Использование мяса птицы и яйцепродуктов в производстве специализированных полуфабрикатов (стр. 57-61)
Борисова В.Л., Стефанова И.Л., Клименкова А.Ю.
Use of poultry meat and egg products in the production of specialized semi-finished products (p. 57-61)
Borisova V.L., Stefanova I.L., Klimenkova A.Yu.

Полуфабрикаты из мяса птицы как источник микро- и макронутриентов для здорового питания (стр. 28-30)
Асланова М.А., Деревицкая О.К., Солдатова Н.Е., Дыдыкин А.С., Беро А.Л., Буряк С.В.
Semi-finished poultry products as a source of micro- and macronutrients for healthy nutrition (p. 28-30)
Aslanova M.A., Derevitskaya O.K., Soldatova N.Y., Dydykin A.S., Bero A.L., Buryak S.V.

Влияние высокого гидростатического давления на микроструктуру мяса цыплят-бройлеров (стр. 44-47)
Прокопенко И.А., Кретов А.А.
An effect of high hydrostatic pressure on microstructure of broiler chicken meat (p. 44-47)
Prokopenko I.A., Kretov A.A.

Влияние высокого давления на микробиологические показатели мяса птицы (стр. 54-59)
Прокопенко И.А., Веляев Ю.О., Максименко А.Е.
Effect of high pressure on microbiological indicators of poultry meat (p. 54-59)
Prokopenko I.A., Velyaev Yu.O., Maksimenko A.E.

Исследование содержания отдельных нутриентов в мясных рубленых полуфабрикатах для детей старше трёх лет (стр. 14-16)
Васюкова А.Т., Дыдыкин А.С., Деревицкая О.К., Беро А.Л., Эдварс Р.А.
Study of the content of individual nutrients in minced semi-finished meat products for children over three years of age (p. 14-16)
Vasyukova A.T., Dydykin A.S., Derevitskaya O.K., Bero A.L., Edwards R.A.

Сравнительная оценка потребительских свойств куриных котлет и их растительных аналогов (стр. 38-41)
Низамова Д.А., Усманова А.Т., Борисова А.В.
Comparative assessment of consumer properties of chicken cutlets and their plant analogues (p. 38-41)
Nizamova D.A., Usmanova A.T., Borisova A.V.

Разработка рецептуры рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, обогащённых спирулиной (стр. 29-31)
Кичко Ю.С., Клычкова М.В.
Development of the recipe of chopped semi-finished poultry products enriched with spirulina algae (p. 29-31)
Kichko Yu.S., Klychkova M.V.

Анализ метилома цыплят-бройлеров с выявлением целевых матриц для разработки тканеспецифической ПЦР (стр. 40–43)
Коноров Е.А., Хвостов Д.В., Минаев М.Ю.
Analysis of methylome of broiler chickens with the identification of target matrices for the development of tissue-specific PCR (p. 40–43)
Konorov E.A., Khvostov D.V., Minaev M.Yu.

К вопросу изучения проблемы увеличения срока хранения фарша из мяса птицы с использованием природного антиоксиданта (стр. 47–49)
Кудрявцев В.В., Полякова А.Д., Кудрявцев Д.Ю., Дьяков С.Н.
On the question of studying the problem of increasing the shelf life of minced poultry meat using a natural antioxidant (p. 47–49)
Kudryavtsev V.V., Polyakova A.D., Kudryavtsev D.Yu., Dyakov S.N.

Разработка рецептуры рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, обогащённых спирулиной (стр. 29-31)
Кичко Ю.С., Клычкова М.В.
Development of the recipe of chopped semi-finished poultry products enriched with spirulina algae (p. 29-31)
Kichko Yu.S., Klychkova M.V.

Анализ метилома цыплят-бройлеров с выявлением целевых матриц для разработки тканеспецифической ПЦР (стр. 40–43)
Коноров Е.А., Хвостов Д.В., Минаев М.Ю.
Analysis of methylome of broiler chickens with the identification of target matrices for the development of tissue-specific PCR (p. 40–43)
Konorov E.A., Khvostov D.V., Minaev M.Yu.

К вопросу изучения проблемы увеличения срока хранения фарша из мяса птицы с использованием природного антиоксиданта (стр. 47–49)
Кудрявцев В.В., Полякова А.Д., Кудрявцев Д.Ю., Дьяков С.Н.
On the question of studying the problem of increasing the shelf life of minced poultry meat using a natural antioxidant (p. 47–49)
Kudryavtsev V.V., Polyakova A.D., Kudryavtsev D.Yu., Dyakov S.N.