Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИМЕНИ В.М.ГОРБАТОВА»

Навигатор: Главная » Институт » Библиотека » Публикации сотрудников » Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2011 год
Воскресенье, 20 Авг 2017

Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии
за 2011 год

Публикации в зарубежных источниках

1 .The impact of the technological metods for raw material preliminary preparation on the microstructural and sensory properties formation / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P102.

2. Analysis and substantion of cooked sausage formulations for pregnant and nutsing women nutrition / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P126.

3. Study on the problem of iodine enrichment of food / И. М. Чернуха, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P127.

4. Study on the influence of low temperature treatment of meat raw material on the volatile components composition by myltisensor analysis and chromatomasspectrometry / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P179.

5. Nano-Ag and lactate Na complex as food product protection / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P237.

6. About the redox potential of meat cans / А. Б. Лисицын, В. Б. Крылова, Т. В. Густова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P252.

7. Development of the reference model for the tecnological process management and decision-making support in refrigerated semi-product production / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P253.

8. The development of the system for quantitative assessment of soybean content in meat products by real time PCR / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P288.

9. Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P289.

10. Detection of myoglobin in somatic muscle tissue and analysis of its content in meat and meat products / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P290.

11. Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material / А. Н. Иванкин, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, Н. А. Горбунова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P414.

12.  Intravitale Auspragung determinierter Fleischeigenschaften zur Herstellung gesunder Nahrungsmittel / И. М. Чернуха, Е. Селиванова, Т. Г. Кузнецова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.8.

13.  Theorie und Praxis der Anwendung moderner histologischer Methoden zur Ermittlung der Zusammensetzung von Lebensmitteln / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.11-12.

14.  Neue Moglichkeiten der Veranderung des Temperaturbereiches wahrend der Gefrierlagerung / Ф. В. Холодов, А. А. Семенова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.13.

15.  Importance of prediction of pathogenic microflora development for safety of chilled meat to be stored for long time periods / Д. С. Батаева, М. Краснова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.17-18.

16.  Quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products / А. Б. Лисицын, Ю. К. Юшина, А. В. Куликовский // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.101-102.

17.  Influence of polymer consumer package on changes in physico-chemical characteristics of ready dinner dishes / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.119-120.

18.  Study of starch microstructure in case of different technolodical treatment / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. Бурлакова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.135.

19.  Investigation of functional-technological properties of sunflower meal as promising protein additive in production of canned products / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Р. В. Храмкова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.139-140.

20.  Prospects for the use of real-time PCR metod for quantitative evaluation of soya content in meat products / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.141.

21.  Study of color stability of food grade colorants for sausage products under the effect of sodium pyrosulphite / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.149.

22.  Study of mechanisms of interaction of vitamin-mineral complex in enriched meat products / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.156.

23.  Prospects for the use of ostrich meat in foods for children and dietetic products / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, С. И. Хвыля //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.159.

24.  Identification of thermal state of meat raw materials by multi-sensory method / Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, И. Г. Анисимова, А. Н. Иванкин //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.167.

25.  Чернуха И.М. Comparative study of meat composition from various animal species //Tehnologija mesa. - 2011. - №1, с.167-171.

Конференции

26.  Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.10-13.

27.  Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.25-28.

28.  Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.77-80.

29.  Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.1-9-111.

30.  Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.159-161.

31.  Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.162-164.

32.  Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.215-218.

33.  Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.268-270.

34.  Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, В. В. Мельников // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.270-273.

35.  Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин и др.
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.275-278.

36.  Пищевые красители в мясной промышленности: прошлое, настоящее, будущее / А. А. Семенова, Л. А. Веретов // Индустрия пищевых ингредиентов 21 века.-Материалы 4-й Международной конференции. - 2011. - с.75-81.

37.  Некоторые особенности мяса северных оленей / Ю. В. Татулов, Е. Н. Антонова //Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. - Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

38.  Автоматизированная система управления трофологической цепью от поля до потребителя / Ю. А. Хворова // Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. -Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

39.  Трегалоза как стабилизатор для вареных колбас / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья. -Материалы Всероссийской конференции. - Спб., ВНИИПАКК, 2011. - с.69-71.

40.  Сравнительный анализ результатов мониторинга вареных колбасных изделий за период 2009-2010 годов / А. Б. Лисицын, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.4-6.

41.  Исследование сухих животных кормов гистологическим методом / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.15-17.

42.  Сизенко Е.И. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.3-11.

43.  Бурлакова С.С. Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.144-156.

44.  Использование криопротекторов с целью сохранения качества мясных полуфабрикатов в процессе замораживания / Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.156-164.

45.  Горохов Д.Г. Переработка жировых отходов в биодизельное топливо //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.168-174.

46.  Фомина Т.А. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.175-189.

47.  Изучение механизмов взаимодействия витаминно-минерального комплекса в обогащенных мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.192-194.

48.  Инновационная технология продуктов детского питания - готовые к употреблению супы с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.194-197.

49.  Изучение возможности применения комплекса наносеребра и лактата натрия для защиты пищевой продукции / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.197-198.

50.  Об изменениях белковых веществ и окислительно-восстановительного потенциала консервов "Мясо в соусе" в зависимости от вида тепловой обработки / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.199-201.

51.  Изменение липидной составляющей мясных консервов "Свинина тушеная" в зависимости от режимов стерилизации / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.201-202.

52.  Влияние технологических факторов на микробиологические показатели консервов "Мясо в соусе" / В. Б. Крылова, А. В. Полукарова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.203-206.

53.  Изучение возможности применения мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.206-208.

54.  Перспективы применения мяса страусов в детском и диетическом питании / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.208-210.

55.  Функциональные паштеты для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.211-213.

56.  Бурлакова С.С.
Гистологический метод определения дисперсности / С. С. Бурлакова
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 63-66.

57.  Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / Л. А. Веретов, А. А. Мотовилина
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 67-71.

58.  Зернова О.В.
Научно обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 120-123.

59.  Копылова В.Г.
Изучение функционально-технологических свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой смеси "Милана 100" //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 145-147.

60.  Куликовский А.В.
Анализ копченых мясных продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения / А. В. Куликовский, Д. Б. Швед
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 158-162.

61.  Манджиева Н.Н.
Влияние посола на органолептические характеристики мясных консервов "Баранина рубленая" в полимерной потребительской таре // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 178-181.

62.  Полукарова А.В.
Влияние технологических факторов на изменение белков консервов "Мясо в соусе" // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.215-219.

63.  Пчелкина В.А.
Изучение морфологических критериев дифференцировки полисахаридных добавок для мясных продуктов // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.228-231.

64.  Туниева Е.К.
Особенности использования животного белка с низким рН для изготовления сырокопченых колбас / Е. К. Туниева, А. И. Рогатин
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.272-275.

65.  Храмкова Р.В.
Особенности химического состава муки подсолнечной и паштетов с ее использованием // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.291-295.

66.  Щипцов В.Н.
Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 329-332.

67.  К проблеме выявления биомаркеров мышечной ткани в мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 16-20.

68.  Краснова М.А. Исследование динамики развития микроорганизмов при различных температурах для создания модели прогнозирования сроков годности охлажденного мяса // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 30-36.

69.  Технология специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. П. Попова, Л. В. Федулова // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 51-55.

70.  Чернуха И.М.
Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.239-248.

71.  Бабурина М.И.
Получение аминокислот из животного сырья. Важнейшая незаменимая аминокислота - лизин / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.15-18.

72.  Герасимова А.С.
Идентификация опасных факторов при производстве мясных рубленых полуфабрикатов / А. С. Герасимова, Ю. А. Хворова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.32-37.

73.  Денисова З.А.
Влияние своевременного выявления несоответствий на стабильность качества мясной продукции / З. А. Денисова, Е. С. Полякова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.46-49.

74.  Изучение влияния экстракта вьетнамского зеленого чая на микроорганизмы, вызывающие порчу охлажденных мясных полуфабрикатов / Доан Тхи Ван, Ю. М. Бухтеева, Д. С. Батаева
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.50-53.

75.  Захаров А.Н.
Факторы, влияющие на электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.54-58.

76.  Иванкин А.Н.
Гидролиз как естественный методологический процесс оценки состояния мясного сырья / А. Н. Иванкин, Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.58-62.

77.  Каповский Б.Р.
Имитационное моделирование технологического оборудования мясной промышленности / Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова, Д. А. Максимов
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.73-75.

78.  Крылова В.Б.
Окислительно-восстановительный потенциал мясных кусковых консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.101-103.

79.  Крылова В.Б.
Альтернативная потребительская тара для консервной промышленности / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Коваленко // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.104-107.

80.  Крылова В.Б.
Влияние режимов пастеризации на белковую и липидную составляющие консервов "мясо в соусе" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.108-111.

81.  Крылова В.Б.
Влияние режимов стерилизации на изменения азотистых веществ консервов "свинина тушеная" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Егоров
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.112-114.

82.  Крылова В.Б.
Разработка режимов стерилизации вторых обеденных блюд в полимерной потребительской таре / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева, Р. В. Храмкова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.115-117.

83.  Кудряшов Л.С.
Влияние комплекса животных белков на свойства фарша вареных колбас / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.121-126.

84.  Кузнецова Т.Г.
Изучение возможности мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова, И. Г. Анисимова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.132-137.

85. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.147-150.

86.  Насонова В.В.
Коллагеновая пленка "Беккдорин" - съедобная упаковка для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.150-153.

87.  Насонова В.В.
Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.153-157.

88. Качество продукции и сырьевое обеспечение, как важнейшие факторы конкурентоспособности мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.157-163.

89.  Орлова О.Н.
Яководство - перспективное направление развития животноводства / О. Н. Орлова, М. Х. Палеева, Л. С. Дмитриева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.164-168.

90. Морфологический состав и оценка функциональных свойств конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.168-174.

91. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др.
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.174-180.

92. Методология комплексной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Г. П. Легошин, О. Н. Могиленец // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.195-199.

93.  Устинова А.В.
Проектирование рецептурных композиций мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи / А. В. Устинова, О. В. Зернова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.214-219.

94.  Устинова А.В.
Медико-биологические аспекты разработки специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова, Л. В. Федулова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.220-225.

95.  Хвыля С.И.
Результаты мониторинга мясных продуктов за 2010-2011 год / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.225-229.

96.  Хвыля С.И.
Микроструктура экструзионных продуктов с яичным белком и пищевыми волокнами / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.230-238.

 

Отечественные журналы

97.  Морж, акиба, лахтак - сырье для производства мясных консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Н. Н. Манджиева // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.8-9.

98.  Мясо и субпродукты страуса - сырье для детского питания / А. В. Устинова, С. И. Хвыля, О. К. Деревицкая, Д. А. Лазутин // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.13-17.

99.  Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годности / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов и др. // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.22-24.

100. Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компоненты / В. В. Гущин, С. И. Хвыля, Ю. К. Юшина // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.44-46.

101. Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.22-25.

102. Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.60-63.

103. Мишенина Е.А. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.8-10.

104. Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.20-22.

105. Обогащенный пробиотический препарат для свинины, используемой в детском питании / Т. К. Кузнецова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.23-27.

106. Система идентификации для контроля халяльной мясной продукции / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.32-34.

107. Свинина для диетического питания / И. М. Чернуха, А. В. Устинова, Л. В. Федулова //Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.14-15.

108. Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий / Л. А. Текутьева, А. И. Жаринов, Ю. Г. Костенко // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.18-22.

109. Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.26-29.

111. Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.32-35.

111. Максимов Д.А. Современное гигиеническое оборудование // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.39.

112. Технология паштетов для питания юных спортсменов / А. П. Попова, А. В. Устинова //Мясная индустрия. - 2011. - №5, С.10-12.

113. Особенности автолитических изменений в мясе кур-несушек / В. В. Гущин, С. И. Хвыля //Мясная индустрия. - 2011. - №6, С.47-49.

114. Особенности микроструктуры и состава некоторых препаратов коллагеновых белков / С. И. Хвыля, В. В. Мельников, О. Е. Усанова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.18-20.

115. Конина - ценное сырья для производства продуктов детского питания / А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.22-24.

116. Концентрация СО2 при газовой анестезии свиней и качество мяса / И. В. Сусь, Т. Г. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.36-39.

117. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.10-12.

118. Национальный стандарт на вареную ветчину в оболочке для детского питания / Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.13-15.

119. Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Г. В. Садовская // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.25-28.

120. Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, А. Г. Газизов  // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.30-32.

121. Количественная оценка содержания сои в мясных продуктах методом ПЦР / М. Ю. Минаев, С. И. Хвыля, Т. А. Фомина // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.55-57.

122. Максимов Д.А. Санитарно-гигиеническое оборудование на мясоперерабатывающем производстве // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.59-60.

123. Пищевая ценность и микроструктура баранины / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.70-73.

124. Международный конгресс собрался в Бельгии / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. А. Семенова // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.75.

125. Новая схема разделки баранины на отрубы / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. В. Домодыко // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.8-12.

126. Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур / С. И. Хвыля, Е. В. Журавко, В. А. Литвинова // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.38-40.

127. Лисицын А.Б.
Применение низкочастотных колебаний при производстве продуктов из свинины / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.49-52.

128. Устинова А.В.
Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин / А. В. Устинова, М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.18-21.

129. Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.31-33.

130. Мишенина Е.А. Паритетные отношения личных подсобных хозяйств и предприятий мясной отрасли // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.12-14.

131. Лисицын А.Б.
Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом / А. Б. Лисицын, А. И. Сурнина, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.28-32.

132. Коллагеновая пленка "Беккдорин" для улучшения качества мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, А. А. Мотовилина, Н. М. Ревуцкая
// Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.34-35.

133. Костенко Ю.Г.
Развитие микроорганизмов при хранении мясных продуктов в условиях различной температуры / Ю. Г. Костенко, М. А. Краснова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.50-53.

134. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Все о мясе. - 2011. - №1, С.24-27.

135. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Все о мясе. - 2011. - №1, С.20-22.

136. Кубышко А.А. Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее (Интервью генерального директора компании "Интермик Рустех" Н.В. Пестова) //Все о мясе. - 2011. - №1, С.28-29.

137. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения / С. И. Хвыля, И. А. Жебелева, Д. В. Криштафович, В. В. Мельников // Все о мясе. - 2011. - №1, С.36-38.

138. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности / О. А. Кузнецова, Н. В. Маслова // Все о мясе. - 2011. - №1, С.46.

139. Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" // Все о мясе. - 2011. - №1, С.50-51.

140. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.6-7.

141. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.8-9.

142. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Все о мясе. - 2011. - №2, С.10-12.

143. Применение нанотехнологий при производстве мясных продуктов / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Все о мясе. - 2011. - №2, С.14-16.

144. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор //Все о мясе. - 2011. - №2, С.18-20.

145. Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения уже не фантастика // Все о мясе. - 2011. - №2, С.26-28.

146. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И. В. Сусь, Е. В. Домодыко, В. В. Марченко // Все о мясе. - 2011. - №2, С.30-31.

147. Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса //Все о мясе. - 2011. - №2, С.36-37.

148. Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" //Все о мясе. - 2011. - №2, С.38-39.

149. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №2, С.40-41.

150. Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта // Все о мясе. - 2011. - №2, С.42-43.

151. Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха / А. А. Кубышко //Все о мясе. - 2011. - №2, С.46.

152. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо / И. М. Чернуха, Д. Г. Горохов, М. И. Бабурина  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.4-5.

153. Соловьев О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.6-8.

154. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.12-13.

155. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Все о мясе. - 2011. - №3, С.18-19.

156. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли / И. В. Петрунина, Т. А. Маринина  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.24-27.

157. Кубышко А.А.     Хладобойня в роли интегратора - это перспективно // Все о мясе. - 2011. - №3, С.28.

158. Гутник Б.Е.    Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы // Все о мясе. - 2011. - №3, С.32-33.

159. Оценка качества и безопасности свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками / Е. А. Москаленко, Н. Э. Скобликов, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.34-37.

160. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Г. П. Горошко // Все о мясе. - 2011. - №3, С.42-45.

161. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Все о мясе. - 2011. - №3, С.46-49.

162. Кубышко А.А.    "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.50-51.

163. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №3, С.53-55.

164. Кузнецова О.А. Изменение пищевого законодательства в рамках Таможенного союза / О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №4, С.5-7.

165. Лисицын А.Б. Требования к качеству свинины для промышленной переработки. Перспективы российско-канадского сотрудничества // Все о мясе. - 2011. - №4, С.8-11.

166. Кубышко А.А. Курс, выбранный 20 лет назад - единственно верный для меня // Все о мясе. - 2011. - №4, С.38-40.

167. Петрова И.К. Логистика на предприятии первичной переработки скота // Все о мясе. - 2011. - №4, С.42.

168. Комплексная оценка качества отрубов конины / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Все о мясе. - 2011. - №4, С.44-47.

169. Разработка межгосударственного стандарта на консервы мясные и мясосодержащие для детей раннего возраста / М. А. Асланова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №4, С.50-52.

170. Чернуха И.М.
Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени / И. М. Чернуха
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.4-7.

171. Кубышко А.А.
Выставка "Агропродмаш-2011" подтвердила свой статус / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.8-9.

172. Кубышко А.А. Мясной конгресс на выставке "Агропродмаш-2011" / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.10-14.

173. Кубышко А.А. Канадско-российский диалог: не только товарно-денежные отношения / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.16-18.

174. Крылова В.Б. МАКС 2011: спецпотребителю предложили новое меню / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, М. И. Савельева // Все о мясе. - 2011. - №5, С.20-21.

175. Кубышко А.А. Весь мир питания: двадцать лет в России / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.22.

176. Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, А. П. Попова, Е. В. Сурнин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.26-28.

177. Лисицын А.Б.
Смеси нутрицевтиков с очищающим и обогащающим эффектами для функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.32-36.

178. Семенова А.А.
Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.40-41.

178. Небурчилова Н.Ф.
Рыночные стратегии ценообразования на предприятиях мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Е. А. Мишенина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.42-43.

180. Крылова В.Б.
Питание: традиции и современность в промышленном исполнении / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. - 2011. - №5, С.44-45.

181. Семенова А.А.
Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, И. В. Сусь // Все о мясе. - 2011. - №5, С.46-47.

182. Захаров А.Н.
Электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.48-49.

183. Связанные одной холодильной цепью / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, О. В. Большаков, В. Н. Корешков // Все о мясе. - 2011. - №6, С.4-6.

184. Гутник Б.Е.
ВТО - глобальный проект, который выбрала Россия / Б. Е. Гутник, О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.18-20.

185. Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина и др. // Все о мясе. - 2011. - №6, С.22-25.

186. Минаев М.Ю.
Объективные методы контроля санитарной обработки в мясной промышленности / М. Ю. Минаев, Г. И. Солодовникова, Т. А. Фомина // Все о мясе. - 2011. - №6, С.29-30.

187. Хвыля С.И.
Стандартизированные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.32-35.

188. Насонова В.В.
Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей / В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.36-37.

189. Семенова А.А.
К вопросу о правовой охране наименований мест происхождения товаров / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, С. М. Оплачко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.38-41.

190. Горбунова Н.А.
Горбатовские чтения - об итогах научной деятельности 2011 года / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.42.

191. Костенко Ю.Г.
Что знает наука о болезнях цивилизации? / Ю. Г. Костенко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.44-45.

192. Сусь И.В.
Положено начало взаимовыгодному сотрудничеству / И. В. Сусь, Р. А. Хромова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.52-53.

193. Клорфайн И.С. Развитие сырьевой базы мясной промышленности в 2010 г.// Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №1, С.3-11.

194. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-марте 2011 г. / М. Х. Искаков, И. С. Клорфайн //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №4, С.3-9.

195. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-апреле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №5, С.3-8.

196. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-мае 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №6, С.3-8.

197. Стабровская И.А. Развитие производства мяса и мясных продуктов в 2010 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №2, С.3-9.

198. Стабровская И.А. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-феврале 2011 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №3, С.3-6.

199. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июне 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №7, С.3-10.

200. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №8, С.3-11.

201. Специализированные колбасы для людей с патологией опорно-двигательного аппарата / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова  //Мясные технологии. - 2011. - №2, с.18-20.

202. Готовые блюда как аспект социального питания / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

203. Перспективная технология супов для детей / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, О. В. Зернова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

204. Изменения свойств свинины при холодильном хранении / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, К. В. Лазарев // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.30-33.

205. Разработка безлюдных технологий в пищевой промышленности / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.34-35.

206. Мясное сырье для продуктов детского питания - "органик", "био" или "эко"? / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая, М. А. Асланова // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.12-15.

207. Не забываем о домашних питомцах / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, С. С. Шевченко //Мясные технологии. - 2011. - №4, с.40-42.

208. Новые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.48-50.

209. Снижение стрессов при транспортировании свиней / Ю. В. Татулов, Т. В. Косачева // Мясные технологии. - 2011. - №7, с.26-27.

210. Проницаемость оболочек: преимущества и недостатки при производстве и хранении колбасных изделий / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая
// Мясной ряд. - 2011. - №2, с.12-13.

211. Чернуха И.М. Перспективные биотехнологические приемы улучшения качества и безопасности мясных продуктов // Мясной ряд. - 2011. - №2, с.26-27.

212. Мясные консервы: новые национальные стандарты / В. Б. Крылова, Т. В. Густова //Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №1, С.24-28.

213. Семенова А.А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности //Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. - 2011. - №1, С.31-35.

214. Обогащенный картофель, выращенный в биоконтейнерах / Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.18-19.

215. Инновационная технология первых блюд с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.32-34.

216. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. - 2011. - №3, С.18-19.

217. Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.24-26.

218. Инновационные технологии в производстве мясных, мясорастительных консервов и готовых обеденных блюд / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.28-29.

219. Экспресс-методы анализа пищевых продуктов / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.32-33.

220. Функциональные мясорастительные продукты с использованием обогащенных овощей / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №8, С.26-27.

221. Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.34-36.

222. Национальный стандарт на свинину для детского питания / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Свиноводство. - 2011. - №2, с.31-33.

223. Перспективы развития технологий производства замороженных полуфабрикатов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.28-30.

224. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.57-59.

225. Лисицын А.Б. Пути повышения эффективности первичной переработки скота // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.23-28.

226. Все отмыли? А про воздух не забыли? / Ю. Г. Костенко, М. Ю. Минаев, А. В. Каледкин // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.48-49.

227. Чернуха И.М. Концепция городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве"
// Мясные технологии. - 2011. - №9, с.54-55.

228. Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.64.

229. Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. - 2011. - №9, С.40-42.

230. Технология вареных колбасных изделий с растительными белками и трансглютаминазой / С. Горбатов, А. А. Семенова // Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №5, С.90-93.

231. Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.8-82.

232. Барьерные технологии в мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, А. А. Мотовилина и др. // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.66-70.

233. Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.46-49.

234. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др. // Мясной ряд. - 2011. - №3, с.60-62.

235. Новое поколение ветчинных изделий для детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.54-56.

236. Вертикальная обвалка мяса / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов //Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.14-15.

237. Гигиена и санитария на производстве / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина // Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.34-35.

238. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-августе 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №9, С.3-9.

239. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-октябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №11, С.3-11.

240. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-ноябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №12, С.3-9.

241. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. В. Устинова, М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.18-20.

242. Определение миоглобина в мясном сырье и продукции / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.26-30.


КНИГИ

243. Химический состав мяса: Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова и др. - М.: ВНИИМП, 2011. - 104 с.

244. Сидорова Е.В., Сусь И.В. Кишечное производство. Наука и практика.- М.: эдиториал сервис, 2011.- 228 с.

245. Евгений Иванович Сизенко: Материалы к биобиблиографии деятелей сельскохозяйственной науки / Составитель Петрова И.К. - М.: ВНИИМП, 2011. - 49с.

246. Вечная мерзлота на страже качества продуктов /Под общей редакцией А.Б. Лисицына; составители Д.И. Шпаро, А.А. Семенова, А.Н. Рогова.- М.: Эдиториал сервис, 2011.- 222 с.

247. Пищевая промышленность России: состояние и перспективы развития. Том 2 /Под общей редакцией Сизенко Е.И. и Лисицына А.Б. - М.: ВНИИМП, 2011. - 500 с.

Публикации сотрудников ВНИИМП за 2011 год

Публикации в зарубежных источниках

1. The impact of the technological metods for raw material preliminary preparation on the microstructural and sensory properties formation / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P102.

2. Analysis and substantion of cooked sausage formulations for pregnant and nutsing women nutrition / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P126.

3. Study on the problem of iodine enrichment of food / И. М. Чернуха, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P127.

4. Study on the influence of low temperature treatment of meat raw material on the volatile components composition by myltisensor analysis and chromatomasspectrometry / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P179.

5. Nano-Ag and lactate Na complex as food product protection / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P237.

6. About the redox potential of meat cans / А. Б. Лисицын, В. Б. Крылова, Т. В. Густова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P252.

7. Development of the reference model for the tecnological process management and decision-making support in refrigerated semi-product production / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P253.

8. The development of the system for quantitative assessment of soybean content in meat products by real time PCR / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P288.

9. Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P289.

10. Detection of myoglobin in somatic muscle tissue and analysis of its content in meat and meat products / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P290.

11. Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material / А. Н. Иванкин, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, Н. А. Горбунова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P414.

12. Intravitale Auspragung determinierter Fleischeigenschaften zur Herstellung gesunder Nahrungsmittel / И. М. Чернуха, Е. Селиванова, Т. Г. Кузнецова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.8.

13. Theorie und Praxis der Anwendung moderner histologischer Methoden zur Ermittlung der Zusammensetzung von Lebensmitteln / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.11-12.

14. Neue Moglichkeiten der Veranderung des Temperaturbereiches wahrend der Gefrierlagerung / Ф. В. Холодов, А. А. Семенова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.13.

15. Importance of prediction of pathogenic microflora development for safety of chilled meat to be stored for long time periods / Д. С. Батаева, М. Краснова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.17-18.

16. Quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products / А. Б. Лисицын, Ю. К. Юшина, А. В. Куликовский // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.101-102.

17. Influence of polymer consumer package on changes in physico-chemical characteristics of ready dinner dishes / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.119-120.

18. Study of starch microstructure in case of different technolodical treatment / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. Бурлакова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.135.

19. Investigation of functional-technological properties of sunflower meal as promising protein additive in production of canned products / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Р. В. Храмкова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.139-140.

20. Prospects for the use of real-time PCR metod for quantitative evaluation of soya content in meat products / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.141.

21. Study of color stability of food grade colorants for sausage products under the effect of sodium pyrosulphite / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.149.

22. Study of mechanisms of interaction of vitamin-mineral complex in enriched meat products / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.156.

23. Prospects for the use of ostrich meat in foods for children and dietetic products / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, С. И. Хвыля //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.159.

24. Identification of thermal state of meat raw materials by multi-sensory method / Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, И. Г. Анисимова, А. Н. Иванкин //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.167.

25. Чернуха И.М. Comparative study of meat composition from various animal species //Tehnologija mesa. - 2011. - №1, с.167-171.

Конференции

26. Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.10-13.

27. Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.25-28.

28. Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.77-80.

29. Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.1-9-111.

30. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.159-161.

31. Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.162-164.

32. Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.215-218.

33. Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.268-270.

34. Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, В. В. Мельников // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.270-273.

35. Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин и др.
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.275-278.

36. Пищевые красители в мясной промышленности: прошлое, настоящее, будущее / А. А. Семенова, Л. А. Веретов // Индустрия пищевых ингредиентов 21 века.-Материалы 4-й Международной конференции. - 2011. - с.75-81.

37. Некоторые особенности мяса северных оленей / Ю. В. Татулов, Е. Н. Антонова //Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. - Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

38. Автоматизированная система управления трофологической цепью от поля до потребителя / Ю. А. Хворова // Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. -Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

39. Трегалоза как стабилизатор для вареных колбас / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья. -Материалы Всероссийской конференции. - Спб., ВНИИПАКК, 2011. - с.69-71.

40. Сравнительный анализ результатов мониторинга вареных колбасных изделий за период 2009-2010 годов / А. Б. Лисицын, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.4-6.

41. Исследование сухих животных кормов гистологическим методом / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.15-17.

42. Сизенко Е.И. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.3-11.

43. Бурлакова С.С. Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.144-156.

44. Использование криопротекторов с целью сохранения качества мясных полуфабрикатов в процессе замораживания / Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.156-164.

45. Горохов Д.Г. Переработка жировых отходов в биодизельное топливо //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.168-174.

46. Фомина Т.А. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.175-189.

47. Изучение механизмов взаимодействия витаминно-минерального комплекса в обогащенных мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.192-194.

48. Инновационная технология продуктов детского питания - готовые к употреблению супы с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.194-197.

49. Изучение возможности применения комплекса наносеребра и лактата натрия для защиты пищевой продукции / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.197-198.

50. Об изменениях белковых веществ и окислительно-восстановительного потенциала консервов "Мясо в соусе" в зависимости от вида тепловой обработки / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.199-201.

51. Изменение липидной составляющей мясных консервов "Свинина тушеная" в зависимости от режимов стерилизации / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.201-202.

52. Влияние технологических факторов на микробиологические показатели консервов "Мясо в соусе" / В. Б. Крылова, А. В. Полукарова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.203-206.

53. Изучение возможности применения мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.206-208.

54. Перспективы применения мяса страусов в детском и диетическом питании / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.208-210.

55. Функциональные паштеты для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.211-213.

56. Бурлакова С.С.
Гистологический метод определения дисперсности / С. С. Бурлакова
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 63-66.

57. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / Л. А. Веретов, А. А. Мотовилина
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 67-71.

58. Зернова О.В.
Научно обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 120-123.

59. Копылова В.Г.
Изучение функционально-технологических свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой смеси "Милана 100" //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 145-147.

60. Куликовский А.В.
Анализ копченых мясных продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения / А. В. Куликовский, Д. Б. Швед
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 158-162.

61. Манджиева Н.Н.
Влияние посола на органолептические характеристики мясных консервов "Баранина рубленая" в полимерной потребительской таре // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 178-181.

62. Полукарова А.В.
Влияние технологических факторов на изменение белков консервов "Мясо в соусе" // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.215-219.

63. Пчелкина В.А.
Изучение морфологических критериев дифференцировки полисахаридных добавок для мясных продуктов // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.228-231.

64. Туниева Е.К.
Особенности использования животного белка с низким рН для изготовления сырокопченых колбас / Е. К. Туниева, А. И. Рогатин
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.272-275.

65. Храмкова Р.В.
Особенности химического состава муки подсолнечной и паштетов с ее использованием // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.291-295.

66. Щипцов В.Н.
Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 329-332.

67. К проблеме выявления биомаркеров мышечной ткани в мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 16-20.

68. Краснова М.А. Исследование динамики развития микроорганизмов при различных температурах для создания модели прогнозирования сроков годности охлажденного мяса // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 30-36.

69. Технология специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. П. Попова, Л. В. Федулова // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 51-55.

70. Чернуха И.М.
Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.239-248.

71. Бабурина М.И.
Получение аминокислот из животного сырья. Важнейшая незаменимая аминокислота - лизин / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.15-18.

72. Герасимова А.С.
Идентификация опасных факторов при производстве мясных рубленых полуфабрикатов / А. С. Герасимова, Ю. А. Хворова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.32-37.

73. Денисова З.А.
Влияние своевременного выявления несоответствий на стабильность качества мясной продукции / З. А. Денисова, Е. С. Полякова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.46-49.

74. Изучение влияния экстракта вьетнамского зеленого чая на микроорганизмы, вызывающие порчу охлажденных мясных полуфабрикатов / Доан Тхи Ван, Ю. М. Бухтеева, Д. С. Батаева
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.50-53.

75. Захаров А.Н.
Факторы, влияющие на электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.54-58.

76. Иванкин А.Н.
Гидролиз как естественный методологический процесс оценки состояния мясного сырья / А. Н. Иванкин, Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.58-62.

77. Каповский Б.Р.
Имитационное моделирование технологического оборудования мясной промышленности / Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова, Д. А. Максимов
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.73-75.

78. Крылова В.Б.
Окислительно-восстановительный потенциал мясных кусковых консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.101-103.

79. Крылова В.Б.
Альтернативная потребительская тара для консервной промышленности / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Коваленко // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.104-107.

80. Крылова В.Б.
Влияние режимов пастеризации на белковую и липидную составляющие консервов "мясо в соусе" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.108-111.

81. Крылова В.Б.
Влияние режимов стерилизации на изменения азотистых веществ консервов "свинина тушеная" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Егоров
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.112-114.

82. Крылова В.Б.
Разработка режимов стерилизации вторых обеденных блюд в полимерной потребительской таре / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева, Р. В. Храмкова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.115-117.

83. Кудряшов Л.С.
Влияние комплекса животных белков на свойства фарша вареных колбас / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.121-126.

84. Кузнецова Т.Г.
Изучение возможности мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова, И. Г. Анисимова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.132-137.

85. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.147-150.

86. Насонова В.В.
Коллагеновая пленка "Беккдорин" - съедобная упаковка для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.150-153.

87. Насонова В.В.
Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.153-157.

88. Качество продукции и сырьевое обеспечение, как важнейшие факторы конкурентоспособности мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.157-163.

89. Орлова О.Н.
Яководство - перспективное направление развития животноводства / О. Н. Орлова, М. Х. Палеева, Л. С. Дмитриева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.164-168.

90. Морфологический состав и оценка функциональных свойств конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.168-174.

91. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др.
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.174-180.

92. Методология комплексной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Г. П. Легошин, О. Н. Могиленец // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.195-199.

93. Устинова А.В.
Проектирование рецептурных композиций мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи / А. В. Устинова, О. В. Зернова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.214-219.

94. Устинова А.В.
Медико-биологические аспекты разработки специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова, Л. В. Федулова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.220-225.

95. Хвыля С.И.
Результаты мониторинга мясных продуктов за 2010-2011 год / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.225-229.

96. Хвыля С.И.
Микроструктура экструзионных продуктов с яичным белком и пищевыми волокнами / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.230-238.

Отечественные журналы

97. Морж, акиба, лахтак - сырье для производства мясных консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Н. Н. Манджиева // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.8-9.

98. Мясо и субпродукты страуса - сырье для детского питания / А. В. Устинова, С. И. Хвыля, О. К. Деревицкая, Д. А. Лазутин // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.13-17.

99. Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годности / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов и др. // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.22-24.

100. Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компоненты / В. В. Гущин, С. И. Хвыля, Ю. К. Юшина // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.44-46.

101. Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.22-25.

102. Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.60-63.

103. Мишенина Е.А. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.8-10.

104. Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.20-22.

105. Обогащенный пробиотический препарат для свинины, используемой в детском питании / Т. К. Кузнецова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.23-27.

106. Система идентификации для контроля халяльной мясной продукции / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.32-34.

107. Свинина для диетического питания / И. М. Чернуха, А. В. Устинова, Л. В. Федулова //Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.14-15.

108. Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий / Л. А. Текутьева, А. И. Жаринов, Ю. Г. Костенко // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.18-22.

109. Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.26-29.

110. Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.32-35.

111. Максимов Д.А. Современное гигиеническое оборудование // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.39.

112. Технология паштетов для питания юных спортсменов / А. П. Попова, А. В. Устинова //Мясная индустрия. - 2011. - №5, С.10-12.

113. Особенности автолитических изменений в мясе кур-несушек / В. В. Гущин, С. И. Хвыля //Мясная индустрия. - 2011. - №6, С.47-49.

114. Особенности микроструктуры и состава некоторых препаратов коллагеновых белков / С. И. Хвыля, В. В. Мельников, О. Е. Усанова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.18-20.

115. Конина - ценное сырья для производства продуктов детского питания / А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.22-24.

116. Концентрация СО2 при газовой анестезии свиней и качество мяса / И. В. Сусь, Т. Г. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.36-39.

117. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.10-12.

118. Национальный стандарт на вареную ветчину в оболочке для детского питания / Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.13-15.

119. Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Г. В. Садовская // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.25-28.

120. Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, А. Г. Газизов // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.30-32.

121. Количественная оценка содержания сои в мясных продуктах методом ПЦР / М. Ю. Минаев, С. И. Хвыля, Т. А. Фомина // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.55-57.

122. Максимов Д.А. Санитарно-гигиеническое оборудование на мясоперерабатывающем производстве // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.59-60.

123. Пищевая ценность и микроструктура баранины / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.70-73.

124. Международный конгресс собрался в Бельгии / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. А. Семенова // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.75.

125. Новая схема разделки баранины на отрубы / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. В. Домодыко // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.8-12.

126. Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур / С. И. Хвыля, Е. В. Журавко, В. А. Литвинова // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.38-40.

127. Лисицын А.Б.
Применение низкочастотных колебаний при производстве продуктов из свинины / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.49-52.

128. Устинова А.В.
Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин / А. В. Устинова, М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.18-21.

129. Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.31-33.

130. Мишенина Е.А. Паритетные отношения личных подсобных хозяйств и предприятий мясной отрасли // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.12-14.

131. Лисицын А.Б.
Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом / А. Б. Лисицын, А. И. Сурнина, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.28-32.

132. Коллагеновая пленка "Беккдорин" для улучшения качества мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, А. А. Мотовилина, Н. М. Ревуцкая
// Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.34-35.

133. Костенко Ю.Г.
Развитие микроорганизмов при хранении мясных продуктов в условиях различной температуры / Ю. Г. Костенко, М. А. Краснова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.50-53.

134. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Все о мясе. - 2011. - №1, С.24-27.

135. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Все о мясе. - 2011. - №1, С.20-22.

136. Кубышко А.А. Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее (Интервью генерального директора компании "Интермик Рустех" Н.В. Пестова) //Все о мясе. - 2011. - №1, С.28-29.

137. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения / С. И. Хвыля, И. А. Жебелева, Д. В. Криштафович, В. В. Мельников // Все о мясе. - 2011. - №1, С.36-38.

138. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности / О. А. Кузнецова, Н. В. Маслова // Все о мясе. - 2011. - №1, С.46.

139. Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" // Все о мясе. - 2011. - №1, С.50-51.

140. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.6-7.

141. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.8-9.

142. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Все о мясе. - 2011. - №2, С.10-12.

143. Применение нанотехнологий при производстве мясных продуктов / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Все о мясе. - 2011. - №2, С.14-16.

144. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор //Все о мясе. - 2011. - №2, С.18-20.

145. Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения уже не фантастика // Все о мясе. - 2011. - №2, С.26-28.

146. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И. В. Сусь, Е. В. Домодыко, В. В. Марченко // Все о мясе. - 2011. - №2, С.30-31.

147. Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса //Все о мясе. - 2011. - №2, С.36-37.

148. Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" //Все о мясе. - 2011. - №2, С.38-39.

149. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №2, С.40-41.

150. Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта // Все о мясе. - 2011. - №2, С.42-43.

151. Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха / А. А. Кубышко //Все о мясе. - 2011. - №2, С.46.

152. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо / И. М. Чернуха, Д. Г. Горохов, М. И. Бабурина // Все о мясе. - 2011. - №3, С.4-5.

153. Соловьев О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения // Все о мясе. - 2011. - №3, С.6-8.

154. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.12-13.

155. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Все о мясе. - 2011. - №3, С.18-19.

156. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли / И. В. Петрунина, Т. А. Маринина // Все о мясе. - 2011. - №3, С.24-27.

157. Кубышко А.А. Хладобойня в роли интегратора - это перспективно // Все о мясе. - 2011. - №3, С.28.

158. Гутник Б.Е. Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы // Все о мясе. - 2011. - №3, С.32-33.

159. Оценка качества и безопасности свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками / Е. А. Москаленко, Н. Э. Скобликов, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.34-37.

160. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Г. П. Горошко // Все о мясе. - 2011. - №3, С.42-45.

161. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Все о мясе. - 2011. - №3, С.46-49.

162. Кубышко А.А. "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года // Все о мясе. - 2011. - №3, С.50-51.

163. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №3, С.53-55.

164. Кузнецова О.А. Изменение пищевого законодательства в рамках Таможенного союза / О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №4, С.5-7.

165. Лисицын А.Б. Требования к качеству свинины для промышленной переработки. Перспективы российско-канадского сотрудничества // Все о мясе. - 2011. - №4, С.8-11.

166. Кубышко А.А. Курс, выбранный 20 лет назад - единственно верный для меня // Все о мясе. - 2011. - №4, С.38-40.

167. Петрова И.К. Логистика на предприятии первичной переработки скота // Все о мясе. - 2011. - №4, С.42.

168. Комплексная оценка качества отрубов конины / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Все о мясе. - 2011. - №4, С.44-47.

169. Разработка межгосударственного стандарта на консервы мясные и мясосодержащие для детей раннего возраста / М. А. Асланова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №4, С.50-52.

170. Чернуха И.М.
Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени / И. М. Чернуха
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.4-7.

171. Кубышко А.А.
Выставка "Агропродмаш-2011" подтвердила свой статус / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.8-9.

172. Кубышко А.А. Мясной конгресс на выставке "Агропродмаш-2011" / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.10-14.

173. Кубышко А.А. Канадско-российский диалог: не только товарно-денежные отношения / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.16-18.

174. Крылова В.Б. МАКС 2011: спецпотребителю предложили новое меню / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, М. И. Савельева // Все о мясе. - 2011. - №5, С.20-21.

175. Кубышко А.А. Весь мир питания: двадцать лет в России / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.22.

176. Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, А. П. Попова, Е. В. Сурнин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.26-28.

177. Лисицын А.Б.
Смеси нутрицевтиков с очищающим и обогащающим эффектами для функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.32-36.

178. Семенова А.А.
Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.40-41.

179. Небурчилова Н.Ф.
Рыночные стратегии ценообразования на предприятиях мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Е. А. Мишенина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.42-43.

180. Крылова В.Б.
Питание: традиции и современность в промышленном исполнении / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. - 2011. - №5, С.44-45.

181. Семенова А.А.
Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, И. В. Сусь // Все о мясе. - 2011. - №5, С.46-47.

182. Захаров А.Н.
Электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.48-49.

183. Связанные одной холодильной цепью / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, О. В. Большаков, В. Н. Корешков // Все о мясе. - 2011. - №6, С.4-6.

184. Гутник Б.Е.
ВТО - глобальный проект, который выбрала Россия / Б. Е. Гутник, О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.18-20.

185. Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина и др. // Все о мясе. - 2011. - №6, С.22-25.

186. Минаев М.Ю.
Объективные методы контроля санитарной обработки в мясной промышленности / М. Ю. Минаев, Г. И. Солодовникова, Т. А. Фомина // Все о мясе. - 2011. - №6, С.29-30.

187. Хвыля С.И.
Стандартизированные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.32-35.

188. Насонова В.В.
Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей / В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.36-37.

189. Семенова А.А.
К вопросу о правовой охране наименований мест происхождения товаров / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, С. М. Оплачко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.38-41.

190. Горбунова Н.А.
Горбатовские чтения - об итогах научной деятельности 2011 года / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.42.

191. Костенко Ю.Г.
Что знает наука о болезнях цивилизации? / Ю. Г. Костенко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.44-45.

192. Сусь И.В.
Положено начало взаимовыгодному сотрудничеству / И. В. Сусь, Р. А. Хромова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.52-53.

193. Клорфайн И.С. Развитие сырьевой базы мясной промышленности в 2010 г.// Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №1, С.3-11.

194. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-марте 2011 г. / М. Х. Искаков, И. С. Клорфайн //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №4, С.3-9.

195. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-апреле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №5, С.3-8.

196. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-мае 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №6, С.3-8.

197. Стабровская И.А. Развитие производства мяса и мясных продуктов в 2010 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №2, С.3-9.

198. Стабровская И.А. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-феврале 2011 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №3, С.3-6.

199. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июне 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №7, С.3-10.

200. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №8, С.3-11.

201. Специализированные колбасы для людей с патологией опорно-двигательного аппарата / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова //Мясные технологии. - 2011. - №2, с.18-20.

202. Готовые блюда как аспект социального питания / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

203. Перспективная технология супов для детей / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, О. В. Зернова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

204. Изменения свойств свинины при холодильном хранении / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, К. В. Лазарев // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.30-33.

205. Разработка безлюдных технологий в пищевой промышленности / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.34-35.

206. Мясное сырье для продуктов детского питания - "органик", "био" или "эко"? / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая, М. А. Асланова // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.12-15.

207. Не забываем о домашних питомцах / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, С. С. Шевченко //Мясные технологии. - 2011. - №4, с.40-42.

208. Новые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.48-50.

209. Снижение стрессов при транспортировании свиней / Ю. В. Татулов, Т. В. Косачева // Мясные технологии. - 2011. - №7, с.26-27.

210. Проницаемость оболочек: преимущества и недостатки при производстве и хранении колбасных изделий / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая
// Мясной ряд. - 2011. - №2, с.12-13.

211. Чернуха И.М. Перспективные биотехнологические приемы улучшения качества и безопасности мясных продуктов // Мясной ряд. - 2011. - №2, с.26-27.

212. Мясные консервы: новые национальные стандарты / В. Б. Крылова, Т. В. Густова //Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №1, С.24-28.

213. Семенова А.А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности //Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. - 2011. - №1, С.31-35.

214. Обогащенный картофель, выращенный в биоконтейнерах / Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.18-19.

215. Инновационная технология первых блюд с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.32-34.

216. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. - 2011. - №3, С.18-19.

217. Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.24-26.

218. Инновационные технологии в производстве мясных, мясорастительных консервов и готовых обеденных блюд / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.28-29.

219. Экспресс-методы анализа пищевых продуктов / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.32-33.

220. Функциональные мясорастительные продукты с использованием обогащенных овощей / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №8, С.26-27.

221. Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.34-36.

222. Национальный стандарт на свинину для детского питания / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Свиноводство. - 2011. - №2, с.31-33.

223. Перспективы развития технологий производства замороженных полуфабрикатов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.28-30.

224. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.57-59.

225. Лисицын А.Б. Пути повышения эффективности первичной переработки скота // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.23-28.

226. Все отмыли? А про воздух не забыли? / Ю. Г. Костенко, М. Ю. Минаев, А. В. Каледкин // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.48-49.

227. Чернуха И.М. Концепция городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве"
// Мясные технологии. - 2011. - №9, с.54-55.

228. Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.64.

229. Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. - 2011. - №9, С.40-42.

230. Технология вареных колбасных изделий с растительными белками и трансглютаминазой / С. Горбатов, А. А. Семенова // Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №5, С.90-93.

231. Барьерные технологии в мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, А. А. Мотовилина и др. // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.66-70.

232. Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.8-82.

233. Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.46-49.

234. Новое поколение ветчинных изделий для детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.54-56.

  1. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. В. Устинова, М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.18-20.
  2. Определение миоглобина в мясном сырье и продукции / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.26-30.

237. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др. // Мясной ряд. - 2011. - №3, с.60-62.

238. Вертикальная обвалка мяса / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов //Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.14-15.

239. Гигиена и санитария на производстве / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина // Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.34-35.

240. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-августе 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №9, С.3-9.

241. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-октябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №11, С.3-11.

242. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-ноябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №12, С.3-9.


КНИГИ

243. Химический состав мяса: Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова и др. - М.: ВНИИМП, 2011. - 104 с.

244. Сидорова Е.В., Сусь И.В. Кишечное производство. Наука и практика.- М.: эдиториал сервис, 2011.- 228 с.

245. Евгений Иванович Сизенко: Материалы к биобиблиографии деятелей сельскохозяйственной науки / Составитель Петрова И.К. - М.: ВНИИМП, 2011. - 49с.

246. Вечная мерзлота на страже качества продуктов /Под общей редакцией А.Б. Лисицына; составители Д.И. Шпаро, А.А. Семенова, А.Н. Рогова.- М.: Эдиториал сервис, 2011.- 222 с.

247. Пищевая промышленность России: состояние и перспективы развития. Том 2 /Под общей редакцией Сизенко Е.И. и Лисицына А.Б. - М.: ВНИИМП, 2011. - 500 с.




Политика конфиденциальности

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика