Инновационные научно-практические решения в области замораживания и размораживания сырья животного происхождения (информация по результатам работы круглого стола) (стр. 10-13)
Лисицын А.Б., Белозёров Г.А., Лунина О.И.
Innovative scientific and practical solutions in the field of freezing and thawing of animal raw materials (information based on the results of the round table) (p. 10-13)
Lisitsyn A.B., Belozerov G.A., Lunina O.I.

Ускоренная диагностика клостридий в пищевых продуктах с использованием ПЦР в реальном времени (стр. 50-53)
Батаева Д.С., Махова А.А., Зайко Е.В., Cатабаева Д.М.
Rapid diagnostics of clostridia in food products using real time PCR (p. 50-53)
Bataeva D.S., Makhova A.A., Zaiko E.V., Satabaeva D.M.

Изучение фенотипического и генотипического профиля устойчивости сероваров S. enteritidis и S. typhimurium, выделенных из мясного сырья для производства сырокопчёных колбас (стр. 53-57)
Зайко Е.В., Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Cатабаева Д.М.
Study of the phenotypical and genotypical sustainability profile of serovars S. enteritidis and S. typhimurium, isolated from meat used for production of raw smoked sausages (p. 53-57)
Zaiko E.V., Bataeva D.S., Yushina Yu.K., Satabaeva D.M.

Идентификация антибиотиков в мясе. Возможности проточной цитометрии (стр. 56-60)
Зайко Е.В., Кузнецова О.А., Батаева Д.С., Грудистова М.А.
Identification of antibiotics in meat. Flow cytometry capabilities (p. 56-60)
Zayko E.V., Kuznetsova O.A., Bataeva D.S., Grudistova M.A.

Методические подходы определения органического йода в виде йодтирозинов в пищевых продуктах (стр. 46-48)
Гиро Т.М., Куликовский А.В., Князева А.С., Утьянов Д.А., Гиро А.В.
Methodology for the determination of organic iodine in the form of iodotyrosines in foods (p. 46-48)
Gyro T.M., Kulikovskii A.V., Knyazeva А.S., Utyanov D.A., Gyro А.V.

Антибиотикорезистентность микроорганизмов, циркулирующих на пищевых перерабатывающих предприятиях (стр. 68-72)
Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Сатабаева Д.М., Насыров Н.А., Рещиков М.Д.
Antibiotic resistance of microorganisms circulating in food processing plants (p. 68-72)
Bataeva D.S., Yushina Yu.K., Satabaeva D.M., Nasyrov N.A., Reshchikov M.D.

Оперативные методы сенсорного анализа: перспективы использования «всего, что применимо» (стр. 46-49)
Лазарев А.А., Кузнецова Т.Г.
Operative methods for sensory analysis: prospects of using «all-that-apply» (p. 46-49)
Lazarev А.А., Kuznetsova T.G.

Новые требования схемы сертификации FSSC22000 версии 6 для мясоперерабатывающих производств (стр. 8-11)
Юрчак З.А., Крюченко Е.В., Виденеева Ю.В.
New FSSC22000 version 6 requirements for the certification scheme of meat processing enterprises (p. 8-11)
Yurchak Z.A., Kryuchenko E.V., Videneeva J.V.

Новые требования схемы сертификации FSSC22000 версии 6 для мясоперерабатывающих производств (стр. 8-11)
Юрчак З.А., Крюченко Е.В., Виденеева Ю.В.
New FSSC22000 version 6 requirements for the certification scheme of meat processing enterprises (p. 8-11)
Yurchak Z.A., Kryuchenko E.V., Videneeva J.V.