Изменение биологической ценности мяса: динамика изменений аминокислотного, жирнокислотного состава и минеральных компонентов (стр. 54-57)
Вострикова Н.Л., Князева А.С., Утьянов Д.А., Иванкин А.Н., Леонтьев П.К
Changing the biological value of meat: dynamics of amino acid changes, fatty acid composition and mineral components (p. 54-57)
Vostrikova N.L., Knyazeva A.S., Utyanov D.A., Ivankin A.N., Leontyev P.K.
Сравнительная оценка состава и свойств белковых препаратов, используемых в технологии мясных продуктов. Часть 1 (стр. 22-24)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Comparative evaluation of the composition and properties of protein additives, used in meat technology. Part 1 (p. 22-24)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.
Сравнительная оценка состава и свойств белковых препаратов, используемых в технологии мясных продуктов. Часть 2. Жаринов А.И., Кузнецова О.В. (стр. 6-9)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Comparative evaluation of the composition and properties of protein additives, used in meat technology. Part 2. (p. 6-9)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.