Изменение цветовых характеристик кулинарных изделий из мяса индейки, изготовленных с применением низкотемпературной тепловой обработки (стр. 22-24)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Changes in color characteristics of culinary products from turkey meat produced with the use of low-temperature heat treatment (p. 22-24)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.