Влияние моно- и дивалентных солей на физико-химические свойства мяса и мясной продукции (стр. 44-47)
Туниева Е.К.
The influence of mono- and bivalent salts on physico-chemical properties of meat and meat products (p. 44-47)
Tunieva E.K.
Влияние соли на функционально-технологические свойства соединительнотканного белка (стр. 3-5)
Туниева Е.К., Афанасьева Ю.И.
Effect of salt on functional properties of collagen protein (p. 3-5)
Tunieva E.K., Afanasyeva Yu.I.
Влияние соли на функционально-технологические свойства соевого белка (стр. 27-29)
Туниева Е.К., Богданова Ю.И.
Effect of salt on functional properties of soy protein (p. 27-29)
Tunieva E.K., Bogdanova Yu.I.