Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИМЕНИ В.М.ГОРБАТОВА»

Навигатор: Главная » Пресс-Центр » Новости » Справочник «Химический состав мяса»
Пятница, 20 Окт 2017

Справочник «Химический состав мяса»

PDF Печать e-mail

Справочник «Химический состав мяса»

Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Орлова О.Н., Мкртичян В.С. Химический состав мяса: Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса.

В справочнике представлен химический состав мяса традиционных и нетрадиционных сельскохозяйственных, диких животных, птицы и морских млекопитающих. Помимо основных показателей - влага, белок, жир, зола, холестерин, энергетическая ценность, аминокислотный, жирнокислотный, витаминный и минеральные составы, приведены индексы атерогенности и тромбогенности, интегральные скоры белков, жиров, холестерина, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.

Справочник содержит данные химического состава мяса по отрубам.

В приложении приведены схемы разделки свинины, говядины, баранины и кенгуру на отруба.

Справочник предназначен для работников мясной промышленности, сельского хозяйства, специалистов здравоохранения, ученых, преподавателей и учащихся высших и средних учебных заведений.

Цена (без учета НДС) - 3000,00 рублей.

По вопросам приобретения обращаться - Наталья Марсиловна Шилова, тел.: +7(495)676-6521, заявки на приобретение отправлять по факсу: +7(495)676-6851

 

 

 

 

- Отраслевая литература ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии
- Научная литература ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии

Политика конфиденциальности

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика