1 Jayathilakan, K. Utilization of byproducts and waste materials from meat, poultry and fish processing industries: a review / K. Jayathilakan, K. Sultana, K. Radhakrishna, A.S. Bawa // Journal of food science and technology. . – 2012. – V. 49. – P. 278-293. DOI: 10.1007/s13197-011-0290-7.
2 FAO. Statistical Yearbook: World Food and Agriculture; FAO// Rome, Italy. – 2021. – P. 1-78.
3 Goluch, Z. The Energy and Nutritional Value of Meat of Broiler Chickens Fed with Various Addition of Wheat Germ Expeller / Z. Goluch, M. Słupczyńska, A. Okruszek, G. Haraf, M. Wereńska, J. Wołoszyn // Animals. – 2023. – V. 13. – P. 499. DOI: 10.3390/ani13030499.
4 Mora, L. Bioactive peptides generated from meat industry by-products / L. Mora, M. Reig, F. Toldrá // Food Research International. – 2014. – V. 65. – P. 344-349. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.09.014 0963-9969.
5 Ockerman, H.W. Animal By-Product: Processing & Utilization / H.W. Ockerman, C.I. Hansen // Woodhead Publishing. London, 2000.
6 Kakimov, A.K. A study on the chemical and mineral composition of the protein-mineral paste from poultry and cattle bone raw materials / A.K. Kakimov, Z.S. Yessimbekov, B.K. Kabdylzhar, A.K. Suychinov, A.M. Baikadamova // Theory and practice of meat processing. – 2021. – V. 6 (1). – P. 39-45. DOI: 10.21323/2414-438X2021-6-1-39-45.
7 Aspevik, T. Valorization of proteins from co-and by-products from the fish and meat industry / T. Aspevik, Å. Oterhals, S.B. Rønning, T. Altintzoglou, S.G. Wubshet, A. Gildberg, N.K. Afseth, R.D. Whitaker, D. Lindberg // Chemistry and chemical technologies in waste valorization. – 2018. – P. 123-150. DOI: 10.1007/978-3-319-90653-9_5.
8 Zinina, O.V. The influence of brood chickens by-products processing with probiotic culture starter on change of their functional and technological parameters / O.V. Zinina, S.P. Merenkova, K.S. Gavrilova, M.B. Rebezov, D.A. Utyanov, A.S. Knyazeva // Theory and Practice of Meat Processing. – 2021. – Т. 6. – № 3. – P. 210-218. DOI: 10.21323/2414-438X-2021-6-3-210-218.
9 Зинина, О.В. Исследование белкового гидролизата и его влияния на сроки хранения паштета / О.В. Зинина, М.Б. Ребезов, Е.А. Вишнякова // Все о мясе. – 2022. – № 4. – С. 42-44. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-4-42-44.
Zinina, O.V. Issledovaniye belkovogo gidrolizata i yego vliyaniya na sroki khraneniya pashteta [Study of protein hydrolysate and its effect on pate shelf life] / O.V. Zinina, M.B. Rebezov, E.A. Vishnyakova // Vsyo o myase. – 2022. – № 4. – P. 42-44. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-4-42-44.
10 Cliche, S. Extraction and characterization of collagen with or without telopeptides from chicken skin / S. Cliche, J. Amiot, C. Avezard, C. Gariepy // Poultry science. – 2003. – V. 82 (3). – P. 503-509. DOI: 10.1093/ps/82.3.503.
11 Santana, J.C.C. Valorization of Chicken Feet By-Product of the Poultry Industry: High Qualities of Gelatin and Biofilm from Extraction of Collagen / J.C.C. Santana, R.B. Gardim, P.F. Almeida, G.B. Borini, A.P.B Quispe, S.A.V. Llanos, J.A. Heredia, S. Zamuner, F.M.C. Gamarra, T.M.B. Farias, L.L. Ho, F.T. Berssaneti // Polymers. – 2020. – V. 12. – P. 529. DOI: 10.3390/polym12030529.
12 Tang, C. Effects of thermal processing on the texture and collagen characteristics of ready‐to‐eat chicken claw / C. Tang, K. Zhou,Y. Xie, Y. Ma, Y. Zhu, W. Zhang, Z. Wang, H. Zhou, B. Xu // Journal of Texture Studies. – 2022. DOI: 10.1111/jtxs.12734.
13 Hashim, P. Isolation and characterization of collagen from chicken feet / P. Hashim, M.M. Ridzwan, J. Bakar // International Journal of Bioengineering and Life Sciences. – 2014. – V. 8 (3). – P. 250-254. DOI: 10.5281/zenodo.1091484.
14 Mokrejš, P. Chicken paws by-products as an alternative source of proteins / P. Mokrejš, R. Gál, D. Janáčová, M. Plšková, M. Zacharová // Oriental journal of chemistry. – 2017. – V. 33. – № 5. – P. 2209-2216. DOI: 10.13005/ojc/330508.
15 Gál, R. Chicken heads as a promising by-product for preparation of food gelatins / R. Gál, P. Mokrejš, P. Mrázek, J. Pavlačková, D. Janáčová, J. Orsavová // Molecules. – 2020. – V. 25 (3). – P. 494. DOI: 10.3390/molecules25030494.
16 Du, L. Physicochemical and functional properties of gelatins extracted from turkey and chicken heads / L. Du, Z. Khiari, Z. Pietrasik, M. Betti // Poultry science. – 2013. – V. 92 (9). – P. 2463-2474. DOI: 10.3382/ps.2013-03161.
17. Пат. KZ20305 Казахстан, МПК A23L 1/312, A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/056, A23L 1/05, A23L 1/0562. Способ производства мясорастительных полуфабрикатов / Нам В.И., Тулеуов Е.Т., Каймбаева Л.А., Казиханова С.Р.; заявитель: Республиканское государственное казенное предприятие «Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова» (KZ); Опубл. 07.11.2008.
Pat. KZ20305 Kazakhstan, IPC A23L 1/312, A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/056, A23L 1/05, A23L 1/0562. Sposob proizvodstva myasorastitel'nykh polufabrikatov [Method for the production of meat and vegetable semi-finished products] / Nam V.I., Tuleuov Y.T., Kaimbaeva L.A., Kazikhanova S.R.; applicant: Republican State Enterprise "Pavlodar State University named after S. Toraigyrov" (KZ); Published 07.11.2008.
18 Пат. KZ 20759, Казахстан, МПК A23L 1/315, A23L 1/314. Способ производства структурообразователя для получения мясных продуктов / Тулеуов Е.Т., Нам В.И., Казиханова С.Р., Каймбаева Л.А.; заявитель и патентообладатель: Республиканское государственное казенное предприятие «Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова» (KZ); Опубл. 16.02.2009.
Pat. KZ 20759, Kazakhstan, IPC A23L 1/315, A23L 1/314. Sposob proizvodstva strukturoobrazovatelya dlya polucheniya myasnykh produktov [Method for the production of a structurant for the production of meat products] / Tuleuov Y.T., Nam V.I., Kazikhanova S.R., Kaimbaeva L.A.; applicant and patent holder: Republican State Enterprise "Pavlodar State University named after S. Toraigyrov" (KZ); Publ. 16.02.2009.
19 Пат. KZ25845Казахстан, МПК A23J 1/02, A23L 1/317. Способ получения белкового обогатителя мясных продуктов / Тулеуов Е.Т., Рахимова С.М., Туменов С.Н., Туменова Г.Т., Рахимова С.М.; Опубл. 16.07.2012.
Pat. KZ25845 Kazakhstan, IPC A23J 1/02, A23L 1/317. Sposob polucheniya belkovogo obogatitelya myasnykh produktov [The method of obtaining a protein fortifier of meat products] / Tuleuov E.T., Rakhimova S.M., Tumenov S.N., Tumenova G.T., Rakhimova S.M.; Publ. 07.16.2012.
20 Пат. RU 2 226 841C1 Российская федерация, МПК A 23 J 3/34, 3/04, 1/10. Способ получения белковой пищевой добавки / Л.В. Антипова, О.С. Осминин, Ч.Ю. Шамханова, Т.И. Струкова; заявитель и патентообладатель: Государственное образовательное учреждение Воронежская технологическая академия, Антипова Л.В.; Опубл. 20.04.2004.
Pat. RU 2 226 841C1 Russian Federation, IPC A 23 J 3/34, 3/04, 1/10. Sposob polucheniya belkovoy pishchevoy dobavki [The method of obtaining a protein food additive] / L.V. Antipova, O.S. Osminin, Ch.Yu. Shamkhanova, T.I. Strukov; applicant and patent holder: State Educational Institution Voronezh Technological Academy, L.V. Antipova; Publ. 04.20.2004.
21 Araújo, Í.B. Quality of low-fat chicken sausages with added chicken feet collagen / Í.B. Araújo, D.A. Lima S.F. Pereira, M.S. Madruga // Poultry Science. – 2019. – V. 98 (2). – P. 1064-1074. DOI: 10.3382/ps/pey397.
22 ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия». Дата введения 2014-07-01.
GOST 31962-2013 «Myaso kur (tushki kur, tsyplyat, tsyplyat-broylerov i ikh chasti). Tekhnicheskiye usloviya» [Poultry Meat (Chicken Carcasses, Broiler Chickens, and Their Parts). Technical Specifications]. Effective Date: July 1, 2014.
23 ГОСТ 31657-2012 «Субпродукты птицы. Технические условия». Дата введения 2013-07-01.
GOST 31657-2012 «Subprodukty ptitsy. Tekhnicheskiye usloviya» [Poultry By-Products. Technical Specifications]. Effective Date: July 1, 2013.
24 ГОСТ Р 51479-99 «Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги». – М.: Госстандарт России, 2006. – 4 с.
GOST R 51479-99 «Myaso i myasnyye produkty. Metod opredeleniya massovoy doli vlagi» [Meat and Meat Products. Method for Determination of Moisture Content]. – M.: Russian State Standards, 2006. – 4 p.
25 ГОСТ 25011-2017 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка». – М.: Стандартинформ, 2017. – 19 с.
GOST 25011-2017 «Myaso i myasnyye produkty. Metody opredeleniya belka» [Meat and Meat Products. Methods for Protein Determination]. – Moscow: Standardinform, 2017. – 19 p.
26 ГОСТ 23042-2015 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира». – М.: Стандартинформ, 2016. – 8 с.
GOST 23042-2015 «Myaso i myasnyye produkty. Metody opredeleniya zhira» [Meat and Meat Products. Methods for Fat Determination]. – M.: Standardinform, 2016. – 8 p.
27 МВИ.МН 1363-2000 «Метод определения аминокислот в продуктах питания с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии». Утв. 14.07.2000 Гл. гос. сан. врачом Республики Беларусь. – Минск, 2000. – 24 с.
МVI.MN 1363-2000 «Metod opredeleniya aminokislot v produktakh pitaniya s pomoshch'yu vysokoeffektivnoy zhidkostnoy khromatografii» [Method for Determination of Amino Acids in Food Products using High-Performance Liquid Chromatography]. Approved on July 14, 2000 by the Chief State Sanitary Doctor of the Republic of Belarus. – Minsk, 2000. – 24 p.
28 ГОСТ Р 55573-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомно-абсорбционным и титриметрическим методами». – М.: Стандартинформ, 2014. – 10 с.
GOST R 55573-2013 «Myaso i myasnyye produkty. Opredeleniye kal'tsiya atomno-absorbtsionnym i titrimetricheskim metodami» [Meat and Meat Products. Determination of Calcium by Atomic Absorption and Titrimetric Methods]. – M.: Standardinform, 2014. – 10 p.
29 ГОСТ Р 55484-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции». – М.: Стандартинформ, 2014. – 8 с.
GOST R 55484-2013 «Myaso i myasnyye produkty. Opredeleniye soderzhaniya natriya, kaliya, magniya i margantsa metodom plamennoy atomnoy absorbtsii» [Meat and Meat Products. Determination of Sodium, Potassium, Magnesium, and Manganese Content by Flame Atomic Absorption Method]. – M.: Standardinform, 2014. – 8 p.
30 ГОСТ 33424-2015 «Мясо и мясные продукты. Определение магния методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии». – М.: Стандартинформ, 2016. – 9 с.
GOST 33424-2015 «Myaso i myasnyye produkty. Opredeleniye magniya metodom plamennoy atomno-absorbtsionnoy spektrometrii» [Meat and Meat Products. Determination of Magnesium by Flame Atomic Absorption Spectrometry Method]. – M.: Standardinform, 2016. – 9 p.
31 ГОСТ 30178-96 «Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов». – М.: Стандартинформ, 2010. – 10 с.
GOST 30178-96 «Syr'yo i produkty pishchevyye. Atomno-absorbtsionnyy metod opredeleniya toksichnykh elementov» [Raw Materials and Food Products. Atomic Absorption Method for Determination of Toxic Elements]. – M.: Standardinform, 2010. – 10 p.
32 ГОСТ 33741-2015 «Консервы мясные и мясосодержащие. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей». – М.: Стандартинформ, 2010. – 19 с.
GOST 33741-2015 «Konservy myasnyye i myasosoderzhashchiye. Metody opredeleniya organolepticheskikh pokazateley, massy netto i massovoy doli sostavnykh chastey» [Canned Meat and Meat-Containing Products. Methods for Determination of Organoleptic Characteristics, Net Weight, and Mass Fraction of Components]. – M.: Standardinform, 2010. – 19 p.
33 Susanto, E. Characterization of Functional Groups of Bioactive Peptides from Chicken Feet as Antioxidant / E. Susanto, D. Rosyidi, L.E. Radiati // Int. J. Eng. Res. Technol. – 2018. – V. 7 (8). – P. 188-193. DOI:10.17577/IJERTV7IS080036.
34 Phiraphinyo, P. Physical and chemical properties of fish and chicken bones as calcium source for mineral supplements / P. Phiraphinyo, S. Taepakpurenat, P. Lakkanatinaporn, W. Suntornsuk, L. Suntornsuk // Songklanakarin J. Sci. Technol. – 2006. – V. 28 (2). – P. 327-335.
35 Суйчинов, А.К. Влияние кислотно-щелочной обработки на физико-химические свойства тонкоизмельчённых куриных лап и голов / А.К. Суйчинов, Ж.С. Есимбеков, Б.К. Кабдылжар, Б.Е. Сулейменова, Б.К. Копабаева // Аграрная наука. – 2022. – V. 7-8. – P. 210-215. DOI: 10.32634/0869-8155-2022-361-7-8-210-215.
Suychinov, A.K. Vliyaniye kislotno-shchelochnoy obrabotki na fiziko-khimicheskiye svoystva tonkoizmel'chonnykh kurinykh lap i golov [Influence of acid-base treatment on the physicochemical properties of finely ground chicken paws and heads] / A.K. Suychinov, Zh.S. Esimbekov, B.K. Kabdylzhar, B.E. Suleimenova, B.K. Kopabaeva // Agrarian science. – 2022. – V. 7-8. – P. 210-215. DOI: 10.32634/0869-8155-2022-361-7-8-210-215.
36 Melanie, H. Fat Reduction in Improving the Quality of Chicken Feet Gelatine for Functional Food Application / H. Melanie, A. Susilowati, J.M. Iskandar, M. Laelatunur // Jurnal Kimia Valensi. – 2015. – V. 1 (1). – P. 12-19.
37 Mokrejš, P. Biotechnological Preparation of Gelatines from Chicken Feet / P. Mokrejš, P. Mrázek, R. Gál, J. Pavlačková // Polymers. – 2019. – V. 11. – P. 1060. DOI: 10.3390/polym11061060.
38 de Souza Cunha, R.C. Volatilomic evaluation of protein hydrolysates from free-range chicken bones treated with hot-pressure process / R.C. de Souza Cunha, L.M. de Carvalho, V.M. de Sousa Fontes, M. de Sousa Galvão, L.S. Olegário, L.L. de Medeiros, M.A. Morgano, M.T.B. Pacheco, M.S. Madruga, T.K.A. Bezerra // LWT. – 2023. – V. 174. – P. 114368.