Влияние волокон пищевых на функционально-технологические свойства мясных систем (стр. 30-36)
Титов Е.И., Соколов А.Ю., Литвинова Е.В., Шишкина Д.И.
An effect of dietary fibers on functional and technological properties of meat systems (p. 30-36)
Titov E.I., Sokolov A.Yu., Litvinova E.V., Shishkina D.I.