Влияние параметров тепловой обработки на формирование сенсорных и структурно-механических свойств продуктов из свиных ушей (стр. 23-25)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Effect of thermal treatment parameters on formation of sensory and structural-mechanical properties of products from pork ears (p. 23-25)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.