Изучение изменений показателей качества полуфабрикатов, упакованных под вакуумом, в процессе хранения, полученных от свиней различного пола (стр. 22-25)
Милеенкова Е.В., Насонова В.В., Кузнецова Т.Г.
A study on the changes in quality indicators of vacuum-packed semi-prepared products from pigs of different gender during storage (p. 22-25)
Mileenkova E.V., Nasonova V.V., Kuznetsova T.G.
Использование растительных продуктов повышенной биологической ценности в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий (стр. 30-34)
Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н.
The Use of Plant Products of the Increased Biological Value in the Production of Quick-Frozen Minced Foods (p. 30-34)
Kaukhcheshvili N.E., Dontsova N.T, Nitsenko T.P, Mashkova N.N.
Изучение влияния замораживания на показатели качества мясного сырья, полученного от свинины с различным течением автолиза (стр. 45-49)
Милеенкова Е.В., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В.
A study on the effect of freezing on quality of raw pork with different autolysis type (p. 45-49)
Mileenkova E.V., Kuznetsova T.G., Nasonova V.V.
Оценка качества жира, получаемого при вытопке из костного сырья (стр. 55-57)
Ворошилин Р.А., Просеков А.Ю., Курбанова М.Г.
Evaluation of the quality of fat obtained by mining from bone raw material (p. 55-57)
Voroshilin R.A., Prosekov A.Yu., Kurbanova M.G.