Вместе с лидерами рынка систем мясопереработки будут обсуждаться:

• ГОСТовские названия, зарегистрированные в качестве товарных знаков,
• Требования к организации и выпуску детской продукции на мясной основе,
• Практические вопросы  ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 029/2012,
• Безопасность мясных консервов,
• Контроль технологических примесей и следовых количеств в продукции
• Прочие вопросы

Дата проведения: 11 октября, с 11:00 до 15:00 (конгресс-центр, пресс-зал).

Для участия в конгресс необходима предварительная регистрация по ссылке.

Шоу обвальщиков — это:

• Соревнование для специалистов мясокомбинатов по рациональному и эффективному выделению свиных отрубов, скорости, качеству и чистоте обвалки,
• Увлекательное и зрелищное мероприятие.

Шоу организуется при поддержке компаний «GRENT» (grent.ru) — генеральный партнер по производству интеллектуальных систем гигиены и внутреннего водоотведения,
 «Слово мясника» (slovo-myasnika.ru) — партнер по производству свинины полного цикла,
«ДЕФТ» (deft.ru) — партнер по производству оборудования для мясопереработки,
«FREUND Russia» (freund-germany.ru) — партнер по производству оборудования для первичной переработки скота.

Дата проведения: 12 октября, с 12:00 до 13:30 (павильон №7, зал 6, стенд 76B30)

Для участия в шоу обвальщиков необходима предварительная регистрация по ссылке.

На мастер-классе будут рассмотрены вопросы:

• Безопасности использования протеина насекомых в качестве пищевого продукта,
• Условия выращивания насекомых, 
• Факторы, влияющие на качество готовой продукции,
• Способы предотвращения порчи,
• Контроль процесса выпечки,
• Оборудование,
• Условия хранения и сроки годности готовой продукции с применением альтернативных источников белка.

На мастер-классе будут рассмотрены ключевые вопросы производства:

• Классификация соковой продукции,
• Основные технологические этапы приготовления,
• Современные технологии и оборудование для производства соковой продукции,
• Упаковка соковой продукции,
• Методы контроля и выявления фальсификации.
• Дегустация различных видов соковой продукции.

Дата проведения: 11 октября, с 12:00 до 13:30 (павильон №7, зал 6, стенд 76B30).

Для участия в мастер-классе необходима предварительная регистрация по ссылке.

На мастер-классе будут рассмотрены:

• Виды мармелада,
• Содержание фруктов или овощей должно в желейно-фруктовом и фруктовом мармеладе,
• Структурообразователи,
• Методики по снижению калорийности мармелада,
• Факторы сохранности продукта,
• Лабораторные методы исследования для определения показателей качества и идентификации мармелада.

Дата проведения: 11 октября, с 14:30 до 15:30 (павильон №7, зал 6, стенд 76B30).

Для участия в мастер-классе необходима предварительная регистрация по ссылке.

В ходе круглого стола будут обсуждаться:

• Инновации в области кондитерского производства,
• Результаты исследований, направленных на повышение

сохранности кондитерских изделий,

• Вопросы влияния свойств сырья на качество и безопасность готовых изделий в течение всего периода хранения,
• Практический опыт использования газовой атмосферы в упаковке кондитерских изделий,
• Производство кондитерской муки с заданными свойствами,
• Прогнозирование сохранности кондитерских изделий на основе микробиологических исследований.

Дата проведения: 12 октября, с 13:30 до 17:00 (конгресс-центр, мраморный зал).

Для участия в мастер-классе необходима предварительная регистрация по ссылке.