УДК 504.064:637.5
Табл. 2. Ил. 3. Библ. 21.
DOI: 10.21323/2071-2499-2022-5-3-7

Мониторинг экологического состояния за концентрацией компонентов-загрязнителей в очищенной воде на мясоперерабатывающих предприятия

Никитина М.А., доктор техн. наук, Кузлякина Ю.А., канд. техн. наук, Лисицын А.Б., академик РАН, Чернуха И.М., академик РАН
ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: мониторинг, компоненты-загрязнители, производственные сточные воды, схемы очистки, АРМ-эколога,
Реферат:
Инженер по охране окружающей среды отвечает за организацию комплекса мер, направленных на обеспечение экологической безопасности и минимизацию негативного воздействия хозяйственной и иной деятельности на окружающую среду. В статье представлены задачи экологического мониторинга на мясоперерабатывающем предприятии. Перечислены основные компоненты, загрязнители и методы (химические и физико-химические) их очистки. Описана общая структура автоматизированного рабочего места «АРМ-эколог» применительно к специфике переработки мяса.

Ecological monitoring of contaminating component concentrations in purified water in meat processing enterprises

Nikitina M.A., Kuzlyakina Yu.A., Lisitsyn A.B., Chernukha I.M.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: monitoring, contaminating components, industrial wastewater, purification schemes, ARM "Ecolog"
Summary:
An environmental engineer is responsible for organizing a complex of measures aimed to assurance of ecological safety and minimization of negative impact of business and other activities on the environment. The paper presents the tasks of ecological monitoring in a meat processing enterprise. The main components, contaminants and methods (chemical and physico-chemical) for their purification are listed. The general structure of the automated working place ARM "Ecolog" as applied to the specific features of meat processing is described.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1. Израэль, Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды / Ю.А. Израэль. – М.: Гидрометеоиздат, 1984. – 560 с.

Izrael', Yu.A. Ekologiya i kontrol' sostoyaniya prirodnoj sredy [Ecology and control of the state of the natural environment] / Yu.A. Izrael'. – M.: Gidrometeoizdat, 1984. – 560 p.

2. Апкин, Р.Н. Экологический мониторинг: учебное пособие / Р.Н. Апкин, Е.А. Минакова. – Казань: Казан. гос. энерг. ун-т, 2015. – 127 с.

Apkin, R.N. Ekologicheskij monitoring: uchebnoe posobie [Environmental Monitoring: A Study Guide] / R.N. Apkin, E.A. Minakova. – Kazan': Kazan. gos. energ.un-t, 2015. – 127 p.

3. Никифоров, Л.Л. Об очистке жиросодержащих сточных вод / Л.Л. Никифоров // Мясная индустрия – 2020. – № 8. – С. 26-29.

Nikiforov, L.L. Ob ochistke zhirosoderzhashchih stochnyh vod [About the treatment of greasy wastewater] / L.L. Nikiforov // Myasnaya industriya. – 2020. – № 8. – P. 26-29.

4. Федеральный закон «Об охране окружающей среды» № 7-ФЗ от 10.01.2002.

Federal'nyj zakon «Ob ohrane okruzhayushchej sredy» № 7-FZ ot 10.01.2002 [Federal Law "On Environmental Protection" No. 7-FZ dated January 10, 2002].

5. СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»

SanPiN 2.1.3684-21 «Sanitarno-epidemiologicheskie trebovaniya k soderzhaniyu territorij gorodskih i sel'skih poselenij, k vodnym ob"ektam, pit'evoj vode i pit'evomu vodosnabzheniyu, atmosfernomu vozduhu, pochvam, zhilym pomeshcheniyam, ekspluatacii proizvodstvennyh, obshchestvennyh pomeshchenij, organizacii i provedeniyu sanitarno-protivoepidemicheskih (profilakticheskih) meropriyatij» [SanPiN 2.1.3684-21 “Sanitary and epidemiological requirements for the maintenance of territories of urban and rural settlements, for water bodies, drinking water and drinking water supply, atmospheric air, soils, residential premises, operation of industrial, public premises, organization and conduct of sanitary and anti-epidemic ( preventive) measures"]

6. Распоряжение Правительства Российской Федерации № 2674-р от 24.12.2014 «Об утверждении перечня областей применения наилучших доступных технологий» (с изменениями на 1 ноября 2021 года).

Rasporyazhenie Pravitel'stva Rossijskoj Federacii № 2674-r ot 24.12.2014 «Ob utverzhdenii perechnya oblastej primeneniya nailuchshih dostupnyh tekhnologij» (s izmeneniyami na 1 noyabrya 2021 goda) [Decree of the Government of the Russian Federation No. 2674-r dated December 24, 2014 "On approval of the list of areas of application of the best available technologies" (as amended on November 1, 2021)].

7. Никифоров, Л.Л. Разработка и обоснование технологических схем очистки сточных вод / Л.Л. Никифоров // Мясная индустрия. – 2019. – № 10. – С. 34-36.

Nikiforov, L.L. Razrabotka i obosnovanie tekhnologicheskih skhem ochistki stochnyh vod [Development and justification of technological schemes for wastewater treatment] / L.L. Nikiforov // Myasnaya industriya. – 2019. – № 10. – P. 34-36.

8. Линднер, Й. Установки для очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий / Й. Линднер // Мясная индустрия. – 2011. – № 7. – С. 41-42.

Lindner, J. Ustanovki dlya ochistki stochnyh vod myasopererabatyvayushchih predpriyatij [Wastewater treatment plants for meat processing plants] / J. Lindner // Myasnaya industriya. – 2011. – № 7. – P. 41-42.

9. Акулов, П. Современные технологии очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий / П. Акулов // Все о мясе. – 2013. – № 1. – С. 30-31.

Akulov, P. Sovremennye tekhnologii ochistki stochnyh vod myasopererabatyvayushchih predpriyatij [Modern technologies for wastewater treatment of meat processing enterprises] / P. Akulov // Vsyo o myase. – 2013. – № 1. – P. 30-31.

10. Ксенофонтов, Б.С. Очистка жиро и нефтесодержащих сточных вод флотацией / Б.С. Ксенофонтов, А.С. Козодаев, С.Н. Капитонова, С.Д. Морозов, Р.А. Таранов // Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение. – 2011. – № 5. (41). – С. 46-51.

Ksenofontov, B.S. Ochistka zhiro i neftesoderzhashchih stochnyh vod flotaciej [Treatment of grease and oily wastewater by flotation] / B.S. Ksenofontov, A.S. Kozodaev, S.N. Kapitonova, S.D. Morozov, R.A. Taranov // Vodoochistka. Vodopodgotovka. Vodosnabzhenie. – 2011. – № 5 (41). – P. 46-51.

11. Ksenofontov, B. Flotation multistage and generalized models of the process harvesters of ksenofontov type and for special purpose / В. Ksenofontov. – London: Academus Publishing, 2021. – 299 с. DOI: 10.31519/0022-8.

12. Ksenofontov, B. Purification of Wastewater from a Vegetable Oil Plant from Fats and Suspended Solids Using Reagents / B. Ksenofontov, A. Kozodaev, R. Taranov, M. Vinogradov, E. Senik // Ecology and Industry of Russia. – 2022. – V. 26 (4). – P. 4-8. DOI: 10.18412/1816-0395-2022-4-4-8.

13. Иванченко, О.Б. Биотесты в мониторинге экологической безопасности сточных вод / О.Б. Иванченко, Р.Э. Хабибуллин, Х.Р. Хусаинова // Вестник казанского технологического университета. – 2006. – № 4. – С. 166-172.

Ivanchenko, O.B. Biotesty v monitoringe ekologicheskoj bezopasnosti stochnyh vod [Biotests in monitoring the environmental safety of wastewater] / O.B. Ivanchenko, R.E. Habibullin, H.R. Husainova // Vestnik kazanskogo tekhnologicheskogo universiteta. – 2006. – № 4. – P. 166-172.

14. Ivanchenko, O. Toxicity assessment of meat-processing wastewater / O. Ivanchenko, R. Khabibullin, T. Le Huong, P. Balanov, I. Smotraeva // E3S Web of conferences International Conference on Efficient Production and Processing, ICEPP 2020. – 2020. – number article 01044. DOI: 10.1051/e3sconf/202016101044.

15. Дятлов, С.Е. Роль и место биотестирования в комплексном мониторинге морской среды / С.Е. Дятлов // Экология моря. – 2000. – № 5. – С. 83-87.

Dyatlov, S.E. Rol' i mesto biotestirovaniya v kompleksnom monitoringe morskoj sredy [The role and place of biotesting in the integrated monitoring of the marine environment] / S.E. Dyatlov // Ekologiya morya. – 2000. – № 5. – P. 83-87.

16. Tropivska, G.G. Influence of abiotic factors on the distribution of phosphate mobilizing bacteria in the Odessa region of the northwestern part of the black sea / G.G. Tropivska, Yu.I. Bogatova, S.Ye. Dyatlov, I.K. Kurdysh // Hydrobiological Journal. – 2017. – № 53 (5). – C. 65-74. DOI: 10.1615/HydrobJ.v53.i5.70.

17. ФР 1.39.2007.0322 «Биологические методы контроля. Методика определения токсичности воды и водных вытяжек из почв, осадков сточных вод, отходов по смертности и изменению плодовитости дафний». – М.: Акварос, 2007. – 51 с.

FR 1.39.2007.0322 «Biologicheskie metody kontrolya. Metodika opredeleniya toksichnosti vody i vodnyh vytyazhek iz pochv, osadkov stochnyh vod, othodov po smertnosti i izmeneniyu plodovitosti dafnij» [FR 1.39.2007.0322 «Biological control methods. Methodology for determining the toxicity of water and water extracts from soils, sewage sludge, waste by mortality and changes in the fertility of daphnia»]. – Moscow: Akvaros, 2007. – 51 p.

18. ГОСТ Р 57166-2016 «Вода. Определение токсичности по выживаемости пресноводных инфузорий Paramecium caudatum Ehrenberg». – М.: Стандартинформ, 2016. – 24 с.

GOST R 57166-2016 «Voda. Opredelenie toksichnosti po vyzhivaemosti presnovodnyh infuzorij Paramecium caudatum Ehrenberg» [GOST R 57166-2016 “Water. Determination of toxicity by survival of freshwater ciliates Paramecium caudatum Ehrenberg»] . – M.: Standartinform, 2016. – 24 p.

19. Крайнюкова, А.Н. Биотестирование в системе оценки и контроля источников токсического загрязнения водной среды / А.Н. Крайнюкова : автореферат на соиск. … д.б.н. – Харьков: Украинский научно-исследовательского институт экологических проблем, 1991.

Krajnyukova, A.N. Biotestirovanie v sisteme ocenki i kontrolya istochnikov toksicheskogo zagryazneniya vodnoj sredy [Biotesting in the system of assessment and control of sources of toxic pollution of the aquatic environment] / A.N. Krajnyukova : avtoreferat na soisk. … d.b.n. – Har'kov: Ukrainskij nauchno-issledovatel'skogo institut ekologicheskih problem, 1991.

20. Крайнюкова, А.Н. Система интегральной токсикологической оценки природных и сточных вод / А.Н. Крайнюкова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – 2009. – № 1/4 (37). – С. 30-33.

Krajnyukova, A.N. Sistema integral'noj toksikologicheskoj ocenki prirodnyh i stochnyh vod [System of integrated toxicological assessment of natural and waste waters] / A.N. Krajnyukova // Vostochno-Evropejskij zhurnal peredovyh tekhnologij. – 2009. – V. 1/4 ( 37 ). – P. 30-33.

21. ГОСТ Р ИСО 14001-2016 «Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению». – М.: Стандартинформ, 2016. – 35 с.

GOST R ISO 14001-2016 «Sistemy ekologicheskogo menedzhmenta. Trebovaniya i rukovodstvo po primeneniyu» [Environmental management systems. Requirements and guidance for use]. – M.: Standartinform, 2016. – 35 p.

Контакты:

Никитина Марина Александровна
m.nikitina@fncps.ru
Кузлякина Юлия Алексеевна
yu.kuzlyakina@fncps.ru
Лисицын Андрей Борисович
info@fncps.ru
Чернуха Ирина Михайловна
i.chernuha@fncps.ru

Для цитирования:

Никитина, М.А. Мониторинг экологического состояния за концентрацией компонентов-загрязнителей в очищенной воде на мясоперерабатывающих предприятиях / М.А. Никитина, Ю.А. Кузлякина, А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, А.Т. Кусай // Все о мясе. – 2022. – № 5. – С.

For citation:

Nikitina, M.A. Ecological monitoring of contaminating component concentrations in purified water in meat processing enterprises / M.A. Nikitina, Yu.A. Kuzlyakina, A.B. Lisitsyn, I.M. Chernukha // Vsyo o myase. – 2022. – № 5. – Р. 3-7. DOI: 10.21323/2071-2