Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИМЕНИ В.М.ГОРБАТОВА»

Навигатор: Главная » Институт » Библиотека » Публикации сотрудников » Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2011 год
Понедельник, 25 Сен 2017

Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2011 год


Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии
за 2011 год

Публикации в зарубежных источниках

1 .The impact of the technological metods for raw material preliminary preparation on the microstructural and sensory properties formation / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P102.

2. Analysis and substantion of cooked sausage formulations for pregnant and nutsing women nutrition / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P126.

3. Study on the problem of iodine enrichment of food / И. М. Чернуха, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P127.

4. Study on the influence of low temperature treatment of meat raw material on the volatile components composition by myltisensor analysis and chromatomasspectrometry / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P179.

5. Nano-Ag and lactate Na complex as food product protection / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P237.

6. About the redox potential of meat cans / А. Б. Лисицын, В. Б. Крылова, Т. В. Густова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P252.

7. Development of the reference model for the tecnological process management and decision-making support in refrigerated semi-product production / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P253.

8. The development of the system for quantitative assessment of soybean content in meat products by real time PCR / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P288.

9. Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P289.

10. Detection of myoglobin in somatic muscle tissue and analysis of its content in meat and meat products / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P290.

11. Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material / А. Н. Иванкин, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, Н. А. Горбунова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P414.

12.  Intravitale Auspragung determinierter Fleischeigenschaften zur Herstellung gesunder Nahrungsmittel / И. М. Чернуха, Е. Селиванова, Т. Г. Кузнецова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.8.

13.  Theorie und Praxis der Anwendung moderner histologischer Methoden zur Ermittlung der Zusammensetzung von Lebensmitteln / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.11-12.

14.  Neue Moglichkeiten der Veranderung des Temperaturbereiches wahrend der Gefrierlagerung / Ф. В. Холодов, А. А. Семенова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.13.

15.  Importance of prediction of pathogenic microflora development for safety of chilled meat to be stored for long time periods / Д. С. Батаева, М. Краснова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.17-18.

16.  Quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products / А. Б. Лисицын, Ю. К. Юшина, А. В. Куликовский // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.101-102.

17.  Influence of polymer consumer package on changes in physico-chemical characteristics of ready dinner dishes / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.119-120.

18.  Study of starch microstructure in case of different technolodical treatment / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. Бурлакова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.135.

19.  Investigation of functional-technological properties of sunflower meal as promising protein additive in production of canned products / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Р. В. Храмкова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.139-140.

20.  Prospects for the use of real-time PCR metod for quantitative evaluation of soya content in meat products / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.141.

21.  Study of color stability of food grade colorants for sausage products under the effect of sodium pyrosulphite / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.149.

22.  Study of mechanisms of interaction of vitamin-mineral complex in enriched meat products / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.156.

23.  Prospects for the use of ostrich meat in foods for children and dietetic products / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, С. И. Хвыля //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.159.

24.  Identification of thermal state of meat raw materials by multi-sensory method / Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, И. Г. Анисимова, А. Н. Иванкин //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.167.

25.  Чернуха И.М. Comparative study of meat composition from various animal species //Tehnologija mesa. - 2011. - №1, с.167-171.

Конференции

26.  Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.10-13.

27.  Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.25-28.

28.  Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.77-80.

29.  Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.1-9-111.

30.  Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.159-161.

31.  Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.162-164.

32.  Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.215-218.

33.  Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.268-270.

34.  Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, В. В. Мельников // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.270-273.

35.  Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин и др.
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.275-278.

36.  Пищевые красители в мясной промышленности: прошлое, настоящее, будущее / А. А. Семенова, Л. А. Веретов // Индустрия пищевых ингредиентов 21 века.-Материалы 4-й Международной конференции. - 2011. - с.75-81.

37.  Некоторые особенности мяса северных оленей / Ю. В. Татулов, Е. Н. Антонова //Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. - Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

38.  Автоматизированная система управления трофологической цепью от поля до потребителя / Ю. А. Хворова // Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. -Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

39.  Трегалоза как стабилизатор для вареных колбас / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья. -Материалы Всероссийской конференции. - Спб., ВНИИПАКК, 2011. - с.69-71.

40.  Сравнительный анализ результатов мониторинга вареных колбасных изделий за период 2009-2010 годов / А. Б. Лисицын, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.4-6.

41.  Исследование сухих животных кормов гистологическим методом / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.15-17.

42.  Сизенко Е.И. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.3-11.

43.  Бурлакова С.С. Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.144-156.

44.  Использование криопротекторов с целью сохранения качества мясных полуфабрикатов в процессе замораживания / Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.156-164.

45.  Горохов Д.Г. Переработка жировых отходов в биодизельное топливо //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.168-174.

46.  Фомина Т.А. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.175-189.

47.  Изучение механизмов взаимодействия витаминно-минерального комплекса в обогащенных мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.192-194.

48.  Инновационная технология продуктов детского питания - готовые к употреблению супы с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.194-197.

49.  Изучение возможности применения комплекса наносеребра и лактата натрия для защиты пищевой продукции / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.197-198.

50.  Об изменениях белковых веществ и окислительно-восстановительного потенциала консервов "Мясо в соусе" в зависимости от вида тепловой обработки / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.199-201.

51.  Изменение липидной составляющей мясных консервов "Свинина тушеная" в зависимости от режимов стерилизации / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.201-202.

52.  Влияние технологических факторов на микробиологические показатели консервов "Мясо в соусе" / В. Б. Крылова, А. В. Полукарова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.203-206.

53.  Изучение возможности применения мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.206-208.

54.  Перспективы применения мяса страусов в детском и диетическом питании / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.208-210.

55.  Функциональные паштеты для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.211-213.

56.  Бурлакова С.С.
Гистологический метод определения дисперсности / С. С. Бурлакова
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 63-66.

57.  Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / Л. А. Веретов, А. А. Мотовилина
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 67-71.

58.  Зернова О.В.
Научно обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 120-123.

59.  Копылова В.Г.
Изучение функционально-технологических свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой смеси "Милана 100" //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 145-147.

60.  Куликовский А.В.
Анализ копченых мясных продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения / А. В. Куликовский, Д. Б. Швед
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 158-162.

61.  Манджиева Н.Н.
Влияние посола на органолептические характеристики мясных консервов "Баранина рубленая" в полимерной потребительской таре // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 178-181.

62.  Полукарова А.В.
Влияние технологических факторов на изменение белков консервов "Мясо в соусе" // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.215-219.

63.  Пчелкина В.А.
Изучение морфологических критериев дифференцировки полисахаридных добавок для мясных продуктов // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.228-231.

64.  Туниева Е.К.
Особенности использования животного белка с низким рН для изготовления сырокопченых колбас / Е. К. Туниева, А. И. Рогатин
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.272-275.

65.  Храмкова Р.В.
Особенности химического состава муки подсолнечной и паштетов с ее использованием // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.291-295.

66.  Щипцов В.Н.
Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 329-332.

67.  К проблеме выявления биомаркеров мышечной ткани в мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 16-20.

68.  Краснова М.А. Исследование динамики развития микроорганизмов при различных температурах для создания модели прогнозирования сроков годности охлажденного мяса // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 30-36.

69.  Технология специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. П. Попова, Л. В. Федулова // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 51-55.

70.  Чернуха И.М.
Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.239-248.

71.  Бабурина М.И.
Получение аминокислот из животного сырья. Важнейшая незаменимая аминокислота - лизин / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.15-18.

72.  Герасимова А.С.
Идентификация опасных факторов при производстве мясных рубленых полуфабрикатов / А. С. Герасимова, Ю. А. Хворова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.32-37.

73.  Денисова З.А.
Влияние своевременного выявления несоответствий на стабильность качества мясной продукции / З. А. Денисова, Е. С. Полякова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.46-49.

74.  Изучение влияния экстракта вьетнамского зеленого чая на микроорганизмы, вызывающие порчу охлажденных мясных полуфабрикатов / Доан Тхи Ван, Ю. М. Бухтеева, Д. С. Батаева
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.50-53.

75.  Захаров А.Н.
Факторы, влияющие на электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.54-58.

76.  Иванкин А.Н.
Гидролиз как естественный методологический процесс оценки состояния мясного сырья / А. Н. Иванкин, Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.58-62.

77.  Каповский Б.Р.
Имитационное моделирование технологического оборудования мясной промышленности / Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова, Д. А. Максимов
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.73-75.

78.  Крылова В.Б.
Окислительно-восстановительный потенциал мясных кусковых консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.101-103.

79.  Крылова В.Б.
Альтернативная потребительская тара для консервной промышленности / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Коваленко // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.104-107.

80.  Крылова В.Б.
Влияние режимов пастеризации на белковую и липидную составляющие консервов "мясо в соусе" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.108-111.

81.  Крылова В.Б.
Влияние режимов стерилизации на изменения азотистых веществ консервов "свинина тушеная" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Егоров
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.112-114.

82.  Крылова В.Б.
Разработка режимов стерилизации вторых обеденных блюд в полимерной потребительской таре / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева, Р. В. Храмкова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.115-117.

83.  Кудряшов Л.С.
Влияние комплекса животных белков на свойства фарша вареных колбас / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.121-126.

84.  Кузнецова Т.Г.
Изучение возможности мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова, И. Г. Анисимова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.132-137.

85. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.147-150.

86.  Насонова В.В.
Коллагеновая пленка "Беккдорин" - съедобная упаковка для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.150-153.

87.  Насонова В.В.
Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.153-157.

88. Качество продукции и сырьевое обеспечение, как важнейшие факторы конкурентоспособности мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.157-163.

89.  Орлова О.Н.
Яководство - перспективное направление развития животноводства / О. Н. Орлова, М. Х. Палеева, Л. С. Дмитриева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.164-168.

90. Морфологический состав и оценка функциональных свойств конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.168-174.

91. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др.
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.174-180.

92. Методология комплексной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Г. П. Легошин, О. Н. Могиленец // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.195-199.

93.  Устинова А.В.
Проектирование рецептурных композиций мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи / А. В. Устинова, О. В. Зернова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.214-219.

94.  Устинова А.В.
Медико-биологические аспекты разработки специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова, Л. В. Федулова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.220-225.

95.  Хвыля С.И.
Результаты мониторинга мясных продуктов за 2010-2011 год / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.225-229.

96.  Хвыля С.И.
Микроструктура экструзионных продуктов с яичным белком и пищевыми волокнами / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.230-238.

 

Отечественные журналы

97.  Морж, акиба, лахтак - сырье для производства мясных консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Н. Н. Манджиева // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.8-9.

98.  Мясо и субпродукты страуса - сырье для детского питания / А. В. Устинова, С. И. Хвыля, О. К. Деревицкая, Д. А. Лазутин // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.13-17.

99.  Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годности / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов и др. // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.22-24.

100. Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компоненты / В. В. Гущин, С. И. Хвыля, Ю. К. Юшина // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.44-46.

101. Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.22-25.

102. Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.60-63.

103. Мишенина Е.А. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.8-10.

104. Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.20-22.

105. Обогащенный пробиотический препарат для свинины, используемой в детском питании / Т. К. Кузнецова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.23-27.

106. Система идентификации для контроля халяльной мясной продукции / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.32-34.

107. Свинина для диетического питания / И. М. Чернуха, А. В. Устинова, Л. В. Федулова //Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.14-15.

108. Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий / Л. А. Текутьева, А. И. Жаринов, Ю. Г. Костенко // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.18-22.

109. Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.26-29.

111. Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.32-35.

111. Максимов Д.А. Современное гигиеническое оборудование // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.39.

112. Технология паштетов для питания юных спортсменов / А. П. Попова, А. В. Устинова //Мясная индустрия. - 2011. - №5, С.10-12.

113. Особенности автолитических изменений в мясе кур-несушек / В. В. Гущин, С. И. Хвыля //Мясная индустрия. - 2011. - №6, С.47-49.

114. Особенности микроструктуры и состава некоторых препаратов коллагеновых белков / С. И. Хвыля, В. В. Мельников, О. Е. Усанова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.18-20.

115. Конина - ценное сырья для производства продуктов детского питания / А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.22-24.

116. Концентрация СО2 при газовой анестезии свиней и качество мяса / И. В. Сусь, Т. Г. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.36-39.

117. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.10-12.

118. Национальный стандарт на вареную ветчину в оболочке для детского питания / Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.13-15.

119. Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Г. В. Садовская // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.25-28.

120. Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, А. Г. Газизов  // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.30-32.

121. Количественная оценка содержания сои в мясных продуктах методом ПЦР / М. Ю. Минаев, С. И. Хвыля, Т. А. Фомина // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.55-57.

122. Максимов Д.А. Санитарно-гигиеническое оборудование на мясоперерабатывающем производстве // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.59-60.

123. Пищевая ценность и микроструктура баранины / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.70-73.

124. Международный конгресс собрался в Бельгии / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. А. Семенова // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.75.

125. Новая схема разделки баранины на отрубы / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. В. Домодыко // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.8-12.

126. Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур / С. И. Хвыля, Е. В. Журавко, В. А. Литвинова // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.38-40.

127. Лисицын А.Б.
Применение низкочастотных колебаний при производстве продуктов из свинины / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.49-52.

128. Устинова А.В.
Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин / А. В. Устинова, М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.18-21.

129. Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.31-33.

130. Мишенина Е.А. Паритетные отношения личных подсобных хозяйств и предприятий мясной отрасли // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.12-14.

131. Лисицын А.Б.
Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом / А. Б. Лисицын, А. И. Сурнина, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.28-32.

132. Коллагеновая пленка "Беккдорин" для улучшения качества мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, А. А. Мотовилина, Н. М. Ревуцкая
// Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.34-35.

133. Костенко Ю.Г.
Развитие микроорганизмов при хранении мясных продуктов в условиях различной температуры / Ю. Г. Костенко, М. А. Краснова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.50-53.

134. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Все о мясе. - 2011. - №1, С.24-27.

135. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Все о мясе. - 2011. - №1, С.20-22.

136. Кубышко А.А. Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее (Интервью генерального директора компании "Интермик Рустех" Н.В. Пестова) //Все о мясе. - 2011. - №1, С.28-29.

137. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения / С. И. Хвыля, И. А. Жебелева, Д. В. Криштафович, В. В. Мельников // Все о мясе. - 2011. - №1, С.36-38.

138. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности / О. А. Кузнецова, Н. В. Маслова // Все о мясе. - 2011. - №1, С.46.

139. Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" // Все о мясе. - 2011. - №1, С.50-51.

140. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.6-7.

141. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.8-9.

142. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Все о мясе. - 2011. - №2, С.10-12.

143. Применение нанотехнологий при производстве мясных продуктов / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Все о мясе. - 2011. - №2, С.14-16.

144. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор //Все о мясе. - 2011. - №2, С.18-20.

145. Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения уже не фантастика // Все о мясе. - 2011. - №2, С.26-28.

146. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И. В. Сусь, Е. В. Домодыко, В. В. Марченко // Все о мясе. - 2011. - №2, С.30-31.

147. Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса //Все о мясе. - 2011. - №2, С.36-37.

148. Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" //Все о мясе. - 2011. - №2, С.38-39.

149. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №2, С.40-41.

150. Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта // Все о мясе. - 2011. - №2, С.42-43.

151. Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха / А. А. Кубышко //Все о мясе. - 2011. - №2, С.46.

152. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо / И. М. Чернуха, Д. Г. Горохов, М. И. Бабурина  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.4-5.

153. Соловьев О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.6-8.

154. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.12-13.

155. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Все о мясе. - 2011. - №3, С.18-19.

156. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли / И. В. Петрунина, Т. А. Маринина  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.24-27.

157. Кубышко А.А.     Хладобойня в роли интегратора - это перспективно // Все о мясе. - 2011. - №3, С.28.

158. Гутник Б.Е.    Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы // Все о мясе. - 2011. - №3, С.32-33.

159. Оценка качества и безопасности свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками / Е. А. Москаленко, Н. Э. Скобликов, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.34-37.

160. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Г. П. Горошко // Все о мясе. - 2011. - №3, С.42-45.

161. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Все о мясе. - 2011. - №3, С.46-49.

162. Кубышко А.А.    "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года  // Все о мясе. - 2011. - №3, С.50-51.

163. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №3, С.53-55.

164. Кузнецова О.А. Изменение пищевого законодательства в рамках Таможенного союза / О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №4, С.5-7.

165. Лисицын А.Б. Требования к качеству свинины для промышленной переработки. Перспективы российско-канадского сотрудничества // Все о мясе. - 2011. - №4, С.8-11.

166. Кубышко А.А. Курс, выбранный 20 лет назад - единственно верный для меня // Все о мясе. - 2011. - №4, С.38-40.

167. Петрова И.К. Логистика на предприятии первичной переработки скота // Все о мясе. - 2011. - №4, С.42.

168. Комплексная оценка качества отрубов конины / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Все о мясе. - 2011. - №4, С.44-47.

169. Разработка межгосударственного стандарта на консервы мясные и мясосодержащие для детей раннего возраста / М. А. Асланова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №4, С.50-52.

170. Чернуха И.М.
Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени / И. М. Чернуха
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.4-7.

171. Кубышко А.А.
Выставка "Агропродмаш-2011" подтвердила свой статус / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.8-9.

172. Кубышко А.А. Мясной конгресс на выставке "Агропродмаш-2011" / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.10-14.

173. Кубышко А.А. Канадско-российский диалог: не только товарно-денежные отношения / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.16-18.

174. Крылова В.Б. МАКС 2011: спецпотребителю предложили новое меню / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, М. И. Савельева // Все о мясе. - 2011. - №5, С.20-21.

175. Кубышко А.А. Весь мир питания: двадцать лет в России / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.22.

176. Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, А. П. Попова, Е. В. Сурнин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.26-28.

177. Лисицын А.Б.
Смеси нутрицевтиков с очищающим и обогащающим эффектами для функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.32-36.

178. Семенова А.А.
Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.40-41.

178. Небурчилова Н.Ф.
Рыночные стратегии ценообразования на предприятиях мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Е. А. Мишенина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.42-43.

180. Крылова В.Б.
Питание: традиции и современность в промышленном исполнении / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. - 2011. - №5, С.44-45.

181. Семенова А.А.
Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, И. В. Сусь // Все о мясе. - 2011. - №5, С.46-47.

182. Захаров А.Н.
Электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.48-49.

183. Связанные одной холодильной цепью / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, О. В. Большаков, В. Н. Корешков // Все о мясе. - 2011. - №6, С.4-6.

184. Гутник Б.Е.
ВТО - глобальный проект, который выбрала Россия / Б. Е. Гутник, О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.18-20.

185. Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина и др. // Все о мясе. - 2011. - №6, С.22-25.

186. Минаев М.Ю.
Объективные методы контроля санитарной обработки в мясной промышленности / М. Ю. Минаев, Г. И. Солодовникова, Т. А. Фомина // Все о мясе. - 2011. - №6, С.29-30.

187. Хвыля С.И.
Стандартизированные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.32-35.

188. Насонова В.В.
Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей / В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.36-37.

189. Семенова А.А.
К вопросу о правовой охране наименований мест происхождения товаров / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, С. М. Оплачко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.38-41.

190. Горбунова Н.А.
Горбатовские чтения - об итогах научной деятельности 2011 года / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.42.

191. Костенко Ю.Г.
Что знает наука о болезнях цивилизации? / Ю. Г. Костенко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.44-45.

192. Сусь И.В.
Положено начало взаимовыгодному сотрудничеству / И. В. Сусь, Р. А. Хромова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.52-53.

193. Клорфайн И.С. Развитие сырьевой базы мясной промышленности в 2010 г.// Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №1, С.3-11.

194. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-марте 2011 г. / М. Х. Искаков, И. С. Клорфайн //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №4, С.3-9.

195. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-апреле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №5, С.3-8.

196. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-мае 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №6, С.3-8.

197. Стабровская И.А. Развитие производства мяса и мясных продуктов в 2010 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №2, С.3-9.

198. Стабровская И.А. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-феврале 2011 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №3, С.3-6.

199. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июне 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №7, С.3-10.

200. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №8, С.3-11.

201. Специализированные колбасы для людей с патологией опорно-двигательного аппарата / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова  //Мясные технологии. - 2011. - №2, с.18-20.

202. Готовые блюда как аспект социального питания / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

203. Перспективная технология супов для детей / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, О. В. Зернова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

204. Изменения свойств свинины при холодильном хранении / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, К. В. Лазарев // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.30-33.

205. Разработка безлюдных технологий в пищевой промышленности / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.34-35.

206. Мясное сырье для продуктов детского питания - "органик", "био" или "эко"? / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая, М. А. Асланова // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.12-15.

207. Не забываем о домашних питомцах / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, С. С. Шевченко //Мясные технологии. - 2011. - №4, с.40-42.

208. Новые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.48-50.

209. Снижение стрессов при транспортировании свиней / Ю. В. Татулов, Т. В. Косачева // Мясные технологии. - 2011. - №7, с.26-27.

210. Проницаемость оболочек: преимущества и недостатки при производстве и хранении колбасных изделий / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая
// Мясной ряд. - 2011. - №2, с.12-13.

211. Чернуха И.М. Перспективные биотехнологические приемы улучшения качества и безопасности мясных продуктов // Мясной ряд. - 2011. - №2, с.26-27.

212. Мясные консервы: новые национальные стандарты / В. Б. Крылова, Т. В. Густова //Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №1, С.24-28.

213. Семенова А.А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности //Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. - 2011. - №1, С.31-35.

214. Обогащенный картофель, выращенный в биоконтейнерах / Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.18-19.

215. Инновационная технология первых блюд с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.32-34.

216. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. - 2011. - №3, С.18-19.

217. Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.24-26.

218. Инновационные технологии в производстве мясных, мясорастительных консервов и готовых обеденных блюд / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.28-29.

219. Экспресс-методы анализа пищевых продуктов / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.32-33.

220. Функциональные мясорастительные продукты с использованием обогащенных овощей / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №8, С.26-27.

221. Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.34-36.

222. Национальный стандарт на свинину для детского питания / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Свиноводство. - 2011. - №2, с.31-33.

223. Перспективы развития технологий производства замороженных полуфабрикатов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.28-30.

224. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.57-59.

225. Лисицын А.Б. Пути повышения эффективности первичной переработки скота // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.23-28.

226. Все отмыли? А про воздух не забыли? / Ю. Г. Костенко, М. Ю. Минаев, А. В. Каледкин // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.48-49.

227. Чернуха И.М. Концепция городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве"
// Мясные технологии. - 2011. - №9, с.54-55.

228. Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.64.

229. Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. - 2011. - №9, С.40-42.

230. Технология вареных колбасных изделий с растительными белками и трансглютаминазой / С. Горбатов, А. А. Семенова // Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №5, С.90-93.

231. Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.8-82.

232. Барьерные технологии в мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, А. А. Мотовилина и др. // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.66-70.

233. Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.46-49.

234. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др. // Мясной ряд. - 2011. - №3, с.60-62.

235. Новое поколение ветчинных изделий для детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.54-56.

236. Вертикальная обвалка мяса / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов //Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.14-15.

237. Гигиена и санитария на производстве / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина // Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.34-35.

238. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-августе 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №9, С.3-9.

239. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-октябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №11, С.3-11.

240. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-ноябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №12, С.3-9.

241. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. В. Устинова, М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.18-20.

242. Определение миоглобина в мясном сырье и продукции / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.26-30.


КНИГИ

243. Химический состав мяса: Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова и др. - М.: ВНИИМП, 2011. - 104 с.

244. Сидорова Е.В., Сусь И.В. Кишечное производство. Наука и практика.- М.: эдиториал сервис, 2011.- 228 с.

245. Евгений Иванович Сизенко: Материалы к биобиблиографии деятелей сельскохозяйственной науки / Составитель Петрова И.К. - М.: ВНИИМП, 2011. - 49с.

246. Вечная мерзлота на страже качества продуктов /Под общей редакцией А.Б. Лисицына; составители Д.И. Шпаро, А.А. Семенова, А.Н. Рогова.- М.: Эдиториал сервис, 2011.- 222 с.

247. Пищевая промышленность России: состояние и перспективы развития. Том 2 /Под общей редакцией Сизенко Е.И. и Лисицына А.Б. - М.: ВНИИМП, 2011. - 500 с.

Публикации сотрудников ВНИИМП за 2011 год

Публикации в зарубежных источниках

1. The impact of the technological metods for raw material preliminary preparation on the microstructural and sensory properties formation / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P102.

2. Analysis and substantion of cooked sausage formulations for pregnant and nutsing women nutrition / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P126.

3. Study on the problem of iodine enrichment of food / И. М. Чернуха, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, А. В. Богданова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P127.

4. Study on the influence of low temperature treatment of meat raw material on the volatile components composition by myltisensor analysis and chromatomasspectrometry / А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P179.

5. Nano-Ag and lactate Na complex as food product protection / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P237.

6. About the redox potential of meat cans / А. Б. Лисицын, В. Б. Крылова, Т. В. Густова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P252.

7. Development of the reference model for the tecnological process management and decision-making support in refrigerated semi-product production / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P253.

8. The development of the system for quantitative assessment of soybean content in meat products by real time PCR / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P288.

9. Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P289.

10. Detection of myoglobin in somatic muscle tissue and analysis of its content in meat and meat products / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, А. Н. Иванкин // 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P290.

11. Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material / А. Н. Иванкин, Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, Н. А. Горбунова
// 57 International Congress of Meat Science and Technology. - Belgium, 2011. - P414.

12. Intravitale Auspragung determinierter Fleischeigenschaften zur Herstellung gesunder Nahrungsmittel / И. М. Чернуха, Е. Селиванова, Т. Г. Кузнецова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.8.

13. Theorie und Praxis der Anwendung moderner histologischer Methoden zur Ermittlung der Zusammensetzung von Lebensmitteln / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.11-12.

14. Neue Moglichkeiten der Veranderung des Temperaturbereiches wahrend der Gefrierlagerung / Ф. В. Холодов, А. А. Семенова // 46-я Кульмбахская неделя. - Кульмбах, Институт Макса Рубнера, 2011. - с.13.

15. Importance of prediction of pathogenic microflora development for safety of chilled meat to be stored for long time periods / Д. С. Батаева, М. Краснова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.17-18.

16. Quantitative analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products / А. Б. Лисицын, Ю. К. Юшина, А. В. Куликовский // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.101-102.

17. Influence of polymer consumer package on changes in physico-chemical characteristics of ready dinner dishes / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.119-120.

18. Study of starch microstructure in case of different technolodical treatment / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. Бурлакова // 56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.135.

19. Investigation of functional-technological properties of sunflower meal as promising protein additive in production of canned products / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Р. В. Храмкова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.139-140.

20. Prospects for the use of real-time PCR metod for quantitative evaluation of soya content in meat products / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.141.

21. Study of color stability of food grade colorants for sausage products under the effect of sodium pyrosulphite / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.149.

22. Study of mechanisms of interaction of vitamin-mineral complex in enriched meat products / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.156.

23. Prospects for the use of ostrich meat in foods for children and dietetic products / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, С. И. Хвыля //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.159.

24. Identification of thermal state of meat raw materials by multi-sensory method / Т. Г. Кузнецова, А. В. Богданова, И. Г. Анисимова, А. Н. Иванкин //56th International meat industry conference. Book of abstracts. - Belgrade, 2011. - с.167.

25. Чернуха И.М. Comparative study of meat composition from various animal species //Tehnologija mesa. - 2011. - №1, с.167-171.

Конференции

26. Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.10-13.

27. Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.25-28.

28. Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.77-80.

29. Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.1-9-111.

30. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.159-161.

31. Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.162-164.

32. Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.215-218.

33. Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.268-270.

34. Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина, В. В. Мельников // Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.270-273.

35. Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин и др.
// Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Углич, 2011. - с.275-278.

36. Пищевые красители в мясной промышленности: прошлое, настоящее, будущее / А. А. Семенова, Л. А. Веретов // Индустрия пищевых ингредиентов 21 века.-Материалы 4-й Международной конференции. - 2011. - с.75-81.

37. Некоторые особенности мяса северных оленей / Ю. В. Татулов, Е. Н. Антонова //Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. - Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

38. Автоматизированная система управления трофологической цепью от поля до потребителя / Ю. А. Хворова // Зоотехническая наука: история проблемы, перспективы. -Материалы научно-практической конференции. - Украина, Каменец-Подольский, 2011.

39. Трегалоза как стабилизатор для вареных колбас / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья. -Материалы Всероссийской конференции. - Спб., ВНИИПАКК, 2011. - с.69-71.

40. Сравнительный анализ результатов мониторинга вареных колбасных изделий за период 2009-2010 годов / А. Б. Лисицын, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.4-6.

41. Исследование сухих животных кормов гистологическим методом / В. А. Пчелкина, С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 1, с.15-17.

42. Сизенко Е.И. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.3-11.

43. Бурлакова С.С. Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.144-156.

44. Использование криопротекторов с целью сохранения качества мясных полуфабрикатов в процессе замораживания / Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.156-164.

45. Горохов Д.Г. Переработка жировых отходов в биодизельное топливо //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.168-174.

46. Фомина Т.А. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.175-189.

47. Изучение механизмов взаимодействия витаминно-минерального комплекса в обогащенных мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.192-194.

48. Инновационная технология продуктов детского питания - готовые к употреблению супы с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции.-Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.194-197.

49. Изучение возможности применения комплекса наносеребра и лактата натрия для защиты пищевой продукции / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина, Н. А. Горбунова, Ю. М. Евдокимов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.197-198.

50. Об изменениях белковых веществ и окислительно-восстановительного потенциала консервов "Мясо в соусе" в зависимости от вида тепловой обработки / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.199-201.

51. Изменение липидной составляющей мясных консервов "Свинина тушеная" в зависимости от режимов стерилизации / В. Б. Крылова, О. В. Егоров // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.201-202.

52. Влияние технологических факторов на микробиологические показатели консервов "Мясо в соусе" / В. Б. Крылова, А. В. Полукарова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.203-206.

53. Изучение возможности применения мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.206-208.

54. Перспективы применения мяса страусов в детском и диетическом питании / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.208-210.

55. Функциональные паштеты для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова //Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции. -Материалы международной научно-практической конференции. - Волгоград, 2011. - часть 2, с.211-213.

56. Бурлакова С.С.
Гистологический метод определения дисперсности / С. С. Бурлакова
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 63-66.

57. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / Л. А. Веретов, А. А. Мотовилина
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 67-71.

58. Зернова О.В.
Научно обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 120-123.

59. Копылова В.Г.
Изучение функционально-технологических свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой смеси "Милана 100" //Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 145-147.

60. Куликовский А.В.
Анализ копченых мясных продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения / А. В. Куликовский, Д. Б. Швед
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 158-162.

61. Манджиева Н.Н.
Влияние посола на органолептические характеристики мясных консервов "Баранина рубленая" в полимерной потребительской таре // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 178-181.

62. Полукарова А.В.
Влияние технологических факторов на изменение белков консервов "Мясо в соусе" // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.215-219.

63. Пчелкина В.А.
Изучение морфологических критериев дифференцировки полисахаридных добавок для мясных продуктов // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.228-231.

64. Туниева Е.К.
Особенности использования животного белка с низким рН для изготовления сырокопченых колбас / Е. К. Туниева, А. И. Рогатин
// Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.272-275.

65. Храмкова Р.В.
Особенности химического состава муки подсолнечной и паштетов с ее использованием // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с.291-295.

66. Щипцов В.Н.
Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания // Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания.-Материалы 5-й конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. - М., 2011. - с. 329-332.

67. К проблеме выявления биомаркеров мышечной ткани в мясных продуктах / Н. Л. Вострикова, И. М. Чернуха // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 16-20.

68. Краснова М.А. Исследование динамики развития микроорганизмов при различных температурах для создания модели прогнозирования сроков годности охлажденного мяса // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 30-36.

69. Технология специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. П. Попова, Л. В. Федулова // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук.-Материалы Всероссийской молодежной научной конференции. - Кемерово, 2011. - с. 51-55.

70. Чернуха И.М.
Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.239-248.

71. Бабурина М.И.
Получение аминокислот из животного сырья. Важнейшая незаменимая аминокислота - лизин / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.15-18.

72. Герасимова А.С.
Идентификация опасных факторов при производстве мясных рубленых полуфабрикатов / А. С. Герасимова, Ю. А. Хворова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.32-37.

73. Денисова З.А.
Влияние своевременного выявления несоответствий на стабильность качества мясной продукции / З. А. Денисова, Е. С. Полякова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.46-49.

74. Изучение влияния экстракта вьетнамского зеленого чая на микроорганизмы, вызывающие порчу охлажденных мясных полуфабрикатов / Доан Тхи Ван, Ю. М. Бухтеева, Д. С. Батаева
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.50-53.

75. Захаров А.Н.
Факторы, влияющие на электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.54-58.

76. Иванкин А.Н.
Гидролиз как естественный методологический процесс оценки состояния мясного сырья / А. Н. Иванкин, Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.58-62.

77. Каповский Б.Р.
Имитационное моделирование технологического оборудования мясной промышленности / Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова, Д. А. Максимов
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.73-75.

78. Крылова В.Б.
Окислительно-восстановительный потенциал мясных кусковых консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.101-103.

79. Крылова В.Б.
Альтернативная потребительская тара для консервной промышленности / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Коваленко // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.104-107.

80. Крылова В.Б.
Влияние режимов пастеризации на белковую и липидную составляющие консервов "мясо в соусе" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. В. Полукарова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.108-111.

81. Крылова В.Б.
Влияние режимов стерилизации на изменения азотистых веществ консервов "свинина тушеная" / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, О. В. Егоров
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.112-114.

82. Крылова В.Б.
Разработка режимов стерилизации вторых обеденных блюд в полимерной потребительской таре / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева, Р. В. Храмкова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.115-117.

83. Кудряшов Л.С.
Влияние комплекса животных белков на свойства фарша вареных колбас / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.121-126.

84. Кузнецова Т.Г.
Изучение возможности мультисенсорной системы "электронный нос" для оценки свежести субпродуктов / Т. Г. Кузнецова, А. А. Богданова, И. Г. Анисимова
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.132-137.

85. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина, А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.147-150.

86. Насонова В.В.
Коллагеновая пленка "Беккдорин" - съедобная упаковка для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.150-153.

87. Насонова В.В.
Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.153-157.

88. Качество продукции и сырьевое обеспечение, как важнейшие факторы конкурентоспособности мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.157-163.

89. Орлова О.Н.
Яководство - перспективное направление развития животноводства / О. Н. Орлова, М. Х. Палеева, Л. С. Дмитриева // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.164-168.

90. Морфологический состав и оценка функциональных свойств конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Е. К. Туниева, А. Г. Газизов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.168-174.

91. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др.
// Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.174-180.

92. Методология комплексной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Г. П. Легошин, О. Н. Могиленец // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.195-199.

93. Устинова А.В.
Проектирование рецептурных композиций мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи / А. В. Устинова, О. В. Зернова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.214-219.

94. Устинова А.В.
Медико-биологические аспекты разработки специализированных продуктов на мясной основе для питания юных спортсменов / А. В. Устинова, А. П. Попова, Л. В. Федулова // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.220-225.

95. Хвыля С.И.
Результаты мониторинга мясных продуктов за 2010-2011 год / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.225-229.

96. Хвыля С.И.
Микроструктура экструзионных продуктов с яичным белком и пищевыми волокнами / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов // Перспективные направления исследований в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания.-Материалы 14-й Международной научно-практической конференции памяти В.М. Горбатова. - 2011. - с.230-238.

Отечественные журналы

97. Морж, акиба, лахтак - сырье для производства мясных консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, Н. Н. Манджиева // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.8-9.

98. Мясо и субпродукты страуса - сырье для детского питания / А. В. Устинова, С. И. Хвыля, О. К. Деревицкая, Д. А. Лазутин // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.13-17.

99. Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годности / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов и др. // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.22-24.

100. Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компоненты / В. В. Гущин, С. И. Хвыля, Ю. К. Юшина // Мясная индустрия. - 2011. - №1, С.44-46.

101. Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.22-25.

102. Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясная индустрия. - 2011. - №2, С.60-63.

103. Мишенина Е.А. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.8-10.

104. Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.20-22.

105. Обогащенный пробиотический препарат для свинины, используемой в детском питании / Т. К. Кузнецова, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.23-27.

106. Система идентификации для контроля халяльной мясной продукции / Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев // Мясная индустрия. - 2011. - №3, С.32-34.

107. Свинина для диетического питания / И. М. Чернуха, А. В. Устинова, Л. В. Федулова //Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.14-15.

108. Анализ причин появления белого налета на поверхности колбасных изделий / Л. А. Текутьева, А. И. Жаринов, Ю. Г. Костенко // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.18-22.

109. Мясные консервы для детей, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.26-29.

110. Влияние молочно-белковых комплексов на микроструктуру продуктов из баранины / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Е. А. Шалагина // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.32-35.

111. Максимов Д.А. Современное гигиеническое оборудование // Мясная индустрия. - 2011. - №4, С.39.

112. Технология паштетов для питания юных спортсменов / А. П. Попова, А. В. Устинова //Мясная индустрия. - 2011. - №5, С.10-12.

113. Особенности автолитических изменений в мясе кур-несушек / В. В. Гущин, С. И. Хвыля //Мясная индустрия. - 2011. - №6, С.47-49.

114. Особенности микроструктуры и состава некоторых препаратов коллагеновых белков / С. И. Хвыля, В. В. Мельников, О. Е. Усанова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.18-20.

115. Конина - ценное сырья для производства продуктов детского питания / А. В. Устинова, М. А. Асланова // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.22-24.

116. Концентрация СО2 при газовой анестезии свиней и качество мяса / И. В. Сусь, Т. Г. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн // Мясная индустрия. - 2011. - №7, С.36-39.

117. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. С. Дыдыкин, М. А. Асланова, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.10-12.

118. Национальный стандарт на вареную ветчину в оболочке для детского питания / Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.13-15.

119. Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Г. В. Садовская // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.25-28.

120. Сравнительный анализ пищевой ценности отрубов конины / А. А. Семенова, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, А. Г. Газизов // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.30-32.

121. Количественная оценка содержания сои в мясных продуктах методом ПЦР / М. Ю. Минаев, С. И. Хвыля, Т. А. Фомина // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.55-57.

122. Максимов Д.А. Санитарно-гигиеническое оборудование на мясоперерабатывающем производстве // Мясная индустрия. - 2011. - №8, С.59-60.

123. Пищевая ценность и микроструктура баранины / Т. М. Гиро, Н. А. Буттаева, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.70-73.

124. Международный конгресс собрался в Бельгии / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. А. Семенова // Мясная индустрия. - 2011. - №9, С.75.

125. Новая схема разделки баранины на отрубы / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. В. Домодыко // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.8-12.

126. Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур / С. И. Хвыля, Е. В. Журавко, В. А. Литвинова // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.38-40.

127. Лисицын А.Б.
Применение низкочастотных колебаний при производстве продуктов из свинины / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Мясная индустрия. - 2011. - №10, С.49-52.

128. Устинова А.В.
Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин / А. В. Устинова, М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.18-21.

129. Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, В. Г. Копылова, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2011. - №11, С.31-33.

130. Мишенина Е.А. Паритетные отношения личных подсобных хозяйств и предприятий мясной отрасли // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.12-14.

131. Лисицын А.Б.
Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом / А. Б. Лисицын, А. И. Сурнина, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.28-32.

132. Коллагеновая пленка "Беккдорин" для улучшения качества мясных продуктов / В. В. Насонова, П. М. Голованова, А. А. Мотовилина, Н. М. Ревуцкая
// Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.34-35.

133. Костенко Ю.Г.
Развитие микроорганизмов при хранении мясных продуктов в условиях различной температуры / Ю. Г. Костенко, М. А. Краснова // Мясная индустрия. - 2011. - №12, С.50-53.

134. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле / А. Б. Лисицын, И. В. Решетов // Все о мясе. - 2011. - №1, С.24-27.

135. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Т. А. Маринина, И. В. Петрунина // Все о мясе. - 2011. - №1, С.20-22.

136. Кубышко А.А. Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее (Интервью генерального директора компании "Интермик Рустех" Н.В. Пестова) //Все о мясе. - 2011. - №1, С.28-29.

137. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения / С. И. Хвыля, И. А. Жебелева, Д. В. Криштафович, В. В. Мельников // Все о мясе. - 2011. - №1, С.36-38.

138. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности / О. А. Кузнецова, Н. В. Маслова // Все о мясе. - 2011. - №1, С.46.

139. Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" // Все о мясе. - 2011. - №1, С.50-51.

140. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, С. А. Горбатов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.6-7.

141. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Все о мясе. - 2011. - №2, С.8-9.

142. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Все о мясе. - 2011. - №2, С.10-12.

143. Применение нанотехнологий при производстве мясных продуктов / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. И. Гундырева // Все о мясе. - 2011. - №2, С.14-16.

144. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор //Все о мясе. - 2011. - №2, С.18-20.

145. Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения уже не фантастика // Все о мясе. - 2011. - №2, С.26-28.

146. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И. В. Сусь, Е. В. Домодыко, В. В. Марченко // Все о мясе. - 2011. - №2, С.30-31.

147. Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса //Все о мясе. - 2011. - №2, С.36-37.

148. Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" //Все о мясе. - 2011. - №2, С.38-39.

149. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №2, С.40-41.

150. Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта // Все о мясе. - 2011. - №2, С.42-43.

151. Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха / А. А. Кубышко //Все о мясе. - 2011. - №2, С.46.

152. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо / И. М. Чернуха, Д. Г. Горохов, М. И. Бабурина // Все о мясе. - 2011. - №3, С.4-5.

153. Соловьев О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения // Все о мясе. - 2011. - №3, С.6-8.

154. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.12-13.

155. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Все о мясе. - 2011. - №3, С.18-19.

156. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли / И. В. Петрунина, Т. А. Маринина // Все о мясе. - 2011. - №3, С.24-27.

157. Кубышко А.А. Хладобойня в роли интегратора - это перспективно // Все о мясе. - 2011. - №3, С.28.

158. Гутник Б.Е. Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы // Все о мясе. - 2011. - №3, С.32-33.

159. Оценка качества и безопасности свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками / Е. А. Москаленко, Н. Э. Скобликов, А. В. Устинова, В. Н. Щипцов // Все о мясе. - 2011. - №3, С.34-37.

160. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Г. П. Горошко // Все о мясе. - 2011. - №3, С.42-45.

161. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Все о мясе. - 2011. - №3, С.46-49.

162. Кубышко А.А. "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года // Все о мясе. - 2011. - №3, С.50-51.

163. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №3, С.53-55.

164. Кузнецова О.А. Изменение пищевого законодательства в рамках Таможенного союза / О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №4, С.5-7.

165. Лисицын А.Б. Требования к качеству свинины для промышленной переработки. Перспективы российско-канадского сотрудничества // Все о мясе. - 2011. - №4, С.8-11.

166. Кубышко А.А. Курс, выбранный 20 лет назад - единственно верный для меня // Все о мясе. - 2011. - №4, С.38-40.

167. Петрова И.К. Логистика на предприятии первичной переработки скота // Все о мясе. - 2011. - №4, С.42.

168. Комплексная оценка качества отрубов конины / А. А. Семенова, С. И. Хвыля, И. В. Сусь, А. Г. Газизов // Все о мясе. - 2011. - №4, С.44-47.

169. Разработка межгосударственного стандарта на консервы мясные и мясосодержащие для детей раннего возраста / М. А. Асланова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Все о мясе. - 2011. - №4, С.50-52.

170. Чернуха И.М.
Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени / И. М. Чернуха
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.4-7.

171. Кубышко А.А.
Выставка "Агропродмаш-2011" подтвердила свой статус / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.8-9.

172. Кубышко А.А. Мясной конгресс на выставке "Агропродмаш-2011" / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.10-14.

173. Кубышко А.А. Канадско-российский диалог: не только товарно-денежные отношения / А. А. Кубышко // Все о мясе. - 2011. - №5, С.16-18.

174. Крылова В.Б. МАКС 2011: спецпотребителю предложили новое меню / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, М. И. Савельева // Все о мясе. - 2011. - №5, С.20-21.

175. Кубышко А.А. Весь мир питания: двадцать лет в России / А. А. Кубышко
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.22.

176. Комплексные биологически активные добавки для профилактики остеопороза в составе мясных продуктов / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, А. П. Попова, Е. В. Сурнин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.26-28.

177. Лисицын А.Б.
Смеси нутрицевтиков с очищающим и обогащающим эффектами для функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, А. И. Сурнина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.32-36.

178. Семенова А.А.
Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Все о мясе. - 2011. - №5, С.40-41.

179. Небурчилова Н.Ф.
Рыночные стратегии ценообразования на предприятиях мясной отрасли АПК / Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, Е. А. Мишенина // Все о мясе. - 2011. - №5, С.42-43.

180. Крылова В.Б.
Питание: традиции и современность в промышленном исполнении / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. - 2011. - №5, С.44-45.

181. Семенова А.А.
Анализ и сравнительная оценка технологических свойств отрубов конины / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, И. В. Сусь // Все о мясе. - 2011. - №5, С.46-47.

182. Захаров А.Н.
Электропроводность мяса / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь
// Все о мясе. - 2011. - №5, С.48-49.

183. Связанные одной холодильной цепью / А. А. Семенова, Л. А. Веретов, О. В. Большаков, В. Н. Корешков // Все о мясе. - 2011. - №6, С.4-6.

184. Гутник Б.Е.
ВТО - глобальный проект, который выбрала Россия / Б. Е. Гутник, О. А. Кузнецова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.18-20.

185. Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина и др. // Все о мясе. - 2011. - №6, С.22-25.

186. Минаев М.Ю.
Объективные методы контроля санитарной обработки в мясной промышленности / М. Ю. Минаев, Г. И. Солодовникова, Т. А. Фомина // Все о мясе. - 2011. - №6, С.29-30.

187. Хвыля С.И.
Стандартизированные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.32-35.

188. Насонова В.В.
Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей / В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.36-37.

189. Семенова А.А.
К вопросу о правовой охране наименований мест происхождения товаров / А. А. Семенова, М. В. Трифонов, С. М. Оплачко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.38-41.

190. Горбунова Н.А.
Горбатовские чтения - об итогах научной деятельности 2011 года / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2011. - №6, С.42.

191. Костенко Ю.Г.
Что знает наука о болезнях цивилизации? / Ю. Г. Костенко // Все о мясе. - 2011. - №6, С.44-45.

192. Сусь И.В.
Положено начало взаимовыгодному сотрудничеству / И. В. Сусь, Р. А. Хромова
// Все о мясе. - 2011. - №6, С.52-53.

193. Клорфайн И.С. Развитие сырьевой базы мясной промышленности в 2010 г.// Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №1, С.3-11.

194. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-марте 2011 г. / М. Х. Искаков, И. С. Клорфайн //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №4, С.3-9.

195. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-апреле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №5, С.3-8.

196. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-мае 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев //Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №6, С.3-8.

197. Стабровская И.А. Развитие производства мяса и мясных продуктов в 2010 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №2, С.3-9.

198. Стабровская И.А. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-феврале 2011 г. // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №3, С.3-6.

199. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июне 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №7, С.3-10.

200. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-июле 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №8, С.3-11.

201. Специализированные колбасы для людей с патологией опорно-двигательного аппарата / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, Е. В. Сурнин, А. П. Попова //Мясные технологии. - 2011. - №2, с.18-20.

202. Готовые блюда как аспект социального питания / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

203. Перспективная технология супов для детей / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, О. В. Зернова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.6-8.

204. Изменения свойств свинины при холодильном хранении / И. М. Чернуха, О. Е. Усанова, К. В. Лазарев // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.30-33.

205. Разработка безлюдных технологий в пищевой промышленности / В. И. Ивашов, О. Е. Кожевникова // Мясные технологии. - 2011. - №3, с.34-35.

206. Мясное сырье для продуктов детского питания - "органик", "био" или "эко"? / А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая, М. А. Асланова // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.12-15.

207. Не забываем о домашних питомцах / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, С. С. Шевченко //Мясные технологии. - 2011. - №4, с.40-42.

208. Новые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №4, с.48-50.

209. Снижение стрессов при транспортировании свиней / Ю. В. Татулов, Т. В. Косачева // Мясные технологии. - 2011. - №7, с.26-27.

210. Проницаемость оболочек: преимущества и недостатки при производстве и хранении колбасных изделий / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая
// Мясной ряд. - 2011. - №2, с.12-13.

211. Чернуха И.М. Перспективные биотехнологические приемы улучшения качества и безопасности мясных продуктов // Мясной ряд. - 2011. - №2, с.26-27.

212. Мясные консервы: новые национальные стандарты / В. Б. Крылова, Т. В. Густова //Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №1, С.24-28.

213. Семенова А.А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности //Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. - 2011. - №1, С.31-35.

214. Обогащенный картофель, выращенный в биоконтейнерах / Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.18-19.

215. Инновационная технология первых блюд с мясом / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Пищевая промышленность. - 2011. - №2, С.32-34.

216. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. - 2011. - №3, С.18-19.

217. Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.24-26.

218. Инновационные технологии в производстве мясных, мясорастительных консервов и готовых обеденных блюд / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.28-29.

219. Экспресс-методы анализа пищевых продуктов / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.32-33.

220. Функциональные мясорастительные продукты с использованием обогащенных овощей / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая и др. // Пищевая промышленность. - 2011. - №8, С.26-27.

221. Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова // Пищевая промышленность. - 2011. - №4, С.34-36.

222. Национальный стандарт на свинину для детского питания / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Свиноводство. - 2011. - №2, с.31-33.

223. Перспективы развития технологий производства замороженных полуфабрикатов / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, Ф. В. Холодов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.28-30.

224. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. - 2011. - №8, с.57-59.

225. Лисицын А.Б. Пути повышения эффективности первичной переработки скота // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.23-28.

226. Все отмыли? А про воздух не забыли? / Ю. Г. Костенко, М. Ю. Минаев, А. В. Каледкин // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.48-49.

227. Чернуха И.М. Концепция городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве"
// Мясные технологии. - 2011. - №9, с.54-55.

228. Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясные технологии. - 2011. - №9, с.64.

229. Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года / С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая // Пищевая промышленность. - 2011. - №9, С.40-42.

230. Технология вареных колбасных изделий с растительными белками и трансглютаминазой / С. Горбатов, А. А. Семенова // Партнер. Мясопереработка. - 2011. - №5, С.90-93.

231. Барьерные технологии в мясной промышленности / А. А. Семенова, В. В. Насонова, А. А. Мотовилина и др. // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.66-70.

232. Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №10, с.8-82.

233. Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.46-49.

234. Новое поколение ветчинных изделий для детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. - 2011. - №11, с.54-56.

  1. Межгосударственный стандарт на консервы для детей раннего возраста / А. В. Устинова, М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.18-20.
  2. Определение миоглобина в мясном сырье и продукции / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясные технологии. - 2011. - №12, с.26-30.

237. К вопросу хранения вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова, В. В. Насонова, П. М. Голованова и др. // Мясной ряд. - 2011. - №3, с.60-62.

238. Вертикальная обвалка мяса / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов //Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.14-15.

239. Гигиена и санитария на производстве / М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина // Пищевая промышленность. - 2011. - №10, С.34-35.

240. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-августе 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №9, С.3-9.

241. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-октябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №11, С.3-11.

242. Рынок мяса и мясных продуктов в январе-ноябре 2011 г. / М. Х. Искаков, С. А. Аржанцев // Рынок мяса и мясных продуктов. - 2011. - №12, С.3-9.


КНИГИ

243. Химический состав мяса: Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова и др. - М.: ВНИИМП, 2011. - 104 с.

244. Сидорова Е.В., Сусь И.В. Кишечное производство. Наука и практика.- М.: эдиториал сервис, 2011.- 228 с.

245. Евгений Иванович Сизенко: Материалы к биобиблиографии деятелей сельскохозяйственной науки / Составитель Петрова И.К. - М.: ВНИИМП, 2011. - 49с.

246. Вечная мерзлота на страже качества продуктов /Под общей редакцией А.Б. Лисицына; составители Д.И. Шпаро, А.А. Семенова, А.Н. Рогова.- М.: Эдиториал сервис, 2011.- 222 с.

247. Пищевая промышленность России: состояние и перспективы развития. Том 2 /Под общей редакцией Сизенко Е.И. и Лисицына А.Б. - М.: ВНИИМП, 2011. - 500 с.



Политика конфиденциальности

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика