К вопросу о названиях мясной продукции (стр. 19-21)
Терещенко Т.В., Юрчак З.А., Коробова В.Г., Кузнецова О.А., Трифонов М.В.
To the issue of the names of meat products (p. 19-21)
Tereshchenko T.V., Yurchak Z.A., Korobova V.G., Kuznetsova O.A., Trifonov M.V.

Изменения в сфере стандартизации в мясной отрасли (стр. 4-7)
Юрчак З.А., Белоусова Е.В., Смагина Е.М., Лисина Т.Н.
Changes in standardization in the meat industry (p. 4-7)
Yurchak Z.A., Belousova E.V., Smagina E.M., Lisina T.N.

Интеллектуальная упаковка – индикатор качества мяса и мясной продукции (стр. 48-51)
Ревуцкая Н.М., Насонова В.В.
Intelligent packaging as an indicator of meat and meat products quality (p. 48-51)
Revutskaya N.M., Nasonova V.V.

2019 год: предварительные итоги экспорта российского мяса (стр. 3-5)
Осянин Д.Н., Петрунина И.В.
Year 2019: preliminary export results russian meat (p. 3-5)
Osyanin D.N., Petrunina I.V.

Факторы, влияющие на образование канцерогенов при высокотемпературной термической обработке мясной продукции (стр. 42-47)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Вострикова Н.Л., Чиковани К.Г., Кузнецова О.А.
Factors affecting the formation of carcinogens during high-temperature heat treatment of meat products (p. 42-47)
Utyanov D.A., Kulikovskii A.V., Vostrikova N.L., Chikovani K.G., Kuznetsova O.A.

Факторы, влияющие на образование канцерогенов при высокотемпературной термической обработке мясной продукции (стр. 14-16)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Вострикова Н.Л.
Factors affecting the formation of carcinogens during high-temperature heat treatment of meat products (p. 14-16)
Utyanov D.A., Kulikovskii A.V., Knyazeva A.S., Vostrikova N.L.

Исследования накопления ГАА во вторых обеденных блюдах с гарниром охлаждённых (стр. 30-32)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А.
Studies of the accumulation of HAA in chilled second dinner dishes with garnish (p. 30-32)
Utyanov D.A., Kulikovskii A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A.

Способы снижения образования гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции (стр. 58-63)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А., Иванкин А.Н.
Ways for reducing the formation of heterocyclic aromatic amines in meat products (p. 58-63)
Utyanov D.A., Kulikovsky A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A., Ivankin A.N.

Применение пробиотиков при производстве пищевой продукции (стр. 26-29)
Богданова Ю.И., Насонова В.В.
The use of probiotics in food production (p. 26-29)
Bogdanova Y.I., Nasonova V.V.

К вопросу накопления гетероциклических ароматических аминов в стерилизованных консервах (стр. 62-65)
Утьянов Д.А., Крылова В.Б., Густова Т.В., Князева А.С.
A study of HAA accumulation in sterilized canned food (p. 62-65)
Utyanov D.A., Krylova V.B., Gustova T.V., Knyazeva A.S.

Исследования накопления гетероциклических ароматических аминов в продуктах из говядины и мяса птицы, отпускаемых в ресторанах быстрого питания РФ (стр. 60-64)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А.
Investigation of heterocyclic aromatic amines accumulation in beef and chicken products sold in Russian fast food restaurants (p. 60-64)
Utyanov D.A., Kulikovsky A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A.

Анализ потребительских предпочтений органической мясной продукции (стр. 20-24)
Третьяк Л.Н., Ребезов М.Б., Явкина Д.И.
Analysis of consumer preferences for organic meat products (p. 20-24)
Tretyak L.N., Rebezov M.B., Yavkina D.I.

Итоги конкурса «Гарантия качества 2022» по анализу маркировок мясной продукции. Подготовка к участию в 2023 году (стр. 6-9)
Терещенко Т.В., Юрчак З.А., Насонова В.В., Густова Т.В., Потапова Р.Б.
Results of the contest “Quality guarantee 2022” regarding the analysis of meat product labeling. Preparation for participation in 2023 (p. 6-9)
Tereshchenko T.V., Yurchak Z.A., Nasonova V.V., Gustova T.V., Potapova R.B.

Исследования накопления гетероциклических ароматических аминов в изделиях колбасных варёных (стр. 46-48)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А.
Investigation of the accumulation of heterocyclic aromatic amines in cooked sausages (p. 46-48)
Utyanov D.A., Kulikovsky A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A.

Анализ законодательных требований к незаявленным примесям в составе мясной продукции (стр. 14-17)
Кузлякина Ю.А., Крюченко Е.В., Минаев М.Ю., Замула В.С.
Analysis of legislative requirements for undeclared impurities in the composition of meat products (p. 14-17)
Kuzlyakina Yu.A., Kryuchenko E.V., Minaev M.Yu., Zamula V.S.

Исследования накопления гетероциклических ароматических аминов и D энантиомеров аминокислот в изделиях колбасных сырокопчёных (стр. 27-29)
Утьянов Д.А., Князева А.С., Куликовский А.В., Курзова А.А.
Studies of the accumulation of heterocyclic aromatic amines and D enantiomers of amino acids in smoked sausages (p. 27-29)
Utyanov D.A., Knyazeva A.S., Kulikovsky A.V., Kurzova A.A.

Исследования накопления гетероциклических ароматических аминов и D энантиомеров аминокислот в изделиях колбасных варёно-копчёных  (стр. 56-58)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А.
Studies on the accumulation of heterocyclic aromatic amines and D enantiomers of amino acids in cooked-smoked sausages (p. 56-58)
Utyanov D.A., Kulikovsky A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A.

Актуальные разработки в области стандартизации мясной продукции и методов испытаний (стр. 3–5)
Кузлякина Ю.А., Семенова А.А., Замула В.С., Кузнецова О.А.
Topical developments in the field of standardization of meat products and test methods (p. 3–5)
Kuzlyakina Yu.A., Semenova A.A., Zamula V.S., Kuznecova O.A.

Итоги конкурса «Гарантия качества 2022» по анализу маркировок мясной продукции. Подготовка к участию в 2023 году (стр. 6-9)
Терещенко Т.В., Юрчак З.А., Насонова В.В., Густова Т.В., Потапова Р.Б.
Results of the contest “Quality guarantee 2022” regarding the analysis of meat product labeling. Preparation for participation in 2023 (p. 6-9)
Tereshchenko T.V., Yurchak Z.A., Nasonova V.V., Gustova T.V., Potapova R.B.

Исследования накопления гетероциклических ароматических аминов в изделиях колбасных варёных (стр. 46-48)
Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева А.С., Курзова А.А.
Investigation of the accumulation of heterocyclic aromatic amines in cooked sausages (p. 46-48)
Utyanov D.A., Kulikovsky A.V., Knyazeva A.S., Kurzova A.A.