Сравнительные исследования влияния соевых белковых препаратов на качество рубленых полуфабрикатов (стр. 36-39)
Туниева Е.К., Насонова В.В., Спиридонов К.И.
Comparative studies of the influence of soya protein on the quality of chopped meat (p. 36-39)
Tunieva E.K., Nasonova V.V., Spiridonov K.I.

Применение метода анализа иерархии при оценке качества продуктов питания (стр. 38-40)
Никитина М.А., Чернуха И.М.
Using the method of hierarchy analysis in assessment of food quality (p. 38-40)
Nikitina M.A., Chernukha I.M.

Разработка рецептуры конской колбасы варёной с использованием пасты из модифицированного рубца (стр. 35-39)
Данилов А.М., Баженова Б.А.
The use of pastes of the modified rumen in the composition of the sausage meat (p. 35-39)
Danilov A.M., Bazhenova B.A.

Значимость стабильности температур хранения консервов (стр. 36-41)
Крылова В.Б., Густова Т.В.
A significance of stability of canned food storage temperatures (p. 36-41)
Krylova V.B., Gustova T.V.

Оценка качества жира, получаемого при вытопке из костного сырья (стр. 55-57)
Ворошилин Р.А., Просеков А.Ю., Курбанова М.Г.
Evaluation of the quality of fat obtained by mining from bone raw material (p. 55-57)
Voroshilin R.A., Prosekov A.Yu., Kurbanova M.G.

Анализ потребительских предпочтений органической мясной продукции (стр. 20-24)
Третьяк Л.Н., Ребезов М.Б., Явкина Д.И.
Analysis of consumer preferences for organic meat products (p. 20-24)
Tretyak L.N., Rebezov M.B., Yavkina D.I.

Рекомендации ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова по организации производства мясных и мясосодержащих консервов (стр. 6-11)
Крылова В.Б., Густова Т.В.
Recommendations of the V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems on organization of production of meat and meat-containing canned foods (p. 6-11)
Krylova V.B., Gustova T.V.

Мясные и мясосодержащие консервы: «безопасность» или «качество»? (стр. 20-23)
Густова Т.В., Крылова В.Б.
Meat and meat-containing canned foods: “safety” or “quality”? (p. 20-23)
Gustova T.V., Krylova V.B.

Влияние кормовой добавки из вторичного сырья крупного рогатого скота на качество мяса  (стр. 33-37)
Кененбай Г.С., Чоманов У.Ч., Касымбек Р., Идаятова М.А.
Influence of a feed additive from secondary raw materials of cattle on meat quality (p. 33-37)
Kenenbay G.S., Chomanov U.Ch., Kasymbek R., Idayatova M.A.

Рекомендации ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова по организации производства мясных и мясосодержащих консервов (стр. 6-11)
Крылова В.Б., Густова Т.В.
Recommendations of the V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems on organization of production of meat and meat-containing canned foods (p. 6-11)
Krylova V.B., Gustova T.V.

Мясные и мясосодержащие консервы: «безопасность» или «качество»? (стр. 20-23)
Густова Т.В., Крылова В.Б.
Meat and meat-containing canned foods: “safety” or “quality”? (p. 20-23)
Gustova T.V., Krylova V.B.

Влияние кормовой добавки из вторичного сырья крупного рогатого скота на качество мяса  (стр. 33-37)
Кененбай Г.С., Чоманов У.Ч., Касымбек Р., Идаятова М.А.
Influence of a feed additive from secondary raw materials of cattle on meat quality (p. 33-37)
Kenenbay G.S., Chomanov U.Ch., Kasymbek R., Idayatova M.A.