Интеллектуальные решения при анализе видеоизображений (стр. 52-56)
Никитина М.А., Чернуха И.М., Пчёлкина В.А.
Intelligent solutions in analysis of video images (p. 52-56)
Nikitina M.A., Chernukha I. M., Pchelkina V.A.

Влияние параметров низкотемпературной обработки на структурные и органолептические свойства коллагенсодержащего мясного сырья (стр. 16-18)
Насонова В.В., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
An effect of low-temperature processing parameters on the structural and sensory properties of collagen containing meat raw materials (p. 16-18)
Nasonova V.V., Kuznetsova T.G., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.

Влияние высокого гидростатического давления на микроструктуру мяса цыплят-бройлеров (стр. 44-47)
Прокопенко И.А., Кретов А.А.
An effect of high hydrostatic pressure on microstructure of broiler chicken meat (p. 44-47)
Prokopenko I.A., Kretov A.A.

Исследование свойств коллагенсодержащего животного сырья, модифицированного ферментным препаратом (стр. 48-52)
Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Жаргалова А.Ц., Тыхеев А.А., Забалуева Ю.Ю.
Investigation of the properties of collagen-containing animal raw materials modified with an enzyme preparation (p. 48-52)
Bazhenova B.A., Burkhanova A.G., Zhargalova A.Ts., Tyheev A.A., Zabalueva Yu.Yu.

Влияние низкотемпературной обработки на микроструктурные и прочностные свойства стейков из говядины (стр. 10-13)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Кузнецова Т.Г., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Effect of low-temperature processing on microstructural and strength properties of beef steaks (p. 10-13)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Kuznetsova T.G., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.

Сравнительная оценка потребительских свойств куриных котлет и их растительных аналогов (стр. 38-41)
Низамова Д.А., Усманова А.Т., Борисова А.В.
Comparative assessment of consumer properties of chicken cutlets and their plant analogues (p. 38-41)
Nizamova D.A., Usmanova A.T., Borisova A.V.

Влияние низкотемпературной обработки на микроструктурные и прочностные свойства стейков из говядины (стр. 10-13)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Кузнецова Т.Г., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Effect of low-temperature processing on microstructural and strength properties of beef steaks (p. 10-13)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Kuznetsova T.G., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.

Сравнительная оценка потребительских свойств куриных котлет и их растительных аналогов (стр. 38-41)
Низамова Д.А., Усманова А.Т., Борисова А.В.
Comparative assessment of consumer properties of chicken cutlets and their plant analogues (p. 38-41)
Nizamova D.A., Usmanova A.T., Borisova A.V.