Применение ионизирующего излучения в мясной промышленности (стр. 30-34)
Семенова А.А., Дыдыкин А.С., Асланова М.А., Беро А.Л.
The use of the ionizing radiation in the meat industry (p. 30-34)
Semenova A.A., Dydykin A.S., Aslanova M.A., Bero A.L.
Анализ антиоксидантного потенциала сырья животного происхождения (стр. 34-37)
Купаева Н.В., Котенкова Е.А.
Analysis of the antioxidant capacity of farm animal raw materials (p. 34-37)
Kupaeva N.V., Kotenkova E.A.
Технологические способы снижения «запаха хряка» в мясной продукции (стр. 52-54)
Ревуцкая Н.М., Насонова В.В.
Technological methods to reduce of boar taint in meat products (p. 52-54)
Revutskaya N.M., Nasonova V.V.
Анализ причин образования дефектов в мясных деликатесах (стр. 37-41)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Analysis of the reasons for defects formation in meat delicates (p. 37-41)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.
Анализ причин образования дефектов в мясных деликатесах. Часть 3 (стр. 28-31)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Analysis of causes of defect formation in meat delicacies. Part 3 (p. 28-31)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.
О развитии региональных рынков мясного сырья (стр. 12-15)
Петрунина И.В.
On the development of regional markets of meat raw materials (p. 12-15)
Petrunina I.V.
Опыт применения гистологического (микроструктурного) и молекулярного методов для выявления фальсификации состава варёно-копчёных колбас (стр. 50-55)
Агаркова А.А., Черепанова Н.Г., Просекова Е.А., Скориков М.А., Мартынов В.В.
Experience in using histological (microstructural) and molecular methods to reveal falsification of the composition of cooked smoked sausages (p. 50-55)
Agarkova A.A., Cherepanova N.G., Prosekova E.A., Skorikov M.A., Martynov V.V.
О развитии региональных рынков мясного сырья (стр. 12-15)
Петрунина И.В.
On the development of regional markets of meat raw materials (p. 12-15)
Petrunina I.V.
Опыт применения гистологического (микроструктурного) и молекулярного методов для выявления фальсификации состава варёно-копчёных колбас (стр. 50-55)
Агаркова А.А., Черепанова Н.Г., Просекова Е.А., Скориков М.А., Мартынов В.В.
Experience in using histological (microstructural) and molecular methods to reveal falsification of the composition of cooked smoked sausages (p. 50-55)
Agarkova A.A., Cherepanova N.G., Prosekova E.A., Skorikov M.A., Martynov V.V.