К вопросу формирования интегрального показателя безопасности мясных и мясосодержащих консервов (стр. 42-46)
Крылова В.Б., Густова Т.В., Батаева Д.С., Пузырникова М.Г.
To the question of the formation of an integral safety indicator for canned meat and meat containing can (p. 42-46)
Krylova V.B., Gustova T.V., Bataeva D.S., Puzyrnikova M.G.

Моделирование влияния антибиотиков на развитие микроорганизмов стартовых культур (стр. 42-47)
Зайко Е.В., Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Сатабаева Д.М., Грудистова М.А.
Modeling the effect of antibiotics on the development of starter cultures (p. 42-47)
Zayko E.V., Bataeva D.S., Yushina Y.K., Satabaeva D.M., Grudistova M.A.

К вопросу отделения влаги в упаковке мяса и мясных полуфабрикатов (стр. 3-5)
Ревуцкая Н.М., Насонова В.В., Андронова М.С.
On the question of moisture separation in meat and meat semi-finished product package (p. 3-5)
Revutskaya N.M., Nasonova V.V., Andronova M.S.

Обзор прогностических моделей в пищевой микробиологии (стр. 50-53)
Батаева Д.С., Грудистова М.А., Зайко Е.В., Дерюгин В.К.
Overview of predictive models in food microbiology (p. 50-53)
Bataeva D.S., Grudistova M.A., Zayko E.V., Deryugin V.K.

Оценка роста «пищевых» микроорганизмов порчи в модельных средах (стр. 64-69)
Батаева Д.С., Грудистова М.А., Юшина Ю.К., Дерюгин В.К.
Evaluation of the growth of food spoilage microorganisms in model media (p. 64-69)
Bataeva D.S., Grudistova M.A., Yushina Yu.K., Deryugin V.K.

Применение электровоздействий при обработке мяса (стр. 38-40)
Кудряшов Л.С., Кудряшова О.А.
Using electrical effects in meat processing (p. 38-40)
Kudryashov L.S., Kudryashova O.A.

Оценка роста «пищевых» микроорганизмов порчи в модельных средах (стр. 64-69)
Батаева Д.С., Грудистова М.А., Юшина Ю.К., Дерюгин В.К.
Evaluation of the growth of food spoilage microorganisms in model media (p. 64-69)
Bataeva D.S., Grudistova M.A., Yushina Yu.K., Deryugin V.K.

Применение электровоздействий при обработке мяса (стр. 38-40)
Кудряшов Л.С., Кудряшова О.А.
Using electrical effects in meat processing (p. 38-40)
Kudryashov L.S., Kudryashova O.A.