Влияние параметров низкотемпературной обработки на структурные и органолептические свойства коллагенсодержащего мясного сырья (стр. 16-18)
Насонова В.В., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
An effect of low-temperature processing parameters on the structural and sensory properties of collagen containing meat raw materials (p. 16-18)
Nasonova V.V., Kuznetsova T.G., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.
Влияние параметров тепловой обработки на формирование сенсорных и структурно-механических свойств продуктов из свиных ушей (стр. 23-25)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Effect of thermal treatment parameters on formation of sensory and structural-mechanical properties of products from pork ears (p. 23-25)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.