Пищевые фосфаты – свойства, особенности и роль в технологии мясопродуктов (стр. 16-19)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Food phosphates – properties, characteristics and role in meat technology (p. 16-19)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.
Многокомпонентные рассолы: особенности состава, свойств и способов приготовления Часть 2 (стр. 24-26)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Multicomponent brines: composition, properties and methods of preparation Part 2 (p. 24-26)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.