Влияние параметров низкотемпературной обработки на структурные и органолептические свойства коллагенсодержащего мясного сырья (стр. 16-18)
Насонова В.В., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
An effect of low-temperature processing parameters on the structural and sensory properties of collagen containing meat raw materials (p. 16-18)
Nasonova V.V., Kuznetsova T.G., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.