Технология sous-vide – история, преимущества, современные тенденции (стр. 36-40)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Sous vide technology – history, advantages, modern trends (p. 36-40)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.
Влияние низкотемпературной тепловой обработки на жирнокислотный состав и карбонильные соединения в мясе индейки, упакованном под вакуумом (стр. 42-45)
Насонова В.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
An effect of low temperature heat treatment on the fatty acid composition and carbonyl compounds in vacuum-packed turkey meat (p. 42-45)
Nasonova V.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.
Формирование структурно-механических и цветовых характеристик продуктов из свинины при низкотемпературной тепловой обработке (стр. 50-53)
Милеенкова Е.В., Туниева Е.К., Мотовилина А.А., Насонова В.В.
Formation of structural-mechanical and color characteristics of pork products upon low-temperature thermal processing (p. 50-53)
Mileenkova E.V., Tunieva E.K., Motovilina A.A., Nasonova V.V.