Отечественные и зарубежные подходы при описании и оценке консистенции и текстуры мясной продукции (стр. 19-23)
Лазарев А.А., Кузнецова Т.Г.
National and foreign approaches in description and assessment of consistency and texture of meat products (p. 19-23)
Lazarev А.А., Kuznetsova T.G.
Разработка комплекса процедур для профилирования текстуры мясных продуктов на примере варёных колбасных изделий (стр. 54-56)
Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А.
Development of the procedure complex for profiling meat product texture by the example of cooked sausage products (p. 54-56)
Kuznetsova T.G., Lazarev А.А.
Сенсорный профиль для идентификации мясного продукта: обоснование, перспективы создания, возможности использования (стр. 48-52)
Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А., Сакеллари А.Д.
Sensory profile for meat product identification: substantiation, prospects for creation, possibilities of using (p. 48-52)
Kuznetsova T.G., Lazarev А.А., Sakellary A.D.
Разработка процедур для сенсорной идентификации мясных продуктов (стр. 59-61)
Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А.
Development of procedures for sensory identification of meat products (p. 59-61)
Kuznetsova T.G., Lazarev A.A.