Пищевые фосфаты – свойства, особенности и роль в технологии мясопродуктов (стр. 16-19)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Food phosphates – properties, characteristics and role in meat technology (p. 16-19)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.