Изучение изменений показателей качества полуфабрикатов, упакованных под вакуумом, в процессе хранения, полученных от свиней различного пола (стр. 22-25)
Милеенкова Е.В., Насонова В.В., Кузнецова Т.Г.
A study on the changes in quality indicators of vacuum-packed semi-prepared products from pigs of different gender during storage (p. 22-25)
Mileenkova E.V., Nasonova V.V., Kuznetsova T.G.
Разбираем причины отделения влаги в вакуумной упаковке на примере сосисок «Молочные» (стр. 41-43)
Семенова А.А., Ревуцкая Н.М., Насонова В.В.
We analyze the reasons of moisture separation in vacuum packaging on «Molochnye» sausages example (p. 41-43)
Semenova A.A., Revutskaya N.M., Nasonova V.V.
Изучение влияния замораживания на показатели качества мясного сырья, полученного от свинины с различным течением автолиза (стр. 45-49)
Милеенкова Е.В., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В.
A study on the effect of freezing on quality of raw pork with different autolysis type (p. 45-49)
Mileenkova E.V., Kuznetsova T.G., Nasonova V.V.