Влияние термической обработки на окисление жиров и белков (стр. 10-13)
Туниева Е.К., Насонова В.В., Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Effect of heat treatment on fat and protein oxidation (p. 10-13)
Tunieva E.K., Nasonova V.V., Motovilina A.A., Mileenkova E.V.
Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность и окислительные изменения в мясной продукции (стр. 20-23)
Милеенкова Е.В., Туниева Е.К., Насонова В.В., Мотовилина А.А.
Effect of low-temperature processing on microbiological safety and oxidative changes in meat products (p. 20-23)
Mileenkova E.V., Tunieva E.K., Nasonova V.V., Motovilina A.A.