Макроанализ энергоёмкости термической обработки мясного сырья в холодильных камерах (стр. 42-47)
Корниенко В.Н., Николаев Н.С., Руденко Г.С.
Macroanalysis of power intensity of meat raw material thermal processing in cold chambers (p. 42-47)
Kornienko V.N., Nikolaev N.S., Rudenko G.S.

Энергоэффективность процесса термической обработки мясного сырья в холодильных камерах (стр. 8-13)
Корниенко В.Н., Николаев Н.С., Руденко Г.С.
Energy efficiency of thermal treatment of meat raw materials in cold chambers (p. 8-13)
Kornienko V.N., Nikolaev N.S., Rudenko G.S.

Экспертная оценка потерь массы мяса на холодильниках мясоперерабатывающих предприятий (стр. 36-39)
Корешков В.Н., Хвыля С.И., Лапшин В.А.
The expert assessment of meat mass loss in the refrigeration chambers of meat and meat processing enterprises (p. 36-39)
Koreshkov V.N., Khvylia S.I., Lapshin V.A.

Анализ причин образования дефектов в мясных деликатесах. Часть 3 (стр. 28-31)
Жаринов А.И., Кузнецова О.В.
Analysis of causes of defect formation in meat delicacies. Part 3 (p. 28-31)
Zharinov A.I., Kuznetsova О.V.

Влияние способов охлаждения на показатели качества свинины (стр. 22-26)
Ревуцкая Н.М., Милеенкова Е.В.
Effect of chilling methods on pork quality parameters (p. 22-26)
Revutskaya N.M., Mileenkova E.V.

Актуальность оценки бактерий, вызывающих порчу на поверхности туш убойных животных (стр. 37–39)
Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Грудистова М.А.
Relevance of assessment of bacteria causing spoilage on the surface of slaughter animal carcasses (p. 37–39)
Bataeva D.S., Yushina Yu.K., Grudistova M.A.

Рост псевдомонад на тушах крупного рогатого скота в процессе охлаждения: прогнозное моделирование (стр. 32-35)
Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Грудистова М.А., Махова А.А.
Pseudomonas growth on cattle carcasses during chilling: predictive modeling (p. 32-35)
Bataeva D.S., Yushina Yu.K., Grudistova M.A., Makhova A.A.

Влияние способов охлаждения на показатели качества свинины (стр. 22-26)
Ревуцкая Н.М., Милеенкова Е.В.
Effect of chilling methods on pork quality parameters (p. 22-26)
Revutskaya N.M., Mileenkova E.V.

Актуальность оценки бактерий, вызывающих порчу на поверхности туш убойных животных (стр. 37–39)
Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Грудистова М.А.
Relevance of assessment of bacteria causing spoilage on the surface of slaughter animal carcasses (p. 37–39)
Bataeva D.S., Yushina Yu.K., Grudistova M.A.