Использование глюконо-дельта-лактона в пищевых производствах и технологические решения его получения (стр. 40-44)
Новинюк Л.В., Кабанов В.Л., Кукин М.Ю.
Glucono delta-lactone application in food industry and technological processing solutions (p. 40-44)
Novinyuk L.V., Kabanov V.L., Kukin M.Yu.
Исследование процесса созревания фаршей из мяса птицы при производстве сыровяленых колбас (стр. 18-21)
Курбанова М.Г., Патракова И.С., Ворошилин Р.А., Патшина М.В., Арустамян В.С.
Study of the process of poultry minced meat aging in dry sausage production (p. 18-21)
Kurbanova M.G., Patrakova I.S., Voroshilin R.A., Patshina M.V., Arustamyan V.S.