Формирование микроструктурных характеристик сырокопчёной колбасы при различных способах измельчения мясного сырья (стр. 54-60)
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Мотовилина А.А., Иванова Е.А.
Formation of microstructural characteristics of uncooked smoked sausage upon different methods of meat raw material comminution (p. 54-60)
Semenova A.A., Kuznetsova T.G., Motovilina A.A., Ivanova E.A.