Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
ИМ. В.М.ГОРБАТОВА»
Российской Академии Наук

Сколько раз можно размораживать и оттаивать мясо без вреда для продукта? Что происходит при замораживании-размораживании?

Заморозить и разморозить  можно только один раз. Если это процессы дважды или многократно повторить, то это может привести к риску очень быстрого роста микроорганизмов в стадии очередного размораживания продукта, а также к тому, что при замораживании-размораживании может произойти частичное разрушение белка. В свою очередь, это приведет к тому, что готовое блюдо может оказаться или небезопасным, или невкусным.






Политика конфиденциальности

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика