Радужный цвет, он же люминесценция, в пищевых продуктах обусловлен содержанием фосфора. Наиболее часто данный эффект можно наблюдать в сырокопченых и сыровяленых продуктах из мяса, соленой и копченой рыбе и т.д. Присутствия данного эффекта не стоит пугаться, это нормальное явление, вызванное потерей влаги при технологической обработке (копчение, сушка) и увеличению концентрации фосфора в конечном изделии.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
ИМ. В.М.ГОРБАТОВА»
Российской Академии Наук
- Институт
- Администрация
- Объявления
- Структурные подразделения
- Учебный центр
- Центр "Экономико-аналитических исследований и информационных технологий"
- Отдел функционального и специализированного питания
- Отдел "Научно-прикладных и технологических разработок"
- Направление технологии предубойной подготовки, переработки и оценки качества продуктивных животных и продуктов убоя
- Направление технологии колбасных изделий, полуфабрикатов и упаковки
- Направление функциональных пищевых композиций и технологических вспомогательных средств
- Направление технологии консервированных и экструдированных продуктов питания
- Направление квалиметрии и сенсорной оценки мясного сырья и готовой продукции
- Экспериментальная клиника - лаборатория биологически активных веществ животного происхождения
- Отдел "Технического регулирования и систем управления качеством"
- Стандартизация
- Разработка проектов законодательных актов и методических документов
- Разработка и внедрение систем обеспечения безопасности и управления качеством (ХАССП, ИСО 9001, ИСО 22000, IFS (International Food Standard));
- Обучение в сфере технического регулирования
- Информирование о разработке, введении, изменениях и отмене НД
- Анализ маркировок на соответствие требований законодательства РФ и ЕАЭС
- Аудит предприятия на соответствие требованиям законодательства, стандартов, требований заказчика
- Консультирование по вопросам подтверждения соответствия пищевой продукции
- Лаборатория "Система машин, развития новой техники и опытного конструирования
- Направление гигиены производства и микробиологии
- Научно-исследовательский испытательный центр (НИИЦ)
- Пищевая продукция (ТР ТС 021/2011)
- Общественное питание (ТР ТС 021/2011)
- Зерно (ТР ТС 015/2011)
- Соковая продукция (ТР ТС 023/2011)
- Масложировая продукция (ТР ТС 024/2011)
- Пищевые добавки, ароматизаторы, вспомогательные средства (ТР ТС 029/2012)
- Молоко и молочная продукция (ТР ТС 033/2013)
- Мясо и мясная продукция (ТР ТС 034/2013)
- БАД (биологически активные добавки)
- Корма и кормовые добавки для животных
- Вода
- Наиболее актуальные исследования ИЦ ВНИИМП
- Лаборатория "Научно-методические работы, биологические и аналитические исследования"
- Аспирантура
- Отдел координации международных и инициативных проектов
- Отдел маркетинга
- Филиал
- Технический комитет (ТК 226)
- Извещения о торгах
- Библиотека
- Каталог книг
- Каталог журналов
- Каталог диссертаций
- Каталог авторефератов
- Каталог переводов
- Доклады конгрессов
- Публикации сотрудников
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2014 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2013 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2012 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2011 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2010 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2009 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2008 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2007 год
- Список публикаций сотрудников ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии за 2006 год
- Совет молодых ученых
- Вакансии
- Контакты
- Уставные документы
- Задачи и функции
- Сведения о контрольных мероприятиях и их результатах
- Статистическая информация и сведения о деятельности организации
- Грант на проведение крупных научных проектов
- ТК 154, МТК 154
- ТК 149, МТК 149
- Положение о выборах директора
- Структура
- Решения для бизнеса
- Маркетинговое агентство ФНЦ пищевых систем
- Детское питание
- Функциональные пищевые композиции
- Консервированные продукты
- Колбасы, полуфабрикаты и упаковка
- Квалиметрия и сенсорная оценка
- Первичная переработка сырья
- Функциональное питание
- Разработка систем качества и безопасности
- Нормативная документация
- Испытательный центр
- Инновационные проекты
- Проектные работы
- Гарантия Качества
- Экспертная панель
- Лучшие мясные продукты России. Мясной Оскар
- ФГИС Меркурий
- Журналы
- Все о мясе
- Журнал «Всё о мясе» за 2024 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2020 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2021 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2022 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2023 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2019 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2017 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2018 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2015 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2016 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2014 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2013 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2012 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2011 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2010 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2009 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2008 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2007 год
- Журнал «Всё о мясе» за 2006 год
- Рынок мяса
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2016 год
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2015 год
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2014 год
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2013 год
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2012 год
- Журнал «Информационно-аналитическое обозрение Рынок мяса и мясных продуктов» за 2011 год
- Дайджест «Рынок мяса и мясных продуктов» за 2022 год
- Дайджест «Рынок мяса и мясных продуктов» за 2023 год
- Дайджест «Рынок мяса и мясных продуктов» за 2024 год
- Теория и практика
- Пищевые системы
- Рекламодателям
- Подписчикам
- Пищевые системы
- Все о мясе
- Пресс-Центр
- Подготовка кадров
- Аспирантура
- Магистратура
- Докторантура
- Диссертационный совет Д 006.021.02
- Кандидатские диссертации
- Рассмотрение диссертационной работы Дмитрия Васильевича Макаркина
- Рассмотрение диссертационной работы Сергея Николаевича Кидяева
- Рассмотрение диссертационной работы Татьяны Васильевны Забиякиной
- Рассмотрение диссертационной работы Ирины Геннадьевны Иваниловой
- Рассмотрение диссертационной работы Вероники Леонидовны Борисовой
- Рассмотрение диссертационной работы Екатерины Романовны Василевской
- Рассмотрение диссертационной работы Ильи Владимировича Козырева
- Рассмотрение диссертационной работы Анны Владиславовны Бобровой
- Рассмотрение диссертационной работы Татьяны Владимировны Шобановой
- Рассмотрение диссертационной работы Жижина Николая Анатольевича
- Рассмотрение диссертационной работы Данилова Юрия Дмитриевича
- Рассмотрение диссертационной работы Утьянова Дмитрия Александровича
- Рассмотрение диссертационной работы Мельденберг Дарьи Николаевны
- Рассмотрение диссертационной работы Золотарева Никиты Александровича
- Рассмотрение диссертационной работы Логиновой Ирины Вячеславовны
- Рассмотрение диссертационной работы Парфеновой Елены Юрьевны
- Рассмотрение диссертационной работы Агаркова Александра Александровича
- Рассмотрение диссертационной работы Клименковой Анастасии Юрьевны
- Рассмотрение диссертационной работы Баюми Ахмед Адель Ахмед Сайед
- Рассмотрение диссертационной работы Бигаевой Аланы Владиславовны
- Рассмотрение диссертационной работы Бегуновой Анны Васильевны
- Рассмотрение диссертационной работы Ахремко Анастасии Геннадьевны
- Рассмотрение диссертационной работы Хвостова Даниила Владиславовича
- Рассмотрение диссертационной работы Коноплевой Екатерины Петровны
- Рассмотрение диссертационной работы Ландиховской Анны Валентиновны
- Рассмотрение диссертационной работы Симоненко Елены Сергеевны
- Рассмотрение диссертационной работы Афанасьева Дмитрия Алексеевича
- Рассмотрение диссертационной работы Зайко Елены Викторовны
- Рассмотрение диссертационной работы Шерстневой Натальи Евгеньевны
- Рассмотрение диссертационной работы Харитоновой Екатерины Борисовны
- Рассмотрение диссертационной работы Синичкиной Алены Игоревны
- Докторские диссертации
- Объявления и диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук
- Рассмотрение диссертационной работы Востриковой Натальи Леонидовны
- Рассмотрение диссертационной работы Кременевской Марианны Игоревны
- Рассмотрение диссертационной работы Федуловой Лилии Вячеславовны
- Рассмотрение диссертационной работы Семипятного В.К.
- Рассмотрение диссертационной работы Насоновой Виктории Викторовны
- Рассмотрение диссертационной работы Юшиной Юлии Константиновны
- Рассмотрение диссертационной работы Дыдыкина Андрея Сергеевича
- Объявления и диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук
- Документы
- Видеотрансляция
- Отзывы на диссертации
- Кандидатские диссертации
- Диссертационный совет 24.1.257.01
- Кандидатские диссертации
- Рассмотрение диссертационной работы Густовой Дарьи Сергеевны
- Рассмотрение диссертационной работы Жарко Марии Юрьевны
- Рассмотрение диссертационной работы Гурского Игоря Алексеевича
- Рассмотрение диссертационной работы Куликова Дениса Сергеевича
- Рассмотрение диссертационной работы Шухаловой Ольги Михайловны
- Рассмотрение диссертационной работы Вахрушевой Дарьи Сергеевны
- Рассмотрение диссертационной работы Крюченко Елизаветы Вячеславовны
- Рассмотрение диссертационной работы Купаевой Надежды Владимировны
- Докторские диссертации
- Документы
- Видеотрансляция
- Отзывы на диссертации
- Кандидатские диссертации
- Прикрепление
- Обучающимся
- ДПО
- Наши партнеры