Если Вы не имеете целью немедленное использование мяса для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях, то я Вам настоятельно рекомендую приобрести упакованное мясо или упакованный мясной полуфабрикат с указанием срока годности на упаковке. В пределах указанного на упаковке срока годности изготовитель гарантирует неизменность потребительских свойств и показателей безопасности продукта.
Помните, что изменение органолептических характеристик продукта нельзя компенсировать ни чем. Если продукт изменился по внешнему виду, цвету, аромату или другим характеристикам, значит надо задуматься о его небезопасности.