Пугаться не нужно. Это обыкновенный мясной сок. Поджарка из свинины и бефстроганов – мелкокусковые полуфабрикаты, соответственно при их изготовлении, крупный кусок мяса нарезают небольшими полосками. При этом, целостность мышц и мышечных волокон нарушается, в результате чего, мясо теряет некоторое количество мясного сока. Это нормально, аналогично тому, как вытекает сок из апельсина, когда его режут кусочками. Вне зависимости от количества потерянного мясного сока, пищевая ценность мяса практически не изменяется.