УДК 636.033:637.5.072
Табл. 2. Ил. 2. Библ. 35.
DOI: 10.21323/2071-2499-2024-1-10-15

Эколого-географическая оценка мяса северных оленей (R. tarandus) ненецкой породы: химический состав и пищевая ценность

Романенко Т.М., канд. биол. наук
Институт агробиотехнологий (ФИЦ КОМИ НЦ УрО РАН)
Ключевые слова: пищевая ценность, мясо, минеральные вещества, северный олень, химический состав, Арктическая территория РФ,
Реферат:
Проведена оценка пищевой ценности и химического состава длиннейшей мышцы спины (ДМС) телят северных оленей ненецкой породы 7-8 месячного возраста на уровне отдельных стад оленеводческих хозяйств Ненецкого АО и Республики Коми, производящие выпас в разных ландшафтно-географических условиях Арктической зоны, отличающиеся протяжённостью маршрутов выпаса. Выведены средние параметры, дающие представление о качестве мясной продукции в различные по метеорологическим условиям годы. По результатам оценки содержания минеральных веществ в ДМС телят выявлены достоверные различия в Ca, Fe, Zn и Cu, установлена высокая взаимосвязь Ca с Mg (r = 0,976), Zn (r = -0,702) и Fe (r = -0,802). Полученные ряды аккумуляции эссенциальных элементов ДМС телят, позволяют судить об имеющихся различиях кальциевого питания, при котором гомеостаз поддерживается изменением величины абсорбции и экскреции элемента на уровне пищеварительного тракта. Выявленные особенности элементного состава мяса телят северных оленей, выращенных в разных средах, определяющим фактором которых являются типы почв и подстилающие породы в устойчивом функционировании системы почва-растение-животное, обеспечивают преимущества физиологического состояния организма.

Ecological and geographical assessment of reindeer meat (R. tarandus) of the nenets breed: chemical composition and nutritional value

Romanenko T.M.
Institute of Agrobiotechnologies, Federal Research Centre Komi Science Centre of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences, Syktyvkar
Key words: Arctic territory of the Russian Federation, reindeer, meat, chemical composition, nutritional value, mineral composition
Summary:
The assessment of the nutritional value and chemical composition of the m. longissimus dorsi (LD) of Nenets reindeer calves aged 7-8 months that grazed in different landscape and geographical conditions of the Arctic zone and differed in the length of migration routes was carried out at the level of individual herds of reindeer farms of the Nenets Autonomous District and the Komi Republic. The average parameters have been derived giving an idea of the quality of meat products produced in years with different meteorological conditions. According to the results of the assessment of the mineral content in the LD of calves, significant differences in Ca, Fe, Zn and Cu were revealed, and a high relationship between Ca and Mg (r = 0.976), Zn (r = -0.702) and Fe (r = -0.802) was established. The obtained series of accumulation of essential elements in LD of calves allow making a conclusion about the existing differences in calcium nutrition, in which homeostasis is maintained by a change in the amount of absorption and excretion of the element at the level of the digestive tract. The revealed features of the elemental composition of meat from reindeer calves grown in different environments, the determining factor of which are soil types and underlying rocks in the stable functioning of the soil–plant–animal system, provide advantages of the physiological state of the organism.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1.Агроклиматические условия выпаса оленей на Севере Коми АССР и в Ненецком автономном округе Архангельской области: справочник / под науч. ред. Н.В. Гулиновой. – Сыктывкар: Коми кн. изд-во, 1986. – 182 с.

Agroklimaticheskiye usloviya vypasa oleney na Severe Komi ASSR i v Nenetskom avtonomnom okruge Arkhangel'skoy oblasti: spravochnik [Agroclimatic conditions of reindeer grazing in the North of the Komi Autonomous Soviet Socialist Republic and in the Nenets Autonomous Okrug of the Arkhangelsk Region: reference book] / pod nauch. red. N.V. Gulinovoy. – Syktyvkar: Komi kn. izd-vo, 1986. – 182 p.

2. Тюрденев, А.П. Основные направления в развитии сельского и промыслового хозяйства Севера СССР / А.П. Тюрденев, В.Н. Андреев // Проблемы Севера. Сельское и промысловое хозяйство Севера CCCР. – Вып.13. – Москва, 1968. – С. 7-39.

Tyurdenev, A.P. Osnovnyye napravleniya v razvitii sel'skogo i promyslovogo khozyaystva Severa SSSR [Main directions in the development of agriculture and fishing in the North of the USSR] / A.P. Tyurdenev, V.N. Andreyev // Problemy Severa. Sel'skoye i promyslovoye khozyaystvo Severa CCCR. – Vyp.13. – Moskva, 1968. – P. 7-39.

Удалов, Ю.Ф. О питании летного состава в северных широтах / Ю.Ф. Удалов, М.И. Кузнецов // Военно-медицинский журнал. – 1960. – № 2. – С. 72.

Udalov, YU.F. O pitanii letnogo sostava v severnykh shirotakh [On the nutrition of flight personnel in northern latitudes] / Yu.F. Udalov, M.I. Kuznetsov // Voyenno-meditsinskiy zhurnal. – 1960. – № 2. – P. 72.

4.Shelepov, V.G. Chemical composition of indigenous raw meats / V.G. Shelepov, V.A. Uglov, E.V. Boroday, V.M. Poznyakovsky // Foods and Raw materials. – 2019. – V. 7. – № 2. – Р. 412-418.  

5.Андронов, С.В. Сезонность потребления традиционных продуктов оленеводства и речного рыболовства коренными жителями Арктической зоны Западной Сибири в условиях изменения климата / С.В. Андронов, А.А. Лобанов, И.В. Кобелькова, А.И. Попов, Ин Ло, О.М. Шадуйко и [др.] // Гигиена и санитария. – 2021. – Т. 100. – № 6. – С. 610-616.

Andronov, S.V. Sezonnost' potrebleniya traditsionnykh produktov olenevodstva i rechnogo rybolovstva korennymi zhitelyami Arkticheskoy zony Zapadnoy Sibiri v usloviyakh izmeneniya klimata [Seasonality of consumption of traditional products of reindeer husbandry and river fishing by indigenous residents of the Arctic zone of Western Siberia in the context of climate change] / S.V. Andronov, A.A. Lobanov, I.V. Kobel'kova, A.I. Popov, In Lo, O.M. Shaduyko i dr. // Gigiyena i sanitariya. – 2021. – T. 100. – № 6. – Р. 610-616.

6. Сает, Ю.Е. Геохимия окружающей среды / Ю.Е. Сает, Б.А. Ревич, Е.П. Янин и др. – М.: Недра, 1990. – 335 с.

Sayet, Yu.Ye. Geokhimiya okruzhayushchey sredy [Geochemistry of the environment] / Yu.Ye. Sayet, B.A. Revich, Ye.P. Yanin i dr. – M.: Nedra, 1990. – 335 р.

7.Подкорытов, Ф.И. Содержание микроэлементов (Mn, Zn, Cu, Mo, Co, Ni, Pb) в почвах, кормовых растениях и в организме оленя в условиях Таймыра : Автореферат дис. … канд. биол. наук / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т животноводства. – Норильск: 1968. – 17 с.

Podkorytov, F.I. Soderzhaniye mikroelementov (Mn, Zn, Cu, Mo, Co, Ni, Pb) v pochvakh, kormovykh rasteniyakh i v organizme olenya v usloviyakh Taymyra [The content of microelements (Mn, Zn, Cu, Mo, Co, Ni, Pb) in soils, forage plants and in the body of deer in Taimyr conditions] : Avtoreferat dis. … kand. biol. nauk / Vsesoyuz. nauch.-issled. in-t zhivotnovodstva. – Noril'sk: 1968. – 17 р.

8.Nieminen, M. Reindeer husbandry in Finland Association of Reindeer Herders' Unions//Finnish Game and Fisheries Research Institute. Rovaniemi, 1993.

9.Романенко, Т.М. Элементный статус адаптивного состояния телят северных оленей в экологических условиях Большеземельской тундры / Т.М. Романенко // Известия Коми научного центра Уральского отделения Российской академии наук. Серия «Сельскохозяйственные науки». – 2022. – № 6 (58). – С. 13-22.

Romanenko, T.M. Elementnyy status adaptivnogo sostoyaniya telyat severnykh oleney v ekologicheskikh usloviyakh Bol'shezemel'skoy tundry [Elemental status of the adaptive state of reindeer calves in the ecological conditions of the Bolshezemelskaya tundra] / T.M. Romanenko // Izvestiya Komi nauchnogo tsentra Ural'skogo otdeleniya Rossiyskoy akademii nauk. Seriya «Sel'skokhozyaystvennyye nauki». – 2022. – № 6 (58). – P. 13-22.

10.Сысо, А.И. Элементный химический состав почв и растений Западного Таймыра / А.И. Сысо, Л.А. Колпащиков, Ю.В. Ермолов, А.С. Черевко., Т.И. Сиромля // Сибирский экологический вестник. – 2014. – № 6. – С. 855-862.

Syso, A.I. Elementnyy khimicheskiy sostav pochv i rasteniy Zapadnogo Taymyra [Elemental chemical composition of soils and plants in Western Taimyr] / A.I. Syso, L.A. Kolpashchikov, Yu.V. Yermolov, A.S. Cherevko., T.I. Siromlya // Sibirskiy ekologicheskiy vestnik. – 2014. – № 6. – P. 855-862.

11.Луговая, Е.А. Региональные особенности элементного статуса жителей молодого возраста и старшей возрастной группы Республики Карелия / Е.А. Луговая, Е.М. Степанова, Д.В. Варганова, И.А. Виноградова, И.В. Смусенок [и др.] // Вестник Кольского научного центра РАН. – 2017. – Т. 9. – № 4. – С. 81-86.

Lugovaya, Ye.A. Regional'nyye osobennosti elementnogo statusa zhiteley molodogo vozrasta i starshey vozrastnoy gruppy Respubliki Kareliya [Regional features of the elemental status of residents of young age and older age groups of the Republic of Karelia] / Ye.A. Lugovaya, Ye.M. Stepanova, D.V. Varganova, I.A. Vinogradova, I.V. Smusenok [i dr.] // Vestnik Kol'skogo nauchnogo tsentra RAN. – 2017. – T. 9. – № 4. – P. 81-86.

12.Андронов, С.В. Содержание магния в мясе северного оленя в зависимости от региона обитания / С.В. Андронов, А.А. Лобанов, И.А. Гришечкина, А.Д. Фесюн, А.П. Рачин [и др.] // Вестник новых медицинских технологий. – 2022. – № 1. – С. 55-65.

Andronov, S.V. Soderzhaniye magniya v myase severnogo olenya v zavisimosti ot regiona obitaniya [Magnesium content in reindeer meat depending on the region of habitat] / S.V. Andronov, A.A. Lobanov, I.A. Grishechkina, A.D. Fesyun, A.P. Rachin [i dr.] // Vestnik novykh meditsinskikh tekhnologiy. – 2022. – № 1. – P. 55-65.

13.Hassan, А. Selected Vitamins and Essential Elements in Meat from Semi-Domesticated Reindeer (Rangifer tarandus tarandus L.) in Mid- and Northern Norway / А. Hassan, М. Torkje, M. Sandanger // Geographical Variations and Effect of Animal Population Density Ammar Ali Nutrients. – 2012. – V. 4. – Р. 724-739.

14.Патова, Е.Н. Почвенный и растительный покров территории Усинского угольного месторождения (Большеземельская тундра) / Е.Н. Патова. Е.Е. Кулюгина, А.В. Пастухов // Известия Коми научного центра УРО РАН. – 2015. – № 3 (23). – С. 16-23.

Patova, Ye.N. Pochvennyy i rastitel'nyy pokrov territorii Usinskogo ugol'nogo mestorozhdeniya (Bol'shezemel'skaya tundra) [Soil and plant cover of the territory of the Usinsk coal deposit (Bolshezemelskaya tundra)] / Ye.N. Patova. Ye.Ye. Kulyugina, A.V. Pastukhov // Izvestiya Komi nauchnogo tsentra URO RAN. – 2015. – № 3 (23). – P. 16-23.

15.Даувальтер, В.А. Гидрологические и гидрохимические особенности озёр Большеземельской тундры / В.А. Даувальтер, Е.В. Хлопцева // Вестник МГТУ. – 2008. – Т. 11. – № 3. – С. 407- 414.

Dauval'ter, V.A. Gidrologicheskiye i gidrokhimicheskiye osobennosti ozor Bol'shezemel'skoy tundry [Hydrological and hydrochemical features of lakes in the Bolshezemelskaya tundra] / V.A. Dauval'ter, Ye.V. Khloptseva // Vestnik MGTU. – 2008. – T. 11. – № 3. – Р. 407- 414.

16.Лаптева, Е.М. Ландшафтно-биогеографические аспекты аккумуляции и миграции тяжелых металлов в почвах Арктики и Субарктики Европейского северо-востока / Е.М. Лаптева, Д.В. Каверин, А.В. Пастухов, Е.В. Шамрикова, Ю.В. Холопов // Известия Коми НЦ УрО РАН. – 2015. – № 3 (23). – С. 47-60.

Lapteva, Ye.M. Landshaftno-biogeograficheskiye aspekty akkumulyatsii i migratsii tyazhelykh metallov v pochvakh Arktiki i Subarktiki Yevropeyskogo severo-vostoka [Landscape and biogeographical aspects of the accumulation and migration of heavy metals in the soils of the Arctic and Subarctic of the European Northeast] / Ye.M. Lapteva, D.V. Kaverin, A.V. Pastukhov, Ye.V. Shamrikova, Yu.V. Kholopov // Izvestiya Komi NTS UrO RAN. – 2015. – № 3 (23). – Р. 47-60.

17.Дымов, А.А. Фоновое содержание тяжёлых металлов, мышьяка и углеводородов в почвах Большеземельской тундры / Е.М. Лаптева, А.В. Калашников, С.В. Денева // Теоретическая и прикладная биология. – 2010. – № 4. – С. 43-48.

Dymov, A.A. Fonovoye soderzhaniye tyazholykh metallov, mysh'yaka i uglevodorodov v pochvakh Bol'shezemel'skoy tundry [Background content of heavy metals, arsenic and hydrocarbons in soils of the Bolshezemelskaya tundra] / Ye.M. Lapteva, A.V. Kalashnikov, S.V. Deneva // Teoreticheskaya i prikladnaya biologiya. – 2010. – № 4. – Р. 43-48.

18.Романенко, Т.М. Оценка мясной продуктивности северных оленей (R. tarandus) ненецкой породы с разными маршрутами стад / Т.М. Романенко // Все о мясе. – 2021. – № 6. – С. 51-55.

Romanenko, T.M. Otsenka myasnoy produktivnosti severnykh oleney (R. tarandus) nenetskoy porody s raznymi marshrutami stad [Evaluation of meat productivity of reindeer (R. tarandus) of the Nenets breed with different herd routes] / T.M. Romanenko // Vsyo o myase. – 2021. – № 6. – P. 51-55.

19.Методические рекомендации по оленеводству в Ненецком автономном округе / под общей ред. О.Л. Рапопорта. – Нарьян-Мар: Нарьян-Марская тип., 1980. – 26 с.

Metodicheskiye rekomendatsii po olenevodstvu v Nenetskom avtonomnom okruge [Methodological recommendations for reindeer husbandry in the Nenets Autonomous Okrug] / pod obshchey red. O.L. Rapoporta. – Nar'yan-Mar: Nar'yan-Marskaya tip., 1980. – 26 р.

20.Курочкин, В.С. Лучшие сроки убоя оленей в условиях Ненецкого округа / В.С. Курочкин // Вопросы сельского хозяйства Крайнего Севера. Сб. статей под ред. И.С. Маркова – Архангельск: Северо-Западное кн. из-во, 1970. – № 2. – С. 138-142.

Kurochkin, V.S. Luchshiye sroki uboya oleney v usloviyakh Nenetskogo okruga [The best terms for slaughtering deer in the Nenets Okrug] / V.S. Kurochkin // Voprosy sel'skogo khozyaystva Kraynego Severa. Sb. statey pod red. I.S. Markova – Arkhangel'sk: Severo-Zapadnoye kn. iz-vo, 1970. – № 2. – Р. 138-142.

21.Лайшев, К.А. Влияние различных факторов на химический состав и         калорийность мяса домашних северных оленей / К.А. Лайшев, А.А. Южаков, А.Д. Мухачев // Актуальные вопросы ветеринарной биологии. – 2021. – № 3 (51). –  С. 62-67.

Layshev, K.A. Vliyaniye razlichnykh faktorov na khimicheskiy sostav i kaloriynost' myasa domashnikh severnykh oleney [The influence of various factors on the chemical composition and calorie content of domestic reindeer meat] / K.A. Layshev, A.A. Yuzhakov, A.D. Mukhachev // Aktual'nyye voprosy veterinarnoy biologii. – 2021. – № 3 (51). – Р. 62-67.

22.Кumpula, J. Pastures, calf production and carcass weights of reindeer calves in the Oraniemi co-operative, Finnish Lapland / J. Кumpula, M. Nieminen // Rangifer. – 1992. – № 12 (2). – P. 93-104.

23.Семенова, А.А. Характерные особенности нутриентного состава воркутинской оленины, обусловленные условиями региона происхождения / А.А. Семенова, О.К. Деревицкая, А.С. Дыдыкин, М.А. Асланова, Н.Л. Вострикова, А.Н. Иванкин // Вопросы питания. – 2019. – Т. 88. – № 5. – С. 72-79.

Semenova, A.A. Kharakternyye osobennosti nutriyentnogo sostava vorkutinskoy oleniny, obuslovlennyye usloviyami regiona proiskhozhdeniya [Characteristic features of the nutrient composition of Vorkuta venison, determined by the conditions of the region of origin] / A.A. Semenova, O.K. Derevitskaya, A.S. Dydykin, M.A. Aslanova, N.L. Vostrikova, A.N. Ivankin // Voprosy pitaniya. – 2019. – T. 88. – № 5. – Р. 72-79.

24.Александров, В.М. Методы санитарно-гигиенических исследований / В.М. Александров. – М.: Медгиз, 1951. – 492 с.

Aleksandrov, V.M. Metody sanitarno-gigiyenicheskikh issledovaniy [Methods of sanitary and hygienic research] / V.M. Aleksandrov. – M.: Medgiz, 1951. – 492 р.

25.Выявить основные закономерности распределения лишайниковых тундр на территории округа и разработать тематические карты зимних сезонов выпаса северных оленей в условиях НАО / Отчёт о НИР (промежут.): 02-08 / ФГБНУ «Нарьян-Марская СХОС»; рук. И.А. Лавриненко, исп. О.В. Лавриненко. – Нарьян-Мар, 2015. – 45 с. – № ГР 116112410061-4.

Vyyavit' osnovnyye zakonomernosti raspredeleniya lishaynikovykh tundr na territorii okruga i razrabotat' tematicheskiye karty zimnikh sezonov vypasa severnykh oleney v usloviyakh NAO [To identify the main patterns of distribution of lichen tundras in the district and to develop thematic maps of the winter seasons of reindeer grazing in the Nenets Autonomous Okrug] / Otchot o NIR (promezhut.): 02-08 / FGBNU «Nar'yan-Marskaya SKHOS»; ruk. I.A. Lavrinenko, isp. O.V. Lavrinenko. – Nar'yan-Mar, 2015. – 45 р. – № GR 116112410061-4.

26.Башкирев, Н.Н. Организация производства и переработки мяса птицы на птицеперерабатывающих предприятиях СССР / Н.Н. Башкирев // ВНИИТЭИАК: Обзорная информация. – Москва, 1989. – 55 с.

Bashkirev, N.N. Organizatsiya proizvodstva i pererabotki myasa ptitsy na ptitsepererabatyvayushchikh predpriyatiyakh SSSR [Organization of production and processing of poultry meat at poultry processing enterprises of the USSR] / N.N. Bashkirev // VNIITEIAK: Obzornaya informatsiya. – Moskva, 1989. – 55 р.

27.Фатьянов, Е.В. К вопросу анализа общего химического состава мясного сырья / Е.В. Фатьянов, С.А. Сидоров // Вестник мясного скотоводства. – 2015. – № 3 (91) – С. 75-78.

Fat'yanov, Ye.V. K voprosu analiza obshchego khimicheskogo sostava myasnogo syr'ya [On the issue of analyzing the general chemical composition of raw meat] / Ye.V. Fat'yanov, S.A. Sidorov // Vestnik myasnogo skotovodstva. – 2015. – № 3 (91) – P. 75-78.

28.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / под ред. А.П. Калашникова [и др.]. – Москва: Колос, 2003. – 456 с. 

Normy i ratsiony kormleniya sel'skokhozyaystvennykh zhivotnykh [Norms and rations for feeding farm animals] / pod red. A.P. Kalashnikova [i dr.]. – Moskva: Kolos, 2003. – 456 p.

29.USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011. Electronic resource. – Access mode: [https://fitaudit.ru/categories 29.05.2022].

30.Медведский, В.А. Биологические основы минерального питания сельскохозяйственной птицы / В.А. Медведский, М.В. Базылев, Л.П. Большакова, Х.В. Мунаяр // Научное обозрение. Биологические науки. – 2016. – № 2. – С. 93-108.

Medvedskiy, V.A. Biologicheskiye osnovy mineral'nogo pitaniya sel'skokhozyaystvennoy ptitsy [Biological foundations of mineral nutrition for agricultural poultry] / V.A. Medvedskiy, M.V. Bazylev, L.P. Bol'shakova, Kh.V. Munayar // Nauchnoye obozreniye. Biologicheskiye nauki. – 2016. – № 2. – P. 93-108.

31.Торшин, И.Ю. Иерархия взаимодействия цинка и железа: физиологические, молекулярные и клинические аспекты / И.Ю. Торшин, О.А. Громова, Т.Р. Гришина, К.В. Рудаков // Трудный пациент. – 2010. – № 3. – Т. 8. – С. 45-53.

Torshin, I.Yu. Iyerarkhiya vzaimodeystviya tsinka i zheleza: fiziologicheskiye, molekulyarnyye i klinicheskiye aspekty [Hierarchy of interaction between zinc and iron: physiological, molecular and clinical aspects] / I.Yu. Torshin, O.A. Gromova, T.R. Grishina, K.V. Rudakov // Trudnyy patsiyent. – 2010. – № 3. – T. 8. – Р. 45-53.

32.Филобок, М.Л. Динамика валового и подвижного цинка в системе агроландшафта (На примере ОАО «Заветы Ильича» Ленинградского района Краснодарского края) : дис. ... канд. биол. наук : Краснодар, 2006. – 142 с.

Filobok, M.L. Dinamika valovogo i podvizhnogo tsinka v sisteme agrolandshafta (Na primere OAO «Zavety Il'icha» Leningradskogo rayona Krasnodarskogo kraya) [Dynamics of gross and mobile zinc in the agricultural landscape system (On the example of OJSC "Zavety Ilyich" of the Leningrad region of the Krasnodar Territory)] : dis. ... kand. biol. nauk : Krasnodar, 2006. – 142 р.

33.Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорева, А.Ф. Крисанов. – Москва: Росагропромиздат, 1988. – 208 с.

Lapshin, S.A. Novoye v mineral'nom pitanii sel'skokhozyaystvennykh zhivotnykh [New in mineral nutrition of agricultural animals] / S.A. Lapshin, B.D. Kal'nitskiy, V.A. Kokoreva, A.F. Krisanov. – Moskva: Rosagropromizdat, 1988. – 208 p.

34.Вальданов, В.Н. Обмен магния у северного оленя : Бюллетень НТИ НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера / В.Н. Вальданов. – Норильск, 1972. – № 2 (5). – С. 12-13.

Val'danov, V.N. Obmen magniya u severnogo olenya : Byulleten' NTI NII sel'skogo khozyaystva Kraynego Severa [Magnesium metabolism in reindeer : Bulletin of the Scientific and Technical Research Institute of Agriculture of the Far North] / V.N. Val'danov. – Noril'sk, 1972. – № 2 (5). – Р. 12-13.

35.Рычкова, Т.И. Физиологическая роль магния и значение его дефицита при дисплазии соединительной ткани у детей / Т.П. Рычкова // Педиатрия им. Г.Н. Сперанского. – 2011. – Т. 90. – № 2. – С. 114-120.

Rychkova, T.I. Fiziologicheskaya rol' magniya i znacheniye yego defitsita pri displazii soyedinitel'noy tkani u detey [The physiological role of magnesium and the significance of its deficiency in connective tissue dysplasia in children] / T.P. Rychkova // Pediatriya im. G.N. Speranskogo. – 2011. – T. 90. – № 2. – Р. 114-120.

Контакты:

Романенко Татьяна Михайловна
nmshos@yandex.ru

Для цитирования:

Романенко, Т.М. Эколого-географическая оценка мяса северных оленей (R. tarandus) ненецкой породы: химический состав и пищевая ценность / Т.М. Романенко // Все о мясе. – 2024. – № 1. – С. 10-15. DOI: 10.21323/2071-2499-2024-1-10-15.

For citation:

Romanenko, T.M. Ecological and geographical assessment of reindeer meat (R. tarandus) of the nenets breed: chemical composition and nutritional value / T.M. Romanenko // Vsyo o myase. – 2024. – № 1. – Р. 10-15. DOI: 10.21323/2071-2499-2024-1-10-15.