Отечественные и зарубежные подходы при описании и оценке консистенции и текстуры мясной продукции (стр. 19-23)
Лазарев А.А., Кузнецова Т.Г.
National and foreign approaches in description and assessment of consistency and texture of meat products (p. 19-23)
Lazarev А.А., Kuznetsova T.G.