Влияние способа измельчения мясного сырья на стабильность цветовых характеристик сырокопченой колбасы в процессе хранения (стр. 25-27)
Семенова А.А., Мотовилина А.А.
An effect of the method of meat raw material comminution on the stability of color characteristics in uncooked smoked sausages during storage (p. 25-27)
Semenova A.A., Motovilina A.A.
Микроструктурные и мультисенсорные характеристики сырокопченой колбасы при использовании различных способов измельчения мясного сырья (стр. 36-39)
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Мотовилина А.А.
Microstructural and multisensory characteristics of uncooked smoked sausage upon using different methods of meat raw material comminution (p. 36-39)
Semenova A.A., Kuznetsova T.G., Motovilina A.A.
Формирование микроструктурных характеристик сырокопчёной колбасы при различных способах измельчения мясного сырья (стр. 54-60)
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Мотовилина А.А., Иванова Е.А.
Formation of microstructural characteristics of uncooked smoked sausage upon different methods of meat raw material comminution (p. 54-60)
Semenova A.A., Kuznetsova T.G., Motovilina A.A., Ivanova E.A.