О XV Международной Конференции, посвященной памяти В.М. ГОРБАТОВА

Сборник скачать открыть

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова 13 декабря во Всероссийском научно-исследовательском институте мясной промышленности им.В.М. Горбатова Россельхозакадемии прошла 15-я международная научно-практическая конференция «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования», посвященная 100-летию со дня рождения Василия Матвеевича Горбатова. В работе конференции приняли участие более 120 человек из 53 организаций: научно-исследовательских и учебных институтов, промышленных предприятий, фирм и компаний, а также зарубежные гости из Германии, Сербии, Чехии, Австрии.

В центре внимания конференции – рассмотрение актуальных проблем стоящих перед мясной отраслью: совершенствование технологических процессов переработки мясного сырья, повышение качества сырья и готовой продукции, разработка современных методов оценки качества и безопасности мясного сырья и мясопродуктов, использование современной упаковки, развитие инфраструктуры мясной промышленности. Директор института академик РАСХН, доктор технических наук А.Б. Лисицын открыл конференцию сообщением о роли Василия Матвеевича Горбатова в развитии института и его научных заслугах.

Теплые слова приветствия прислал в адрес конференции давний друг Василия Матвеевича - международный консультант по вопросам пищевых продуктов, профессор Лотар Ляйстнер из Германии (фото).

В.М. Горбатов и Л. Ляйстнер на ХХIII Европейском конгресса научных работников мясной промышленности (1977г.)

По традиции перед началом пленарного заседания конференции прошло награждение лауреатов премии и стипендии имени В.М. Горбатова за наиболее значимый научно-теоретический и научно-практический вклад в «портфель» института, дипломы лауреатам вручала дочь Василия Матвеевича Татьяна Васильевна Гавриленкова.

Премией имени В.М. Горбатова за комплексные исследования по совершенствованию методологии разработки и применения системных высокоточных методов анализа сырья животного происхождения и продуктов на его основе, выполненные в 2010-2012 годах, награжден авторский коллектив лаборатории научно-методической работы и контрольно-аналитических исследований в составе кандидата технических наук Н.Л. Востриковой, доктора химических наук А.Н. Иванкина, А.В. Куликовского.

Стипендией им. В.М. Горбатова за исследовательскую работу, направленную на разработку метода оценки качества мясного сырья по его электропроводности отмечен заместитель заведующего лабораторией информационных технологий Е.Б. Сусь.

Со вступительным докладом о роли фундаментальных исследований в инновационном развитии мясной промышленности выступила заместитель директора ВНИИМП им. В.М. Горбатова доктор технических наук И.М. Чернуха.

Анализ развития систем холодоснабжения для предприятий мясной промышленности представил доктор технических наук, директор Всероссийского института холодильной промышленности Г.А. Белозеров.

О перспективах развития инфраструктуры мясной отрасли рассказала доктор технических наук, директор научно-образовательного центра «Живые системы», зав. кафедрой пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья Воронежского государственного университета инженерных технологий Л.В. Антипова.

Большой интерес у участников конференции вызвали доклады иностранных специалистов. О стратегии сокращения концентрации полициклических ароматических углеводородов в копченых мясопродуктах, рассказал Фредди Швегеле, директор рабочей группы аналитиков Института Макса Рубнера (MRI), (Германия, г. Кульмбах). Доклад «Упаковка в модифицированной газовой среде – современные достижения» представил участникам конференции доктор Ральф Лаутеншлегер, MRI. Ирина Дедерер, научный сотрудник MRI, сделала анализ результатов исследований по использованию наноэмульсий природных антиоксидантов в производстве мясных продуктов.

Профессор Университета ветеринарных и фармакологических наук Республики Чехия Ладислав Штейнгаусер выступил с докладом «Применение иммунокастрации свиней для получения мяса высокого качества».

Два сообщения, были посвящены такой актуальной теме, как контроль содержания аллергенов в мясной продукции, с ними выступили: Карл Райнгрубер, директор завода, главный менеджер по разработке продуктов компании Almi Ges.m.b.H & CoKg (Австрия) с докладом «Аллергены – скрытая опасность» и директор Сербского института гигиены и технологии мяса Весна Матекало-Сверак – «Система контроля использования аллергенов в мясных продуктах».

Представленные на конференции доклады опубликованы в сборнике материалов конференции и в шестом номере журнала «Все о мясе» за 2012 год.

Приезд на конференцию зарубежных коллег связан с общностью научных интересов российских и европейских ученых и обменом опытом исследовательских работ по основным направлениям науки о мясе.

Таким образом, 15-я международная научно-практическая конференция «Мясная промышленность – приоритеты развития и функционирования», посвященная 100-летию со дня рождения В.М. Горбатова, стала знаковым событием в международной научной жизни, платформой для эффективного обмена мнениями и серьезных научных дискуссий.

Контактное лицо: Горбунова Наталья Анатольевна

Тел./факс: +7 (495) 676-93-17

Интернет: www.vniimp.ru

E-mail: ngorbunova@vniimp.ru