УДК 338.439.5
Ил. 4. Библ. 28
DOI: 10.21323/2071-2499-2022-4-3-7

Развитие оптовых рынков мясной продукции

Петрунина И.В.
ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова
Ключевые слова: ярмарка, выставки, оптовые рынки, скотоводство, сельскохозяйственная продукция,
Реферат:
Использование опыта применения различных форм оптовой торговли товарами сельскохозяйственного производства, в т. ч. живым скотом, может существенно улучшить ситуацию в отечественном животноводстве и связанных с ним отраслях АПК. В свою очередь, это в значительной мере будет способствовать укреплению продовольственной безопасности России. Рассмотрены процессы возникновения и особенности работы сельских и городских ярмарок, которые стали первой формой массовой оптовой торговли. Именно на ярмарках в широком ассортименте продавались необходимые в быту изделия кустарного производства, а также продовольствие и разнообразный домашний скот. Помимо этого, укреплению и развитию системы оптовых рынков в немаловажной степени способствовали крупные российские и зарубежные выставки, на которых демонстрировались лучшие образцы продукции аграрного и промышленного производства соответствующего времени. В этой связи в статье приведены некоторые сведения о национальных сельскохозяйственных выставках, а также ряде аналогичных международных мероприятий, в которых принимала участие Россия.

Development of wholesale markets for meat products

Petrunina I.V.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: trade fair, exhibitions, wholesale markets, livestock husbandry, agricultural commodities
Summary:
The use of the experience in the application of various forms of wholesale of agricultural commodities, including livestock, can significantly improve the situation in the domestic animal husbandry and related branches of the agro-industrial complex. This, in turn, will significantly stimulate food security enhancement in the RF. The paper considers questions of emergence and peculiarities of work of rural and urban trade fairs, which became the first form of the mass wholesale. In trade fairs, a wide assortment of artisan products necessary in the everyday life as well as various farm animals was sold. Moreover, strengthening and development of the system of wholesale markets were facilitated to a significant degree by large Russian and foreign exhibitions that demonstrated the best product samples of contemporary agricultural and industrial production. In this connection, the paper presents some information about national agricultural exhibitions as well as several similar international events, in which Russia took part.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1.Богданов, Е.А. Мясной вопрос в России и современное положение ското- и мясопромышленности в России / Е.А. Богданов, И.В. Синицын. Издание Комитета Московской скотопромышленной и мясной биржи, – М.: Тип. О.Л. Сомовой, 1912. – 257 с.

Bogdanov, Ye.A. Myasnoy vopros v Rossii i sovremennoye polozheniye skoto- i myasopromyshlennosti v Rossii [Meat question in Russia and current state of livestock and meat industry in Russia] / Ye.A. Bogdanov, I.V. Sinitsyn. Izdaniye Komiteta Moskovskoy skotopromyshlennoy i myasnoy birzhi, – M.: Tip. O.L. Somovoy, 1912. – 257 р.

2. Эйбушитц, П. К вопросу о правовом положений ярмарки / П.К. Эйбушитц // Право и жизнь. – 1927. – 41 с.

Eybushitts, P. K voprosu o pravovom polozheniy yarmarki [On legal status of  trade fair] / P.K. Eybushitts // Pravo i zhiznʹ. – 1927. – 41 p.

3. Казарезов, В.В. Крестьянский вопрос в России (конец XIX – первая четверть XX века) / В.В. Казарезов. – М.: Колос, 2000. – Т. 1. – 472 с.

Kazarezov, V.V. Krestʹyanskiy vopros v Rossii (konets XIX – pervaya chetvertʹ XX veka) [Peasant question in Russia (end of the 19^th  – the first quarter of the 20^th century)] / V.V. Kazarezov. – M.: Kolos, 2000. – T. 1. – 472 p.

4. Галкин, В.В. История биржи в России. 3-е издание / В.В. Галкин. – Воронеж: Центрально-Черноземное книжное издательство, 2000. – 235 с.

Galkin, V.V. Istoriya birzhi v Rossii. 3-ye izdaniye [History of exchange in Russia] / V.V. Galkin. – Voronezh: Tsentralʹno-Chernozemnoye knizhnoye izdatelʹstvo, 2000. – 235 р.

5. Бовыкин, В.И. История предпринимательства в России Кн. 1: От Средневековья до середины XIX века / В.И. Бовыкин, М.Л. Гавлин, Л.М. Епифанова и др.; Институт российской истории РАН. – М.: РОССПЭН, 2000. – 479 с.

Bovykin, V.I. Istoriya predprinimatelʹstva v Rossii Kn. 1: Ot Srednevekovʹya do serediny XIX veka [History of entrepreneurship in Russia] / V.I. Bovykin, M.L. Gavlin, L.M. Yepifanova i dr.; Institut rossiyskoy istorii RAN. – M.: ROSSP·EN, 2000. – 479 p.

6. Рогатко, С.А. Торговля и переработка на мясном рынке Санкт-Петербурга во второй половине XIX – начале XX вв. / С.А. Рогатко // Современная научная мысль. – 2021. – № 4. – С. 32-39. DOI: 10.24412/2308-264X-2021-4-32-39.

Rogatko, S.A. Torgovlya i pererabotka na myasnom rynke Sankt-Peterburga vo vtoroy polovine XIX – nachale XX vv. [Trade and processing on the Saint Petersburg meat market in the second half of the 19^th – beginning of the 20^th centuries] / S.A. Rogatko // Sovremennaya nauchnaya myslʹ. – 2021. – № 4. – P. 32-39. DOI: 10.24412/2308-264X-2021-4-32-39.

7. Аникин, С.А. Ярмарки в России в конце XIX в. / С.А. Аникин // Молодой ученый. – 2012. – № 7 (42). – С. 212-214.

Anikin, S.A. Yarmarki v Rossii v kontse XIX v. [Trade fairs in Russia at the end of the 19^th century] / S.A. Anikin // Molodoy uchenyy. – 2012. – № 7 (42). – P. 212-214.

8. Шилов, Б.Н. Биржевая история / Б.Н. Шилов, С.В. Семёнов. – Издательство Smart Book, 2009. – 239 с.

Shilov, B.N. Birzhevaya istoriya [Exchange history] / B.N. Shilov, S.V. Semënov. – Izdatelʹstvo Smart Book, 2009. – 239 p.

9. Московцев, В.В. Эволюция ярмарок в России: социально-экономический аспект / В.В. Московцев, Ю.П. Лукьянова // Социально-экономические явления и процессы. – 2010. – № 2 (018). – С. 63-65.

Moskovtsev, V.V. Evolyutsiya yarmarok v Rossii: sotsialʹno-ekonomicheskiy aspekt [Evolution of trade fairs in Russia: social economic aspect] / V.V. Moskovtsev, Yu.P. Lukʹyanova // Sotsialʹno-ekonomicheskiye yavleniya i protsessy. – 2010. – № 2 (018). – P. 63-65.

10. Законодательство Петра I. Отв. ред. А.А. Преображенский, Т.Е. Новицкая. – М.: Юрид. лит., 1997. – 880 с.

Zakonodatelʹstvo Petra I [Legislation of Peter I]. Otv. red. А.А. Preobrazhenskiy, T.Ye. Novitskaya. – M.: Yurid. lit., 1997. – 880 p.

11. Садовничая, А.В. Выставочно-ярмарочная деятельность как эффективная организационная форма реализации стратегических интересов государства / А.В. Садовничая // Управленческое консультирование.– 2017 – № 7 – С. 96-109.

Sadovnichaya, A.V. Vystavochno-yarmarochnaya deyatelʹnostʹ kak effektivnaya organizatsionnaya forma realizatsii strategicheskikh interesov gosudarstva [Exhibition and Trade Fair Activity as an Effective Organizational Method to Fulfill State Strategic Interests] / A.V. Sadovnichaya // Upravlencheskoye konsulʹtirovaniye.– 2017 – № 7 – P. 96-109.

12. Петрунина, И.В. Исторический опыт организации оптовой торговли мясной и другой сельскохозяйственной продукцией (часть 1) / И.В. Петрунина // Мясная индустрия. – 2022. – № 1. – С. 41-46. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-01-41-46.

Petrunina, I.V. Istoricheskiy opyt organizatsii optovoy torgovli myasnoy i drugoy selʹskokhozyaystvennoy produktsiyey (chastʹ 1) [The historical experience in organization of wholesale trade of meat and other agricultural commodities (Part 1)] / I.V. Petrunina // Myasnaya industriya. – 2022. – № 1. – P. 41-46. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-01-41-46.

13. Шницер, С.С. Экономика мясной промышленности / С.С. Шницер. – М.: Пищепромиздат, 1958. – 330 с.

Shnitser, S.S. Ekonomika myasnoy promyshlennosti [Economics of the meat industry] / S.S. Shnitser. – M.: Pishchepromizdat, 1958. – 330 p.

14. Корнеева, Ю.В. Городские ярмарки Симбирской губернии во второй половине XIX века / Ю.В. Корнеева // Новый исторический вестник. – 2017. – № 1 (51). – С. 31-39.

Korneyeva, Yu.V. Gorodskiye yarmarki Simbirskoy gubernii vo vtoroy polovine XIX veka [Town Fairs in Simbirsk Province in the Second Half of the 19th Century] / Yu.V. Korneyeva // Novyy istoricheskiy vestnik. – 2017. – № 1 (51). – P. 31-39.

15. Миронов, Б.Н. Внутренний рынок России во второй половине XVIII – первой половине XIX в. / Б.Н. Миронов. – Л.: Наука, 1981. – 281 с.

Mironov, B.N. Vnutrenniy rynok Rossii vo vtoroy polovine XVIII – pervoy polovine XIX v. [Domestic market of Russia in the second half of the 18th – the first half the 19th century] / B.N. Mironov. – L.: Nauka, 1981. – 281 p.

16. Тагирова, Н.Ф. Рынок Поволжья (вторая половина XIX – начало XX вв.) / Н.Ф. Тагирова – М.: Московский общественный фонд, 1999. – 308 с.

Tagirova, N.F. Rynok Povolzhʹya (vtoraya polovina XIX – nachalo XX vv.) [The Market in the Volga Region (Second Half of 19th to Early 20th Centuries)] /  N.F. Tagirova. – М.: Moscow Public Foundation, 1999. – 308 p.

17. Морозан, В.В. Деловая жизнь на юге России в XIX – начале XX века / В.В. Морозан. – СПб., 2014. – С. 15-25.

Morozan, V.V. Delovaya zhiznʹ na yuge Rossii v XIX – nachale XX veka [Business Life in South Russia in the 19th and Early 20th Centuries] / V.V. Morozan. – SPb., 2014. – P. 15-25.

18. Девляшова, Н. Первая сельскохозяйственная выставка в России кем и когда была организована и проведена? / Н. Девляшова. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https:// yandex.ru/turbo/fb.ru/s/article/274990].

Devlyashova, N. Pervaya selʹskokhozyaystvennaya vystavka v Rossii kem i kogda byla organizovana i provedena? [The first agricultural exhibition in Russia by whom and when was it organized and held?] / N. Devlyashova. Electronic resource. – Access mode: [https://yandex.ru/turbo/fb.ru/s/article/274990].

19. Черняк, И.С. Ярмарки-выставки, как вид оптовой торговли / И.С. Черняк // Известия Иркутской государственной экономической академии.– 2002. – № 4. – С. 21-26.

Chernyak, I.S. Yarmarki-vystavki, kak vid optovoy torgovli [Fairs-exhibitions as a type of wholesale trade] / I.S. Chernyak // Izvestiya Irkut·skoy gosudarstvennoy ekonomicheskoy akademii.– 2002. – № 4. – P. 21-26.

20. Беляновский, А. От Невы до самых до окраин. Сельскохозяйственные выставки России конца XIX – начала XX века Часть I / А. Беляновский // Экспо Ведомости. – 2008. – № 2 – С. 40-43.

Belyanovskiy, A. Ot Nevy do samykh do okrain. Selʹskokhozyaystvennyye vystavki Rossii kontsa XIX – nachala XX veka Chastʹ I [From the Neva to the outskirts. Agricultural exhibitions in Russia at the end of the 19th – beginning of the 20th century Part I] / A. Belyanovskiy // Ekspo Vedomosti. – 2008. – № 2 – P. 40-43.

21. Дмитриев, С.С. Возникновение сельскохозяйственных выставок в России / С.С. Дмитриев // Вопросы истории сельского хозяйства, крестьянства и революционного движения в России. – М., 1961. – С. 172-181.

Dmitriyev, S.S. Vozniknoveniye selʹskokhozyaystvennykh vystavok v Rossii [Emergence of the agricultural exhibitions in Russia] / S.S. Dmitriyev // Voprosy istorii selʹskogo khozyaystva, krestʹyanstva i revolyutsionnogo dvizheniya v Rossii. – M., 1961. – P. 172-181.

22. Устав Городского и Сельского хозяйства / Свод законов Российской империи. Т. 12. Ч. II. Тип. Второго Отделения Собственной Его Императорского Величества Канцелярии. – СПб., 1857. – 591 с.

Ustav Gorodskogo i Selʹskogo khozyaystva / Svod zakonov Rossiyskoy imperii. T. 12. CH. II. Tip. Vtorogo Otdeleniya Sobstvennoy Yego Imperatorskogo Velichestva Kantselyarii [Charter of City and Agriculture / Code of Laws of the Russian Empire. T. 12. Part II. Type of. Second Branch of His Imperial Majesty's Own Chancellery]. – SPb., 1857. – 591 p.

23. Микельбантов, Н.С. Первая Западно-Сибирская сельскохозяйственная, лесная и торгово-промышленная выставка (1911 г.) / Н.С. Микельбантов, О.А. Хандоженко, Р.А. Варенцова // Сибирский торгово-экономический журнал. – 2012. – № 15. – С. 40-43.

Mikelʹbantov, N.S. Pervaya Zapadno-Sibirskaya selʹskokhozyaystvennaya, lesnaya i torgovo-promyshlennaya vystavka (1911 g.) [The First West Siberian Agricultural, Forestry and Commercial and Industrial Exhibition (1911)] / N.S. Mikelʹbantov, O.A. Khandozhenko, R.A. Varentsova // Sibirskiy torgovo-ekonomicheskiy zhurnal. – 2012. – № 15. – P. 40-43.

24. ФГБНУ «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека». Электронный ресурс. – Режим доступа: [http:// www.cnshb.ru/news/exhib.shtm].

FGBNU «Tsentralʹnaya nauchnaya selʹskokhozyaystvennaya biblioteka» [Federal State Budgetary Scientific Institution "Central Scientific Agricultural Library"]. Electronic resource. – Access mode: [http://www.cnshb.ru/news/exhib.shtm].

25. Конвенция о международных выставках. Париж, 22.11.1928. Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://docs.cntd.ru/document/901756582].

Konventsiya o mezhdunarodnykh vystavkakh. Parizh, 22.11.1928 [Convention on International Exhibitions. Paris, 11.22.1928]. Elektronnyy fond pravovykh i normativno-tekhnicheskikh dokumentov. Electronic resource. – Access mode: [https://docs.cntd.ru/document/901756582].

26. БСЭ. Выставки сельскохозяйственные / Е.С. Осликовская, З.С. Беляева. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://dic.academic.ru/dic.nsf/bse].

BS·E. Vystavki selʹskokhozyaystvennyye [TSB. Agricultural exhibitions] / Ye.S. Oslikovskaya, Z.S. Belyayeva. Electronic resource. – Access mode: [https://dic.academic.ru/dic.nsf/bse].

27. Гончаренко, И.В. Особенности подготовки племенных коров к выставкам и селекционные достижения ГП «Чайка» / И.В. Гончаренко, С.И. Гришко // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. – 2021. – № 24-1. – С. 130-144.

Goncharenko, I.V. Osobennosti podgotovki plemennykh korov k vystavkam i selektsionnyye dostizheniya GP «Chayka» [Peculiarities of preparation of brood cows to exhibitions and selection achievements of CHAIKA State-Owned Company] / I.V. Goncharenko, S.I. Grishko // Aktualʹnyye problemy intensivnogo razvitiya zhivotnovodstva. – 2021. – № 24-1. – P. 130-144.

28. Петрунина, И.В. О разработке специализированного информационного ресурса «Паспорт мясной отрасли» // И.В. Петрунина // Всё о мясе. – 2021. – № 5. – С. 12-15. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-5-12-15.

Petrunina, I.V. O razrabotke spetsializirovannogo informatsionnogo resursa «Pasport myasnoy otrasli» [About the development of the specialized information resource “Passport of the meat industry”] / I.V. Petrunina // Vsyo o myase. – 2021. – № 5. – P. 12-15. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-5-12-15.

Контакты:

Петрунина Ирина Всеволодовна
i.petrunina@fncps.ru

Для цитирования:

Петрунина, И.В. Развитие оптовых рынков мясной продукции / И.В. Петрунина // Все о мясе. – 2022. – № 4. – С. 3-7. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-4-3-7.

For citation:

Petrunina, I.V. Development of wholesale markets for meat products / I.V. Petrunina // Vsyo o myase. – 2022. – № 4. – Р. 3-7. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-4-3-7.