УДК 658.567.1:637.5
Табл. 1. Ил. 1. Библ. 26.
DOI: 10.21323/2071-2499-2021-6-4-10

Сравнительный анализ подходов к управлению отходами мясной промышленности биологического происхождения в РФ, странах ЕС и США

Нуриманшина Г.Р., Кузлякина Ю.А., канд. техн. наук, Юрчак З.А., канд. техн. наук
ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: отходы мясной промышленности, экологическая безопасность, нормативно-правовые и законодательные требования, мясоперерабатывающие предприятия,
Реферат:
Отходы мясной промышленности на сегодняшний день влекут за собой масштабные экологические последствия, к которым можно отнести: загрязнение природных вод органическими компонентами, которые содержатся в сточных водах, загрязнение атмосферного воздуха и другие. Устойчивое управление отходами позволит сократить негативное влияние на окружающую среду и уменьшить количество неперерабатываемых отходов. В данной статье была рассмотрена проблема образования отходов в мясной отрасли, проанализированы стратегии управления отходами и способы обращения с отходами, в т. ч. биологического происхождения, в РФ, странах ЕС и США.

Comparative analysis of approaches to meat industry biowaste management in Russia, EU countries and USA

Nurimanshina G.R., Kuzlyakina Yu.A., Yurchak Z.A.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: meat industry waste, environmental safety, regulatory and legislative requirements, meat processing enterprises
Summary:
Waste from the meat industry today entails largescale environmental consequences, which include: pollution of natural waters by organic components contained in wastewater, pollution of atmospheric air and others. Sustainable waste management will reduce the negative impact on the environment and reduce the amount of non-recyclable waste. In this article, the problem of waste generation in the meat industry was considered; waste management strategies and methods of handling, including biological waste in the EU, the USA and the Russian Federation were analyzed.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1. Kowalski, Z. A model of the meat waste management / Z. Kowalski, K. Krupa-Zuczek / 92 Pol. J. Chem. Tech. – V. 9. – 2007. – № 4. – Р. 91–97. DOI: 10.2478/v10026–007–0098–4.

2. Цели устойчивого развития. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.un.org/sustainabledevelopment/ru/sustainable-consumption-production]. Дата обращения: 23.11.2021.

Tseli ustoychivogo razvitiya [Sustainable Development Goals]. Electronic resource. – Access mode: [https://www.un.org/sustainabledevelopment/ru/sustainable-consumption-production]. Date of access: 23.11.2021.

3. Petrovic, Z. Meat production and consumption: Environmental consequences / Z. Petrovic et al. // Procedia Food Science. – 2015. – № 5. – Р. 235–238. DOI: 10.1016/j.profoo.2015.09.041.

4. Жерносек, А.В. Влияние предприятий мясной промышленности на окружающую среду / А.В. Жерносек, М.Н. Струкова. – Текст: электронный // Система управления экологической безопасностью: сборник трудов XV Международной научно-практической конференции (Екатеринбург, 20–21 мая 2021 г.). – Екатеринбург: УрФУ, 2021. – С. 105–112.

Zhernosek, A.V. Vliyaniye predpriyatiy myasnoy promyshlennosti na okruzhayushchuyu sredu [The impact of meat industry enterprises on the environment] / A.V. Zhernosek, M.N. Strukova. – Tekst: elektronnyy // Sistema upravleniya ekologicheskoy bezopasnost’yu: sbornik trudov XV Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii (Yekaterinburg, 20–21 maya 2021 g.). – Yekaterinburg: UrFU, 2021. – Р. 105–112.

5. Кузлякина, Ю.А. К вопросу экологической безопасности: побочное сырьё и отходы мясной промышленности / Ю.А. Кузлякина, З.А. Юрчак // Всё о мясе. – 2017. – № 6. – С. 12–15.

Kuzlyakina, Yu.A. K voprosu ekologicheskoy bezopasnosti: pobochnoye syr’yo i otkhody myasnoy promyshlennosti [On the issue of environmental safety: by-products and waste of the meat industry] / Yu.A. Kuzlyakina, Z.A. Yurchak // Vsyo o myase. – 2017. – № 6. – Р. 12–15.

6. Регламент (ЕС) № 1774/2002 европейского парламента и совета от 3.10.2002, устанавливающий санитарные правила в отношении побочных продуктов животного происхождения, не предназначенных для потребления человеком.

Reglament (YES) № 1774/2002 yevropeyskogo parlamenta i soveta ot 3.10.2002, ustanavlivayushchiy sanitarnyye pravila v otnoshenii pobochnykh produktov zhivotnogo proiskhozhdeniya, ne prednaznachennykh dlya potrebleniya chelovekom [Regulation (EC) № 1774/2002 of the European Parliament and of the Council of 3.10.2002 laying down health rules concerning animal by-products not intended for human consumption].

7. Титов, Б.Ю. Системы управления бытовыми отходами разных стран: Рецепты для России, 2019. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://stolypin.institute/wp-content/uploads/2019/10/sistemy-utilizatsii-othodov-raznyh-stran‑25–09–2019.pdf]. Дата обращения: 06.12.2021.

Titov, B. Yu. Sistemy upravleniya bytovymi otkhodami raznykh stran: Retsepty dlya Rossii, 2019 [Household waste management systems of different countries: Recipes for Russia, 2019]. Electronic resource. – Access mode: [https://stolypin.institute/wp-content/uploads/2019/10/sistemy-utilizatsii-othodov-raznyh-stran‑25–09–2019.pdf]. Date of access: 06.12.2021.

8. Конвенция от 22.03.1989 Базельская Конвенция о контроле за трансграничной перевозкой опасных отходов и их удалением. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.unep.org/resources/report/basel-convention-controltransboundary-movements-hazardous-wastes].

Konventsiya ot 22.03.1989 Bazel’skaya Konventsiya o kontrole za transgranichnoy perevozkoy opasnykh otkhodov i ikh udaleniyem [Basel convention on the control of transboundary movements of hazardous wastes and Their disposal of 22.03.1989]. Electronic resource. – Access mode: [https://www.unep.org/resources/report/basel-convention-control-transboundary-movements-hazardous-wastes].

9. Регламент Европейского Парламента и Совета Европейского Союза 1013/2006 от 14.06.2006 «О транспортировке отходов». Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32006R1013].

Reglament Yevropeyskogo Parlamenta i Soveta Yevropeyskogo Soyuza 1013/2006 ot 14.06.2006 «O transportirovke otkhodov» [Regulation (EC) № 1013/2006 of the European Parliament and of the Council of 14.06.2006 on shipments of waste] Electronic resource. – Access mode: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32006R1013].

10. Договор о функционировании Европейского Союза (Рим, 25 марта 1957 г.) (в редакции Лиссабонского договора 2007 г.) (2016/C202/01). Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A12012E%2FTXT].

Dogovor o funktsionirovanii Yevropeyskogo Soyuza (Rim, 25 marta 1957 g.) (v redaktsii Lissabonskogo dogovora 2007 g.) (2016/C202/01) [The Treaty on the Functioning of the European Union (TFEU) (Rome, March 25, 1957) (as amended by the Lisbon Treaty of 2007)]. Electronic resource. – Access mode: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A12012E%2FTXT].

11. Вереникина А.Ю. Ресурсный подход к управлению отходами производства и потребления / А.Ю. Вереникина, Е.Ю. Горохова // Российское предпринимательство. – 2016. – № 7. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://cyberleninka.ru/article/n/resursnyy-podhod-k-upravleniyu-othodami-proizvodstva-i-potrebleniya]. Дата обращения: 03.12.2021.

Verenikina A.Yu. Resursnyy podkhod k upravleniyu otkhodami proizvodstva i potrebleniya [Resource approach to waste management of production and consumption] / A.Yu. Verenikina, Ye.Yu. Gorokhova // Rossiyskoye predprinimatel’stvo. – 2016. – № 7. Electronic resource. – Access mode: [https://cyberleninka.ru/article/n/resursnyy-podhod-k-upravleniyu-othodami-proizvodstva-i-potrebleniya]. Date of access: 03.12.2021.

12. Директива 2008/98/ЕС от 19.11.2008 «Об отходах и замене некоторых Директив». Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/EN/TXT/?uri=celex%3A32008L0098].

Direktiva 2008/98/YES ot 19.11.2008 «Ob otkhodakh i zamene nekotorykh Direktiv» [Directive 2008/98/EC of the European Parliament and of the Council of 19 November 2008 on waste and repealing certain Directives]. Electronic resource. – Access mode: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32008L0098].

13. Никуличев, Ю.В. Управление отходами. Опыт Европейского союза. Аналит. обзор / РАН. ИНИОН. Центр науч.-информ. исслед. глоб. и регионал. пробл. Отд. проб. европ. безопасности. – М., 2017. – 55 с.

Nikulichev, Yu.V. Upravleniye otkhodami. Opyt Yevropeyskogo soyuza. Analit. obzor [Waste management. The experience of the European Union. Analyte. review] / RAN. INION. Tsentr nauch.-inform. issled. glob. i regional. probl. Otd. prob. yevrop. bezopasnosti. – M., 2017. – 55 р.

14. Директива Совета Европейского Союза 1999/31/ЕС от 26 апреля 1999 г. по полигонам захоронения отходов. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://eurlex.europa.eu/eli/dir/1999/31/oj]. Council Directive 1999/31 / EC of 26 April 1999 on landfills [Council Directive 1999/31/EC of 26 April 1999 on the landfill of waste] Electronic resource. – Access mode: [https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/1999/31/oj].

15. Кузлякина, Ю.А. Законодательные требования в мясной отрасли в рамках экологической безопасности / Ю.А. Кузлякина, З.А. Юрчак, М.Г. Фролова // Мясная индустрия. – 2018. – № 7. – С. 13–17.

Kuzlyakina, Yu.A. Zakonodatel’nyye trebovaniya v myasnoy otrasli v ramkakh ekologicheskoy bezopasnosti [Legislative requirements in the meat industry within the framework of environmental safety] / Yu.A. Kuzlyakina, Z.A. Yurchak, M.G. Frolova // Meat Industry. – 2018. – № 7. – P. 13–17.

16. Директива № 2010/75/ЕС Европейского парламента и Совета Европейского Союза от 24.11.2010 «О промышленных выбросах (о комплексном предотвращении загрязнения и контроле над ним)». Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32010L0075&from=EN]. Direktiva № 2010/75/YES Yevropeyskogo parlamenta i Soveta Yevropeyskogo Soyuza ot 24.11.2010

«O promyshlennykh vybrosakh (o kompleksnom predotvrashchenii zagryazneniya i kontrole nad nim)» [Directive 2010/75/EU of the european parliament and of the council of 24.11.2010 on industrial emissions (integrated pollution prevention and control)]. Electronic resource. – Access mode: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32010L0075&from=EN].

17. Мишугина, Т.В. Основные направления переработки вторичного мясного сырья // Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук российской академии наук. – 2016. – № 1. – С. 241–246.

Mishugina, T.V. Osnovnyye napravleniya pererabotki vtorichnogo myasnogo syr’ya [The main directions of processing secondary meat raw materials] // Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya molodykh uchonykh i spetsialistov otdeleniya sel’skokhozyaystvennykh nauk rossiyskoy akademii nauk. – 2016. – № 1. – Р. 241–246.

18. Чепкасова, Н.И. Законодательство США и Канады в области обращения с отходами производства и потребления / Н.И. Чепкасова, Н.С. Боталов, Е.А. Рязанова, А.А. Болотова // Международный студенческий научный вестник. – 2018. – № 2. – С. 19.

Chepkasova, N.I. Zakonodatel’stvo SSHA i Kanady v oblasti obrashcheniya s otkhodami proizvodstve i potrebleniya [Legislation of the USA and Canada in the field of waste management of production and consumption] / N.I. Chepkasova, N.S. Botalov, Ye.A. Ryazanova, A.A. Bolotova // Mezhdunarodnyy studencheskiy nauchnyy vestnik. – 2018. – № 2. – P. 19.

19. Закон о национальной политике в области окружающей среды США от 01.01.1970. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://ceq.doe.gov].

Zakon o natsional’noy politike v oblasti okruzhayushchey sredy SSHA ot 01.01.1970 [The National Environmental Policy Act (NEPA) of 01.01.1970]. Electronic resource. – Access mode: [https://ceq.doe.gov].

20. Закон «О сохранении и переработке сырьевых ресурсов» в США (RCRA) от 1976. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.epa.gov/rcra].

Zakon «O sokhranenii i pererabotke syr’yevykh resursov» v SSHA (RCRA) ot 1976 [Resource Recovery Act of 1976]. Electronic resource. – Access mode: [https://www.epa.gov/rcra].

21. Лупин, С.С. Классификация промышленных отходов как основа инфологической модели системы управления их переработкой и утилизацией / С.С. Лупин, Л.Г. Гагарина. – Текст: электронный // Известия ТулГУ. Технические науки. – 2018. – № 12. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-promyshlennyh-othodov-kak-osnova-infologicheskoy-modelisistemy-upravleniya-ih-pererabotkoy-i-utilizatsiey]. Дата обращения: 16.11.2021.

Lupin, S.S. Klassifikatsiya promyshlennykh otkhodov kak osnova infologicheskoy modeli sistemy upravleniya ikh pererabotkoy i utilizatsiyey [Classification of industrial waste as the basis of the infological model of the management system of their processing and disposal] / S.S. Lupin, L.G. Gagarina. – Tekst: elektronnyy // Izvestiya TulGU. Tekhnicheskiye nauki. – 2018. – № 12. Electronic resource. – Access mode: [https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-promyshlennyh-othodov-kak-osnova-infologicheskoy-modeli-sistemy-upravleniya-ih-pererabotkoy-i-utilizatsiey]. Date of access: 11.16.2021.

22. Закон «О принятии всеобъемлющих мер по охране окружающей среды, выплате компенсации и ответственности» Superfund Amendments and Reauthorization Act (SARA) in 1986. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.epa.gov/superfund/superfund-amendments-and-reauthorization-act-sara].

Zakon «O prinyatii vseob»yemlyushchikh mer po okhrane okruzhayushchey sredy, vyplate kompensatsii i otvetstvennosti». Superfund Amendments and Reauthorization Act (SARA) of 1976 [Superfund Amendments and Reauthorization Act (SARA) in 1986]. Electronic resource. – Access mode: [https://www.epa.gov/superfund/superfund-amendments-and-reauthorization-act-sara].

23. Кузлякина, Ю.А. Законодательное регулирование экологической безопасности в мясной отрасли / Ю.А. Кузлякина, З.А. Юрчак, Б.Д. Басхамджиева, Б.Е. Гутник // Мясные технологии. – 2019. – № 5. – C. 6–12.

Kuzlyakina, Yu.A. Zakonodatel’noye regulirovaniye ekologicheskoy bezopasnosti v myasnoy otrasli [Legislative regulation of environmental safety in the meat industry] / Yu.A. Kuzlyakina, Z.A. Yurchak, B.D. Baskhamdzhieva, B.E. Gutnik // Meat Technologies. – 2019. – № 5. – P. 6–12.

24. Коноваленко, Л.Ю. Использование отходов мясной промышленности в кормопроизводстве / Л.Ю. Коноваленко // Техника и оборудование для села. – 2012. – № 3. – С. 30–32.

Konovalenko, L. Yu. Ispol’zovaniye otkhodov myasnoy promyshlennosti v kormoproizvodstve [The use of meat industry waste in feed production] / L. Yu. Konovalenko // Tekhnika i oborudovaniye dlya sela. – 2012. – № 3. – P. 30–32.

25. Иванкин, А.Н. Переработка животного сырья в пищевые и технические продукты / А.Н. Иванкин // Все о мясе. – 2013. – № 3. – С. 28–30.

Ivankin, A.N. Pererabotka zhivotnogo syr’ya v pishchevyye i tekhnicheskiye produkty [Processing of animal raw materials into food and technical products] / A.N. Ivankin // Vsyo o myase. – 2013. – № 3. – P. 28–30.

26. Гарзанов, А. Экструдированные корма из биоотходов / А. Гарзанов, О. Дорофеева, С. Капустин // Комбикорма. – 2011. – № 8. – С. 47–48.

Garzanov, A. Ekstrudirovannyye korma iz biootkhodov [Candidate of Technical Sciences] / A. Garzanov, O. Dorofeyeva, S. Kapustin // Kombikorma. – 2011. – № 8. – P. 47–48.

Контакты:

Нуриманшина Гузель Радиковна
g.nurimanshina@fncps.ru
+7 (495) 676–6121
Кузлякина Юлия Алексеевна
yu.kuzlyakina@fncps.ru
+7 (495) 676–6121
Юрчак Зоя Андреевна
z.urchak@fncps.ru

Для цитирования:

Нуриманшина, Г.Р. Сравнительный анализ подходов к управлению отходами мясной промышленности биологического происхождения в РФ, странах ЕС и США / Г.Р. Нуриманшина, Ю.А. Кузлякина, З.А. Юрчак // Все о мясе. – 2021. – № 6. – С. 4-10. DOI: 10.21323/2071-2499

For citation:

Nurimanshina, G.R. Comparative analysis of approaches to meat industry biowaste management in Russia, EU countries and USA / G.R. Nurimanshina, Yu.A. Kuzlyakina, Z.A. Yurchak // Vsyo o myase. – 2021. – № 6. – P. 4-10. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-6-4-10.