Вход для сотрудников

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
ИМ. В.М.ГОРБАТОВА»
Российской Академии Наук

УДК 658.562:664
Ил. 2. Библ. 5.

DOI: 10.21323/2071-2499-2021-3-48-51

Нововведения схемы сертификации FSSC22000 версии 5.1 для предприятий мясной промышленности

Замула В.С., канд. техн. наук, Кузлякина Ю.А., канд. техн. наук, Крюченко Е.В.
ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: безопасность, небезопасные продукты питания, системы менеджмента пищевой продукции, FSSC22000, версия 5.1, основные изменения, культура безопасности пищевых продуктов, новые дополнительные требования,
Реферат:
Изготовление небезопасных продуктов питания влечёт за собой негативные последствия для предприятий мясной промышленности, такие как утрата доверия среди потребителей, разрыв контрактов с клиентами, испорченная репутация и даже приостановление деятельности. Изготовители должны гарантировать выпуск качественной продукции, посредством предотвращения загрязнения и идентификации опасностей. Разработка, внедрение и постоянное улучшение систем менеджмента безопасности пищевых продуктов даёт предприятиям полный контроль над производством.


Changes to FSSC22000 certification scheme version 5.1 for meat industry enterprises

Zamula V.S., Kuzlyakina Yu.A., Kryuchenko E.V.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: unsafe food, safety, food management systems, FSSC22000, version 5.1, major changes, food safety culture, new additional requirements
Summary:
The production of unsafe food products entails negative consequences for meat industry enterprises, such as loss of trust among consumers, termination of contracts with customers, damaged reputation and even suspension of activities. Manufacturers must guarantee the production of quality products by preventing contamination and identifying hazards. The development, implementation and constant improvement of food safety management systems give enterprises full control over production.


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1. ВОЗ. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/thetop‑10-causes-of-death].

WHO. Electronic resource. – Access mode: [https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/the-top‑10-causes-of-death].

2. Замула, В.С. Особенности схемы сертификации FSSC22000 при внедрении на предприятиях мясной промышленности / В.С. Замула, Ю.А. Кузлякина // Мясная индустрия. – 2021. – № 1. – С. 33–36. DOI: 10.37861/2618–8252–2021–01–33–36.

Zamula, V.S. Osobennosti skhemy sertifikatsii FSSC22000 pri vnedrenii na predpriyatiyakh myasnoy promyshlennosti [Features of the FSSC22000 certification scheme when implemented at meat industry enterprises] / V.S. Zamula, Yu.A. Kuzlyakina // Myasnaya industriya. – 2021. – № 1. – Р. 33–36. DOI: 10.37861/2618–8252–2021–01–33–36.

3. FSSC22000 version 5.1: сайт FSSC22000. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://www.fssc22000.com/scheme/scheme-documents-version‑5–1/]. (Дата обращения: 12.04.2021).

FSSC22000 version 5.1: FSSC22000 website. Electronic resource. – Access mode: [https://www.fssc22000.com/scheme/scheme-documents-version‑5–1]. (Accessed:

12.04.2021).

4. Kryuchenko, E.V. Allergenomics and analysis of causes of unintentional incorpo ration of substances capable of causing IgE mediated food allergy into meat products / E.V. Kryuchenko, Yu.A. Kuzlyakina, V.S. Zamula, I.M. Chernukha // Theory and practice of meat processing. – 2020. – V. 5. – № 3. – P. 4–11. DOI: 10.21323/2414–438X‑2020–5–3–4–11.

5. ГОСТ Р ИСО 22000–2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующим в цепи создания пищевой продукции». – Стандартинформ, 2019.

GOST R ISO 22000–2019 «Sistemy menedzhmenta bezopasnosti pishchevoy produktsii. Trebovaniya k organizatsii, uchastvuyushchim v tsepi sozdaniya pishchevoy produktsii» [GOST R ISO 22000–2019 “Food safety management systems. Requirements for organizations involved in the food production chain”]. – Standartinform, 2019. 


Контакты:

Замула Валентина Святославовна
+7 (495) 676–61–21
v.zamula@fncps.ru
Кузлякина Юлия Алексеевна
+7 (495) 676–61–21
yu.kuzlyakina@fncps.ru
Крюченко Елизавета Вячеславовна
+7 (495) 676–61–21
l.kryuchenko@fncps.ru

Для цитирования:

Замула, В.С. Нововведения схемы сертификации FSSC22000 версии 5.1 для предприятий мясной промышленности / В.С. Замула, Ю.А. Кузлякина, Е.В. Крюченко // Все о мясе. – 2021. – № 3. – С. 48-51. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-3-48-51.

For citation:

Zamula, V.S. Changes to FSSC22000 certification scheme version 5.1 for meat industry enterprises / V.S. Zamula, Yu.A. Kuzlyakina, E.V. Kryuchenko // Vsyo o myase. – 2021. – № 3. – Р. 48-51. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-3-48-51.





Политика конфиденциальности

Противодействие коррупции

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика