1. Прохоренко, С.Ю. Как улучшить цвет сырокопченой колбасы // С.Ю. Прохоренко // Мясные технологии. – 2013. – № 10. – С. 14–17.
Prokhorenko, S.Yu. Kak uluchshit’ tsvet syrokopchenoy kolbasy? [How to improve the color of uncooked smoked sausage?] / S.Yu. Prokhorenko // Myasnye tekhlologii. – 2013. – № 10. – P. 14–17.
2. Лисицын, А.Б. Теория и практика переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина, И.М. Чернуха; под ред. А.Б. Лисицына. – М.: Эдиториал сервис, 2008. – 305 с.
Lisitsyn, A.B. Teoriya i praktika pererabotki myasa [Theory and practice of meat processing] / A.B. Lisitsyn, N.N. Lipatov, L.S. Kudryashov, V.A. Aleksakhina, I.M. Chernukha; under the editorship of A.B. Lisitsyn. – М.: Editorial servis, 2008. – 305 p.
3. Лисицын, А.Б. Производство колбасных изделий и полуфабрикатов / А.Б. Лисицын, А.А. Семенова, В.В. Насонова, Л.А. Веретов, Н.А. Горбунова // Энциклопедия «Пищевые технологии». – 2017. – Т. 5. – Книга II. – 518 с. 4.
Lisitsyn, A.B. Proizvodstvo kolbasnykh izdeliy i polufabrikatov [Production of sausages and semiprepared products] / A.B. Lisitsyn, A.A. Semenova, V.V. Nasonova, L.A. Veretov, N.A. Gorbunova // Entsiklopediya «Pishchevyye tekhnologii ». – 2017. – V. 5. – Book II. – 518 p.
4. Lisitsyn, A.B. An innovative method of fine comminution of meat raw material. An alternative to a longstanding tradition / A.B. Lisitsyn, A.A. Semenova, B.R. Kapovsky, T.G. Kuznetsova, A.N. Zakharov // Fleischwirtschaft. – 2017. – № 2. – С. 60–65.
5. Лисицын, А.Б. Новый метод измельчения сырья в производстве вареных колбас / А.Б. Лисицын, Б.Р. Каповский, Т.Г. Кузнецова, В.В. Насонова, А.Н. Захаров, А.А. Мотовилина // Все о мясе. – 2016. – № 2. – С. 9–13.
Lisitsyn, A.B. Novyy metod izmel’cheniya syr’ya v proizvodstve varenykh kolbas [New method of meat raw material comminution in cooked sausage manufacture] / A.B. Lisitsyn, B.R. Kapovsky, Т.G. Kuznetsova, V.V. Nasonova, A.N. Zakharov, A.A. Motovilina // Vsyo o myase. – 2016. – № 2. – P. 9–13.
6. Каповский, Б.Р. Интенсификация процесса производства вареных структурных колбас из блоков замороженного мяса / Б.Р. Каповский, Т.Г. Кузнецова, В.В. Насонова, А.Н. Захаров, А.А. Мотовилина, В.И. Ивашов // Все о мясе. – 2017. – № 2. – С. 8–11.
Kapovsky, B.R. Intensifikatsiya protsessa proizvodstva varenykh strukturnykh kolbas iz blokov zamorozhennogo myasa [Intensifying the process of manufacturing structured cooked sausage from frozen meat blocks] / B.R. Kapovsky, Т.G. Kuznetsova, V.V. Nasonova, A.N. Zakharov, A.A. Motovilina, V.I. Ivashov // Vsyo o myase. – 2017. – № 2. – P. 8–11.
7. Насонова, В.В. Современные технологии производства варено-копченых колбас / В.В. Насонова, Т.Г. Кузнецова, А.А. Мотовилина // Мясной ряд. – 2018. – № 1. – С. 70–72.
Nasonova, V.V. Sovremennyye tekhnologii proizvodstva vareno-kopchenykh kolbas [Modern technologies of cooked smoked sausage production] / V.V. Nasonova, Т.G. Kuznetsova, A.A. Motovilina // Myasnoy ryad. – 2018. – № 1. – P. 70–72.
8. ГОСТ Р 55456–2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия».
GOST R55456–2013 «Kolbasy syrokopchenyye. Tekhnicheskiye usloviya» [Dry sausages. Specifications].