УДК 637.5
Табл. 5. Библ. 12.
DOI: 10.21323/2071-2499-2018-6-24-27

Цветовая индикация мясных продуктов: красная, желтая или зеленая?

Жаринов А.Г., доктор техн. наук, профессор, Кузнецова О.В., канд. техн. наук, директор технологического центра, Жукова А.Ю., инженер-технолог
Группа Компаний «ПТИ»
Ключевые слова:

Color indication of meat products: red, yellow or green?

Zharinov A.I., Kuznetsova O.V., Zhukova A.Y.
LLC «Group of Companies PTI»
Key words: meat products, food labelling, food colour indication, diet, fat and salt reduction in meat products

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1. Распоряжение Правительства РФ № 738-р от 19.04.2017 об утверждении плана мероприятий по реализации «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года».

2. Сравнительный анализ политики в области питания в европейских государствах-членах ВОЗ – Документ Всемирной организации здравоохранения от 05.10.1998.

3. Здоровое питание. Профилактика болезней, связанных с недостатком или неправильным питанием в Европе. Копенгаген, ВОЗ, Европейское региональное бюро. Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия. – 1990. – № 24. – 198 с.

4. Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях информирования потребителей. – МР 2.3.0122–18.

5. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник под редакцией И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. – М: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

6. Жаринов, А.И. Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения / А.И. Жаринов, В.И. Шипулин, Л.А. Текутьева // Мясные технологии. – 2018. – № 10. – С. 50–52.; – 2018. – № 11. – С. 22–25.

7. Иванкин, А.Н. Цис-, транс-изомеризация жирных кислот / А.Н. Иванкин, Н.Л. Вострикова // Все о мясе. – 2013. – № 5. – С. 43–47.

8. Крылова, В.Б. Мясные консервы: досужие домыслы или неправильная трактовка общеизвестных фактов // В.Б. Крылова, Т.В. Густова // Мясная индустрия. – 2017. – № 1. – С. 28–32.

9. Салаватулина, Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве, 2-е изд. // Р.М. Салаватулина. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 248 с.

10. Жаринов, А.И. Оценка качества современного мясного сырья в производственных условиях / А.И. Жаринов, О.В. Козеева // Мясные технологии. – 2015. – № 6. – С. 32–37.

11. ТУ 9214–875–00419779–2006 Полуфабрикаты мясорастительные рубленые обогащенные с пониженным содержанием жира; введ. 01.09.2006.

12. ГОСТ 33836–2016 Изделия колбасные вареные с пониженной калорийностью. Общие технические условия; введ. 01.07.2017.

Контакты:

Жаринов Александр Иванович
Кузнецова Ольга Владимировна
Жукова Алина Юрьевна
+7(495) 786–85–65

Для цитирования:

Жаринов, А.Г. Цветовая индикация мясных продуктов: красная, желтая или зеленая? / А.Г. Жаринов, О.В. Кузнецова, А.Ю. Жукова // Все о мясе. – 2018. – № 6. – С. 24-27.

For citation:

Zharinov, A.I. Color indication of meat products: red, yellow or green? / A.I. Zharinov, O.V. Kuznetsova, A.Y. Zhukova // Vsyo o myase. – 2018. – № 6. – Р. 24-27.