Стандарты по консервному производству

Область применения / ассортимент

Потребительская упаковка

Примечание

Стандарты вида общих технических условий

ГОСТ 32245-2013
«Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»

Требования стандарта регламентируют показатели качества и безопасности мясосодержащей группы консервов. Используют стандарт при разработке Технических условий на консервы конкретного вида и ассортимента.

-

ВАЖНО!
По ГОСТ 32245 консервы не изготавливают и в маркировочные знаки информацию о нем не выносят.
ТИ к стандарту не разрабатывают.

ГОСТ 34177-2017
«Консервы мясные. Общие технические условия»

Требования стандарта регламентируют показатели качества и безопасности мясной группы консервов. Используют стандарт при разработке Технических условий на консервы конкретного вида и ассортимента.

-

ВАЖНО!
По ГОСТ 34177 консервы не изготавливают и в маркировочные знаки информацию о нем не выносят.
ТИ к стандарту не разрабатывают.

Стандарт на процессы

ГОСТ 13534-2015
«Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка, маркировка и транспортирование»

Настоящий стандарт устанавливает требования к упаковке, маркировке и транспортированию мясных и мясосодержащих консервов, в том числе для детского, диетического и лечебно-профилактического питания.

-

Дополнен требованиями к полимерной и комбинированной потребительской упаковке

Стандарт на методы контроля

ГОСТ 33741-2015
«Консервы мясные и мясосодержащие. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей»

Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие консервы, в том числе для детского, диетического и лечебно-профилактического питания, и устанавливает методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей консервов.

-

Введён взамен
ГОСТ 8756.1-79 в части мясных и мясосодержащих консервов

ГОСТ 8756.17-2017
«Консервы мясные и мясосодержащие. Метод определения температуры плавления желе»

Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащиекусковыеконсервы из говядины, баранины, конины, оленины, мяса прочих убойных (продуктивных) животных, мяса различных видов в любом соотношении, мяса и субпродуктов в любом соотношении, субпродуктов с желе ифаршевых консервов - формованных изделий из фаршас желе и устанавливает метод определения температуры плавления желе.

-

Национальные стандарты на продукцию

ГОСТ Р 55333-2012
«Консервы мясорастительные. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту - в наличии

С крупами:
Каша рисовая с говядиной, Каша гречневая с говядиной, Каша пшённая с говядиной, Каша перловая с говядиной, Каша ячневая с говядиной, Каша рисовая со свининой, Каша гречневая со свининой, Каша пшённая со свининой, Каша перловая со свининой, Каша ячневая со свининой, Каша рисовая с бараниной, Каша гречневая с бараниной, Каша пшённая с бараниной, Каша перловая с бараниной, Каша ячневая с бараниной.
С крупами и овощами:
Плов с говядиной, Плов со свининой, Плов с бараниной, Голубцы с говядиной и свининой, Голубцы с бараниной и свининой, Перец фаршированный говядиной и рисом, Перец фаршированный свининой и рисом, Перец фаршированный бараниной и рисом.
Консервы с макаронными изделиями:
Макаронные изделия с говядиной, Макаронные изделия со свининой, Макаронные изделия с говядиной.
Консервы с бобовыми:
Говядина с фасолью и луком, Говядина с горохом и луком, Говядина с чечевицей и луком, Свинина с фасолью и луком, Свинина с горохом и луком, Свинина с чечевицей и луком, Баранина с фасолью и луком, Баранина с горохом и луком, Баранина с чечевицей и луком.
Консервы с овощами:
Говядина с капустой, Свинина с капустой, Баранина с капустой, Говядина со сладким перцем, Свинина со сладким перцем, Баранина со сладким перцем, Говядина с овощным ассорти, Свинина с овощным ассорти,Баранина с овощным ассорти.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63.
Стеклянные:
I-82-350, I-82-500,
I-82-650,
III-2-82-500,
III-2-82-600.
Из комбинированного материала: 4Л.

В части ассортимента: голубцы, перец фаршированный:
Металлические: №№ 8, 9, 12, 43, 63.
Стеклянные:
I-82-350, I-82-500, I-82-650, III-2-82-500, III-2-82-600.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ Р 55336-2012
«Консервы мясные паштетные. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту - в наличии

Паштет из печени:
Паштет печёночный со сливочным маслом, Паштет печёночный со свиным жиром, Паштет печёночный с морковью, Паштет печёночный с сельдереем и петрушкой, Паштет любительский, Паштет диетический с мозгами.
Паштет из печени и мяса:
Паштет эстонский, Паштет «Арктика», паштет пражский.
Паштет из мяса:
Паштет мясной, Паштет львовский.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9.
Из комбинированного материала: 1Л, 4Л

Полимерные трехслойные барьерные, получаемые методом литья под давлением массой нетто 120 г

Режимы стерилизации паштетов в банках 1Л, 4Л и полимерных массой нетто 120 г устанавливает разработчик технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента паштетов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования.

ГОСТ Р 55477-2013
«Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту - в наличии

Консервы из субпродуктов в собственном соку:
Печень говяжья в собственном соку, Печень свиная в собственном соку, Печень баранья в собственном соку, Сердце говяжье в собственном соку, Сердце свиное в собственном соку, Сердце баранье в собственном соку, Языки говяжьи в собственном соку, Языки свиные в собственном соку, Языки бараньи в собственном соку.
Консервы из субпродуктов в соусе:
Почки говяжьи в томатном соусе, Почки свиные в томатном соусе, Почки бараньим в томатном соусе, Печень говяжья жареная в томатном соусе, Печень свиная жареная в томатном соусе, Рубец в томатном соусе, Ассорти из субпродуктов в томатном соусе.
Консервы из субпродуктов в желе:
Языки говяжьи в желе, Языки свиные в желе, Языки бараньи в желе, Языки говяжьи отварные в желе, Языки свиные отварные в желе, Языки бараньи отварные в желе, Ассорти из субпродуктов в желе, Мясо свиных ножек в желе, Рулет из мяса свиных голов в желе.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63.
Стеклянные:
I-82-350, I-82-500, I-82-650, III-2-82-500, III-2-82-600.
Из комбинированного материала: 4Л.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ Р 55759-2013
«Консервы мясные кусковые. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту - в наличии

Консервы кусковые в собственном соку:
Говядина тушёная кусковая, Свинина тушёная кусковая, Баранина тушёная кусковая.
Консервы кусковые с бульоном:
Говядина отварная с бульоном, Свинина отварная с бульоном, Баранина отварная с бульоном.
Консервы кусковые с соусом:
Гуляш говяжий с томатным соусом, Гуляш свиной с томатным соусом, Гуляш бараний с томатным соусом, Говядина с белым соусом, Свинина с белым соусом, Баранина с белым соусом, Говядина с молочным соусом, Свинина с молочным соусом, Баранина с молочным соусом.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63.
Стеклянные:
I-82-500, I-82-650, III-2-82-500, III-2-82-600.
Из комбинированного материала: 4Л.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ Р 55762-2013
«Консервы мясные ветчинные. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Стерилизованные:
Ветчина классическая, Ветчина домашняя.
Пастеризованные:
Ветчина любительская, Ветчина особая, Шейка ветчинная, Ветчина рубленая.

Металлические:
№№ 3, 6, 8, 9, 12, 33, 52, 63.
Из комбинированного материала: 4Л.

Межгосударственные стандарты на продукцию

ГОСТ 32125-2013
«Консервы мясные. Мясо тушёное. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Говядина тушёная высший сорт, Говядина тушёная первый сорт, Свинина тушёная высший сорт, Свинина тушёная первый сорт, Баранина тушёная высший сорт, Баранина тушёная первый сорт, Конина тушёная высший сорт, Конина тушёная первой сорт, Оленина тушёная высший сорт, Оленина тушёная первый сорт.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 43, 46, 63.
Стеклянные:
III-2-82-500,
III-2-82-600,
I-82-350, I-82-500,
I-82-650.
Из комбинирован-ного материала: 4Л.

ГОСТ 31499-2012
«Консервы мясные фаршевые. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Фарши:
Фарш свиной сосисочный, Фарш колбасный любительский, Фарш колбасный отдельный, Фарш колбасный ветчинно-рубленый.

Сосиски:
Сосиски «Молочные» в свином жире, Сосиски «Молочные» в рассоле, Сосиски «Русские» в свином жире», Сосиски «Русские» в рассоле, Сосиски «Говяжьи» в свином жире, Сосиски «Говяжьи» в рассоле.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43.
Из комбинирован-ного материала: 1Л, 4Л.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43.
Стеклянные:
I-82-500.
Из комбинирован-ного материала: 4Л.

ГОСТ 31478-2012
«Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Из свинины:
Свинина пряная, Свинина жирная, Бекон рубленый.
Из говядины:
Говядина измельчённая.
Из говядины и свинины:
Мясо рубленое в желе, Мясо закусочное.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63.
Стеклянные:
I-82-500, I-82-650.
Из комбинирован-ного материала: 4Л.

ГОСТ 32907-2014
«Консервы мясные. Первые обеденные блюда. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Рассольник мясной, Солянка мясная, Суп-харчо с бараниной, Суп гороховый со свининой, Говядина с бульоном, Хаш с базиликом, Хаш с чесноком, Хаш с душистым перцем, Хаш с чесноком и лавровым листом.

Металлические:
№№ 8, 9, 12, 43.
Стеклянные:
I-82-500, I-82-650, III-2-82-500,
III-2-82-600.

ГОСТ 32906-2014
«Консервы мясные. Зельцы. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Зельц любительский, Зельц закусочный, Зельц красный, Зельц для завтрака, Зельц пикантный, Зельц домашний.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43.
Стеклянные:
I-82-500, III-2-82-500.
Из комбинированного материала: 4Л.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ 9935-2015
«Консервы мясные стерилизованные. Поросёнок в желе. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Поросёнок в желе, Поросёнок с черносливом в желе, Поросёнок со сладким перцем в желе.

Металлические:
№№ 3, 8, 9, 12.

ГОСТ 9936-2015
«Консервы мясные стерилизованные. Завтрак туриста. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Завтрак туриста из свинины, Завтрак туриста из говядины, Завтрак туриста из баранины.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 24, 43.
Из комбинированного материала: 4Л и аналогичная.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л и аналогичной упаковке устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ 33612-2015
«Консервы мясные стерилизованные. Жир свиной топлёный с наполнителями. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Смалец с чесночком, Смалец с пряными травами, Смалец пикантный, Смалец домашний.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 6, 8, 9.
Из комбинированного материала: 1Л, 4Л и аналогичные.

Режимы стерилизации для консервов в банках и лотках (контейнеры) из полимерных многослойных материалов устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ 33610-2015
«Консервы мясные пастеризованные. Шпик и бекон ломтиками. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – нет в наличии

Шпик солёный ломтиками, Шпик солёно-копчёный ломтиками, Бекон копчёный ломтиками.

Металлические:
№№ 1, 3, 4, 8, 9.
Из комбинированного материала: 4Л и аналогичные.

Технологическая инструкция разрабатывается по Заказу предприятия

ГОСТ 9163-2014
«Консервы мясорастительные. Сосиски с гарниром. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – в наличии

Сосиски с капустой, Сосиски с овощным ассорти и крупой, Сосиски с фасолью и луком, Сосиски с чечевицей и луком, Сосиски с гороховым пюре, Сосиски с гречневой кашей.

Металлические:
№№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43
Стеклянные:
I-82-500.
Из комбинированного материала: 4Л.

ГОСТ 33840-2016
«Консервы мясосодержащие. Блюда вторые обеденные с гарниром»

Технологическая инструкция к стандарту – в стадии разработки

Антрекот из говядины с овощами, Эскалоп с толчёным картофелем и грибами, Ростбиф рубленый с зелёным горошком и луком, Фрикадельки в томатно-чесночном соусе с гречкой, Свиная грудинка с тушёной капустой.

Металлические:
№№ 7, 8, 9, 12, 43.
Из комбинированного материала: 4Л и аналогичные.

Режимы стерилизации для консервов в банках 4 Л и аналогичной упаковке устанавливает разработчик настоящей технологической инструкции по запросу производителя в зависимости от ассортимента мясорастительных консервов, вида потребительской упаковки и установленного технологического оборудования

ГОСТ 25292-2017
«Жиры животные топлёные пищевые. Технические условия»

Технологическая инструкция к стандарту – нет в наличии

Жир пищевой топлёный говяжий:
- высшего сорта,
- первого сорта
Жир пищевой бараний топлёный:
- высшего сорта,
- первого сорта.
Жир пищевой свиной топлёный:
- высшего сорта,
- первого сорта.
Жир пищевой конский топлёный:
- высшего сорта,
- первого сорта.
Жир пищевой костный топлёный:
- высшего сорта,
- первого сорта.
Жир пищевой сборный топлёный

-

Технологическую инструкцию разрабатывают под соответствующее оборудование, установленное на предприятии Заказчика