- Отдел стандартизации, сертификации и систем управления качеством
- Лаборатория технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья
- Лаборатория технологии консервного производства
- Лаборатория гигиены производства и микробиологии
- Лаборатории квалиметрии и сенсорной оценки мясного сырья и готовой продукции
- Лаборатория микроструктурных исследований мясных продуктов