Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИМЕНИ В.М.ГОРБАТОВА»

Навигатор: Главная » Пресс-Центр » ВНИИМП и СМИ » Прослеживаемость вызвала острую дискуссию в рядах отечественных и иностранных специалистов
Понедельник, 29 Мая 2017

Прослеживаемость вызвала острую дискуссию в рядах отечественных и иностранных специалистов

PDF Печать

Заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности имени В.М. Горбатова Оксана Кузнецова приняла участие в международном научно-практическом семинаре «Анализ и управление рисками при производстве и переработке продукции животного происхождения», который прошел в Санкт-Петербурге. Мероприятие было организованного департаментом ветеринарии Минсельхоза России, Правительством и Управлением ветеринарии Санкт-Петербурга, Советом Дании по сельскому хозяйству и продовольствию, Некоммерческим партнерством по содействию модернизации и инновациям «Межрегиональное объединение ветеринарных лабораторий» и привлекло внимание более сотни представителей российской государственной ветеринарной службы, их зарубежных коллег из Дании и Германии.

В своем выступлении Оксана Кузнецова проанализировала системы управления безопасностью пищевой продукции сквозь призму стандартов и законодательных требований Евразийского экономического союза и России. Разъяснение нормативных положений в докладе сочеталось с рекомендациями о том, как разработать программу производственного контроля, выбрать алгоритм принятия решений, составить перечень опасных факторов, которые в процессе производства могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента.

Еще одно выступление Оксаны Кузнецовой было посвящено вопросам обеспечения прослеживаемости при производстве пищевой продукции. Эксперты говорят о двух видах прослеживаемости – низкого и высокого разрешения. В первом случае речь идет о том, чтобы определить, например, мясо каких групп животных использовано для изготовления партии сарделек (предприятие рассматривается как своего рода «черный ящик»). А во втором случае инструменты прослеживаемости должны позволять выяснить, мясо каких конкретных животных направлено на получение данной упаковки сарделек.

По мнению некоторых участников, реализация подобных требований кажется трудно достижимой в современных условиях. Неслучайно именно эта тема стала одной из самых дискуссионных на семинаре. Российские и зарубежные специалисты обменивались диаметрально противоположными мнениями по этому поводу, причем даже в перерывах между лекциями и практическими занятиями.

Кроме теоретической части, программой семинара также было предусмотрено проведение практического тренинга. Для этого участники разбились на три тематические группы: «Исследование рисков», «Оценка рисков» и «Управление рисками». Каждой группе предстояло решить конкретную задачу и ответить на вопросы. Упражнения и задания были связаны с реализацией на практике принципов риск-ориентированного надзора.

Подробнее о семинаре

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика