Традиционно, еще почти с начала прошлого века, при производстве колбасных изделий применяли раствор нитрита натрия, который готовили в лаборатории на предприятии. Однако технический прогресс не стоит на месте и, для исключения возможных рисков, была разработана технология по нанесению нитрита натрия на поваренную соль. Данный продукт и получил название нитритно-посолочная смесь. Которая содержит максимум три ингредиента: поваренную соль пищевую, фиксатор окраски - натрия натрия, который в международной системе имеет номер Е250, и антислеживающий компонент. Стоит отметить, что использование антислеживающего компонента предусмотрено действующим стандартом на поваренную соль