Вход для сотрудников

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
ИМ. В.М.ГОРБАТОВА»
Российской Академии Наук

УДК 637.055
DOI:
Табл. 1. Ил. 4. Библ. 26.

DOI: 10.21323/2071-2499-2020-4-50-54

Особенности биоплёнкообразования штаммов L. monocytogenes, выделенных с производственных объектов мясоперерабатывающего предприятия

Кузнецова О.А., доктор техн. наук, Юшина Ю.К., канд. техн. наук, Грудистова М.А., канд. техн. наук, Зайко Е.В., Сатабаева Д.М
ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Ключевые слова: L. monocytogenes, полуфабрикаты, температура, биоплёнки, объекты производственной среды, мясоперерабатывающее предприятие,
Реферат:
Образование биоплёнок листериями может обуславливать циркуляцию патогенных микроорганизмов в условиях мясоперерабатывающих предприятий. В ходе работы была изучена биоплёнкообразующая способность патогенных микроорганизмов при пониженных температурах. Проведены исследования биоплёнкообразования L. monocytogenes. Проанализировано 4 штамма, выделенные из объектов окружающей производственной среды мясоперерабатывающего предприятия. В результате исследований подтверждено образование биоплёнок всеми исследованными штаммами. Определены различия времени образования биоплёнок у различных штаммов микроорганизмов. Показано, что L. monocytogenes способны формировать биоплёнки в монокультуре при 24 °C, также сохраняя эту способность при пониженных температурах 4 °C. Установлена интенсивность биоплёнкообразования штаммами L. monocytogenes в зависимости от мест обнаружения патогена.


Features of biofilm formation of L. monocytogenes strains isolated from production facilities of a meat processing enterprise

Kuznetsova O.A., Yushina Yu.K., Grudistova M.A., Zaiko E.V., Satabaeva D.M.
Gorbatov Research Center for Food Systems
Key words: L. monocytogenes, biofilms, environment objects, temperature, meat processing plant, semifinished products
Summary:
The formation of biofilms by listeria can cause the circulation of pathogenic microorganisms in the conditions of meat processing plants. In the course of the work, the biofilm-forming ability of pathogenic microorganisms was studied at low temperatures. Studies of biofilm formation in L. monocytogenes have been carried out. Analyzed 4 strains isolated from the objects of the production environment of a meat processing enterprise. As a result of the research, the formation of biofilms by all studied strains was confirmed. The differences in the time of biofilm formation in different strains of microorganisms were determined. It has been shown that L. monocytogenes are able to form biofilms in monoculture at 24 °C, also retaining this ability at low temperatures of 4 °C. The intensity of biofilm formation by L. monocytogenes strains was determined depending on the location of pathogen detection.


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ / REFERENCES:

1. Silva, V.O. Biofilm formation on biotic and abiotic surfaces in the presence of antimicrobials by Escherichia coli isolates from cases of bovine mastitis / V.O. Silva, L.O. Soares, J.A. Silva, H.C. Mantovani, Y.F. Chang, M.A. Moreira // Applied and Environmental Microbiology. – 2014. – V. 80 (19). – Р. 6136–6145. DOI: 10.1128/AEM.01953–14.

2. Tomaras, A.P. Attachment to and biofilm formation on abiotic surfaces by Acinetobacter baumannii: Involvement of a novel chaperone-usher pili assembly system / A.P. Tomaras, C.W. Dorsey, R.E. Edelmann, L.A. Actis // Microbiology. – 2003. – V. 149 (12). – Р. 3473–3484. DOI: 10.1099/mic.0.26541–0.

3. Huhu, W. Comparison of microbial transfer rates from Salmonella spp. biofilm growth on stainless steel to selected processed and raw meat / W. Huhu, Z. Xinxiao, Z. Qiuqin, Y. X. Keping, X. G. Zhou // Food control. – 2015. – V. 50. – Р. 574–580. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.09.049.

4. Кравченюк, Х.Ю. Формирование биоплёнки E. coli на поверхности нержавеющей стали AISI 321, в зависимости от шероховатости поверхности / Х.Ю. Кравченюк, М. Д. Кухтин, В. В. Лазарюк // Вестник Херсонского национального технического университета. – 2016. – № 1 (56). – С. 95–100.

Kravchenyuk, Kh.Yu. Formirovaniye bioplonki kishechnoy palochki na poverkhnosti nerzhaveyushchey stali AISI 321, v zavisimosti ot sherokhovatosti poverkhnosti [Biofilms formation on the stainless steel AISI 321 surface in terms of surface roughnees and E. coli initial number] / Kh.Yu. Kravchenyuk, M.D. Kukhtin, V.V. Lazaryuk // Vestnik Khersonskogo natsional’nogo tekhnicheskogo universiteta. – 2016. – № 1 (56). – P. 95–100.

5. Akinbobola, A.B. Tolerance of Pseudomonas aeruginosa in in vitro biofilms to high-level peracetic acid disinfection / A.B. Akinbobola, L. Sherrya, W.G. Mckay, G. Ramage, C. Williams // Journal of Hospital Infection. – 2017. – V. 97 (2). – Р. 162–168. DOI: 10.1016/j.jhin.2017.06.024.

6. Wang, H. Biofilm formation by meat-borne Pseudomonas fluorescens on stainless steel and its resistance to disinfectants / H. Wang, L. Cai, Y. Li, X. Xu, G. Zhou // Food Control. – 2018. – V. 91. – Р. 397–403. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.04.035.

7. Murakami, K. Explorative gene analysis of antibiotic tolerance-related genes in adherent and biofilm cells of Pseudomonas aeruginosa / K. Murakami, T. Ono, Y. Noma, I. Minase, T. Amoh, Y. Irie, K. Hirota, Y. Miyak // Journal of Infection and Chemotherapy. – 2017. – V. 23 (5). – Р. 271–277. DOI: 10.1016/j.jiac.2017.01.004.

8. Frieri, M. Antibiotic resistance. Review / M. Frieri, K. Kumar, A. Boutin // Journal of Infection and Public Health. – 2017. – V. 10 (4). – Р. 369–378. DOI: 10.1016/j.jiph.2016.08.007.

9. Høiby, N. Antibiotic resistance of bacterial biofilms / N. Høiby, T. Bjarnsholt, M. Givskov, S. Molin, O. Ciofu // International Journal of Antimicrobial Agents. – 2010. – V. 35 (4). – Р. 322–332. DOI: 10.1016/j.ijantimicag.2009.12.011.

10. Rossi, G.I. Carbapenem-resistant Pseudomonas aeruginosa: association with virulence genes and biofilm formation / G.I. Rossi, R.C.C. Dantas, M.L. Ferreira, D.W.D.F. Batistão, P. P. Gontijo-Filho, R. M. Ribas // Brazilian Journal of Microbiology. – 2017. – V. 48 (2). – Р. 211–217. DOI: 10.1016/j.bjm.2016.11.004.

11. Characklis, W.G. Biofilms and microbial fouling / W.G. Characklis, K.E. Cooksey // Adv. Appl. Microbial. – 1983. – V. 29. – P. 93–137. https://doi.org/10.1016/S 0065–2164(08)70355–1.

12. Marshag, P.A. Response of microbial adhesives and biofilm matrix polymers to chemical treatments as determined by interference reflection microscopy and light section microscopy / P.A. Marshag, G.I. Loeb, M.M. Cowan, M. Fletcher // Appl. Environ. Microbiol. – 1989. – V. 55. – P. 2827–2831.

13. Bryers, J.D. Biofilms and the technological implications of microbial cell adhesion / J.D. Bryers // Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. – 1994. – V. 2 (1–3). – P. 9–23. https://doi.org/10.1016/0927–7765(94)80013–8.

14. Angst, E. The fouling of ships bottoms by bacteria. Report, bureau construction and repair / E. Angst. – Washington, DC: United State Navy Department, 1923.

15. Somers, E.B. Effect of trisodium phosphate on biofilm and planktonic cells of Campylobacter jejuni, Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium / E.B. Somers, L.S. Jean, A.C.L. Wong // International Journal of Food Microbiology. – 1994. – V. 22 (4). – Р. 269–276. https://doi.org/10.1016/0168–1605(94)90178–3.

16. Costerton, J.W. Bacterial biofilms: a common cause of persistent infections / J.W. Costerton, P.S. Stewart, E.P. Greenberg // Science. – 1999. – V. 284 (5418). – Р. 1318–22.

17. Gristina, A.G. Biofilms and chronic bacterial infections / A.G. Gristina // Clinical Microbiology Newsletter. – 1994. – V. 16 (22). – Р. 171–176. https://doi.org/10.1016/0196–4399(94)90037-X.

18. Lin, S. Pathogenic features and characteristics of food borne pathogens biofilm: Biomass, viability and matrix / S. Lin, L. Yang, G. Chen, B. Li, Z. Xu // Microbial Pathogenesis. – 2017. – V. 111. – Р. 285–291. DOI: 10.1016/j.micpath.

19. Глушанова, Н.А. Бактериальные биоплёнки в инфекционной патологии человека / Н.А. Глушанова, А.И. Блинов, Н.Б. Алексеева // Медицина в Кузбассе. – 2015. – Спецвыпуск 2. – С. 30–35.

Glushanova, N.A. Bakterial’nyye bioplonki v infektsionnoy patologii cheloveka [Bacterial biofilms in human infectious pathology] / N.A. Glushanova, A.I. Blinov, N.B. Alekseyeva // Meditsina v Kuzbasse. – 2015. – Spetsvypusk 2. – P. 30–35.

20. Hunt, S.M. Hypothesis for the role of nutrient starvation in biofilm detachment / S.M. Hunt, E.M. Werner, B. Huang, M.A. Hamilton, P.S. Stewart // Applied and Environmental Microbiology. – 2004. – V. 70 (12). – Р. 7418–7425. DOI: 10.1128/AEM.70.12.7418–7425.2004.

21. Petrova, O.E. Escaping the biofilm in more than one way: desorption, detachment or dispersion / O.E. Petrova, K. Sauer // Current Opinion in Microbiology. – 2016. – V. 30. – Р. 67–78. DOI: 10.1016/j.mib.2016.01.004.

22. Хмель, И.А. Биоплёнки бактерий и связанные с ними трудности медицинской практики. Электронный ресурс. – Режим доступа: [https://img.ras.ru/files/center/biofilms.doc].

Khmel’, I.A. Bioplonki bakteriy i svyazannyye s nimi trudnosti meditsinskoy praktiki [Bacterial biofilms and related difficulties in medical practice]. Elektronnyy resurs. – Rezhim dostupa: [https://img.ras.ru/files/center/biofilms.doc].

23. Swaminathan, B. The epidemiology of human listeriosis / B Swaminathan, P. Gerner-Smidt // Microbes Infect. – 2007. – V. 9 (10). – Р. 1236–1243. DOI: 10.1016/j.micinf.2007.05.011

24. Борисова, М.И. Биоплёнкообразующая активность и феномен персистенции микроорганизмов / М.И. Борисова, Д.Н. Лазакович, Н.А. Сидорова, А.И. Савушкин // Journal of Biomedical Technologies. – 2015. – № 2. – С. 28–35. DOI: 10.15393/j6.art.2015.3382.

Borisova, M.I. Bioplonkoobrazuyushchaya aktivnost’ i fenomen persistentsii mikroorganizmov [Biofilm-forming activity and the phenomenon of persistence in microorganisms] / M.I. Borisova, D.N. Lazakovich, N.A. Sidorova, A.I. Savushkin // Journal of Biomedical Technologies. – 2015. – № 2. – P. 28–35. DOI: 10.15393/j6.art.2015.3382.

25. ГОСТ 32031–2012 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes».

GOST 32031–2012 «Produkty pishchevyye. Metody vyyavleniya bakteriy Listeria monocytogenes» [Food Products. Methods for the detection of bacteria Listeria monocytogenes].

26. O’Toolе, G.A. Biofilm formation as microbial development / G.A. O’Toolе, H.B. Kaplan, R. Kolter // Ann Rev Microbiol – 2000. – V. 54 (1). – P. 49–79.


Контакты:

Кузнецова Оксана Александровна
o.kuznecova@fncps.ru
Юшина Юлия Константиновна
yu.yushina@fncps.ru
Грудистова Мария Александровна
m.grudistova@fncps.ru
Зайко Елена Викторовна
e.zaiko@fncps.ru
Сатабаева Дагмара Мухмадовна
d.satabaeva@fncps.ru

Для цитирования:

Кузнецова, О.А. Особенности биоплёнкообразования штаммов L. monocytogenes, выделенных с производственных объектов мясоперерабатывающего предприятия / О.А. Кузнецова, Ю.К. Юшина, М.А. Грудистова, Е.В. Зайко, Д.М. Сатабаева Д.М. // Все о мясе. – 2020. – № 4

For citation:

Kuznetsova, O.A. Features of biofilm formation of L. monocytogenes strains isolated from production facilities of a meat processing enterprise / O.A. Kuznetsova, Yu.K. Yushina, M.A. Grudistova, E.V. Zaiko, D.M. Satabaeva // Vsyo o myase. – 2020. – № 4. –





Политика конфиденциальности

Противодействие коррупции

Карта сайта

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика