Аспирантура является основной формой подготовки научно-педагогических кадров в системе высшего образования.

Обучение в аспирантуре ВНИИМП позволяет реализовать склонность специалиста к научной деятельности и получить высшую квалификацию, соответствующую ученой степени кандидата наук.

За время работы в области подготовки высококвалифицированных научных кадров институт выпустил более 300 дипломированных кандидатов наук, среди них руководители мясоперерабатывающих предприятий России и ведущие научные сотрудники НИИ.